有网友碰到这样的问题“初学者纸杯蛋糕的做法？”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！
对于很多烘焙新手来说，做戚风蛋糕真的会被气疯，总是搞不懂，为什么别人做的蛋糕，长得又高又蓬松，口感细腻又柔软，而自做出来的成品，却总是恰恰相反，在经历了无数次的实践之后，最终只能选择放弃。别急，今天小厨给大家分享一个零失败的戚风纸杯蛋糕做法，不开裂不回缩，一点也不难，实用技巧全在这里。
学会了这个纸杯蛋糕的做法，以后再也不用去外面买小蛋糕了， 隔三差五的做点给孩子当早餐，当下午茶都非常的棒，自己做的无添加，细腻柔软，所有的技巧小厨都做了总结。新手也能一次成功。
【纸杯蛋糕】
配方：鸡蛋5个，细砂糖70克（30加蛋黄，40克加蛋白），椰子油45克，牛奶40克，低筋面粉85克
做法：
1、蛋清，蛋黄分离在两个无水无油的盆里，把蛋清放入冰箱冷冻，在装蛋黄的蛋中，加入30克细砂糖，45克椰子油，40克牛奶。
2、用手动打蛋器搅拌均匀。这个没有手法，可以随意搅拌，搅拌到没有油脂漂浮在表面就行。
3、 85克低筋面粉筛入装蛋黄糊的盆中， 面粉一定过筛。这样做出来的东西口感也更加细腻、松软。
4、用手动打蛋器抓拌成细腻的面糊，避免画圈，否则面糊会容易起筋。
5、此时130度预热烤箱，把蛋清从冷冻里拿出来，有冰霜也没有关系，用电动打蛋器高速打发至起大泡，倒入三分之一砂糖，再次打发至出现小泡时倒入一半的砂糖，打至出现纹露时倒入最后剩下的白糖，打至出现倒钩，把盆子倒立蛋白霜也不会掉。
6、取三分之一的蛋白霜到装蛋黄的盆中，用翻拌的手法，搅拌均匀，然后全部倒入装蛋黄的盆中翻拌均匀即可，记住动作要快，要轻。避免消泡。
7、把拌好的面糊，倒入纸杯中，8分满，轻轻的震几下，震出气泡。
8、送入预热好的海氏烤箱中，上下火130度烘烤25分钟，然后150度再烤25分钟，出烤箱之后，轻摔几下，防止回缩。做法特简单，用来给孩子当早餐非常棒，快试试吧。
【小厨的秘诀】
1、没有椰子油可以用玉米油。
2、装蛋青的盆子一定要干净无水无油。
3、想要蛋糕不裂，一定要低温烘烤。
4、这是一个八寸的配方，也可以直接用八寸的模
解决方案2：
纸杯蛋糕（口感滑嫩）
纸杯蛋糕的用料
低筋面粉100克 鸡蛋8个
牛奶100克 玉米油100克
砂糖80克 纸杯15个
纸杯蛋糕的做法
步骤1
准备好所有的材料
步骤2
蛋黄蛋清分离
步骤3
玉米油，牛奶依次倒入蛋黄液中，搅拌均匀
步骤4
筛入面粉
步骤5
画Z字形搅拌均匀
步骤6
打发蛋清，白糖分3次加入，每隔30秒左右加入，蛋清打到拿起来不滑落就可以了
步骤7
往蛋黄液中加打发好了的蛋清，分三次加入，上下搅拌，不要搅拌过快，搅拌过快会使蛋清的发性降低
步骤8
全部搅拌均匀
步骤9
每个纸杯中八分满的蛋糕液
步骤10
烤箱上下130℃预热十分钟，烤盘放入中间层，烤箱上下130℃烤45分钟，再烤箱上下150℃烤10分钟
步骤11
纸杯蛋糕就做好了，口感非常嫩，软软的
解决方案3：
【所需食材】A类：玉米油 70g，牛奶 70g，B类：低粉 80g，玉米淀粉 10g，泡打粉2g，蛋黄5个，C类：细砂糖 70g，蛋清 5个，塔塔粉2.5g，盐1g，柠檬汁 几滴 （鸡蛋放冰箱里的会更好。）
【制作过程】1.称量好材料。将蛋黄与蛋白分离，分别装在无油无水干净的打蛋盆内，
把A部分搅拌均匀。
2.把B部分粉类过筛，将粉类加入A部分中拌均匀即可，把蛋黄加入拌均（不可搅起均）把蛋清加入拌均。
3.将C部分打发至湿性发泡7-8成，（打到蛋白变得细腻、蓬松柔软时，电动打蛋器换低速打发，打至湿性偏干性发泡状态，提起打蛋头是直立小弯钩的状态即可）。
4.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
5.看不见白色蛋黄霜痕迹即可。
6.将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中混合，用刮刀轻快地从盆底向上翻拌混合均匀。7.翻拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的。8.将蛋糕糊倒入17cm中空模具中，轻轻震一下。9.放入预热好的烤箱中下层，温度150-155℃，时间50-55分钟。10.出炉后轻震一下。11.立刻倒扣。12.凉后脱模即可。松软细腻的蛋糕简单又百吃不腻~
解决方案4：
初学者纸杯蛋糕的做法：
准备两个无水无油的不锈钢盆，用厨房纸擦干净水
将5个鸡蛋用蛋清分离器分离蛋清、蛋黄，注意蛋清里不要有蛋黄
有的鸡蛋蛋黄不成型，会漏，打烂慢慢抠开一点缝隙的时候，看到蛋黄不成型注意啦，让蛋清一点一点流下来，蛋黄留在蛋壳里
图上的蛋黄已经加入了85g低筋粉、40g纯牛奶、25g细白砂糖、40g玉米油
步骤 3
如视频z字形搅拌蛋黄糊，没有手动打蛋器，用的勺子
4
搅拌得面粉没有小疙瘩
5
蛋黄糊搅拌好了，待用
6
现在来用电动打蛋器打发蛋白，注意打蛋器不要有水，用厨房纸擦干净
蛋白里滴几滴柠檬汁或者醋可以去腥
等蛋白有泡泡时，放入40g细白砂糖的三分之一
7
等起再多点泡时再放三分之一白砂糖
8
发白的时候放入最后三分之一白砂糖
9
打蛋器以最快的速度工作，不要停留在一个地方，要转动打蛋器
10
慢慢的有比较多的纹路了
11
等到倒扣不会掉落，就打发好了，打发好的蛋白要尽快和蛋黄糊结合了入烤箱，否则容易消泡
12
倒入三分之一的的蛋白到蛋黄糊里，同样z形搅拌均匀，没找到刮刀，还是用的那个勺子
13
再把剩下的蛋白都放到蛋黄糊里搅拌，和搅拌蛋黄糊方法一样
14
搅拌好了，
开始预热烤箱，上下火200度5分钟
步骤 15
预热的时候准备烤盘，我是32L的长帝烤箱，一个烤盘放15个杯子，杯子的规格见下图
左手端着糊糊盆子倾斜到杯子口，右手拿那个勺子，还是那个勺子，往杯子里盛糊糊，盛七八分满
也可以用裱花袋往杯子里挤糊糊
步骤 16
这是我买的杯子的规格
步骤 17
放到烤箱中层开始烤，上下火200度20分钟
步骤 18
慢慢的成了型，到最后香味扑鼻
步骤 19
烤箱停止工作5分钟后再端出来，摆到烤网上晾晾。
外表酥脆，内里细腻软糯香甜，很好吃
解决方案5：
做过很多纸杯蛋糕的方子，要么回缩，要么表面皱皱的不漂亮，但是这个方子却很完美，不回缩，不皱皮，而且还很好吃哦。
材料
蛋白77克
细沙糖①33克
蛋黄45克
全蛋38克
细沙糖②25克
低筋粉38克
色拉油37克
PS：份量为10个
做法
⒈ 把所有材料称好，全蛋加蛋黄一起倒到干净的盆里
⒉ 加入沙糖2（5克）全部混合搅拌均匀，我用倒的一不小心倒多了（懒癌发作，呵呵），后面蛋白哪里的糖就减少一点，
⒊ 加入色拉油，用手动打蛋器搅打至充分混合并乳化，不能看到油水分离
⒋ 筛入低粉
⒌ 搅拌至面糊无颗粒，面糊制作完毕，放一旁备用
⒍ 蛋白用电动打蛋器打至大泡泡眼加入砂糖1（33克）继续打发
⒎ 打发到硬性发泡，打蛋头上是直直的小尖尖（不是弯的哦）
⒏ 取3分之1的蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀
⒐ 混合均匀
⒑ 把混合好的面糊倒进蛋白霜里，再搅拌均匀
⒒ 搅拌手法可以是Z字形
⒓ 也可以半圆，从底下搅拌起来，中间下来，千万别画圈圈⭕⭕
⒔ 搅拌均匀的蛋糕糊倒入提前准备好的模具中，我只有6连模，方子是9-10个的量，多的我用马分杯装，7-8分满就好
⒕ 震出大气泡，放入提前预约好的烤箱110度烤25分。转130度烤15分，最后再转150烤10分。
⒖ 烤好后别急着拿出来，烤箱断电闷5分钟。出来保证不回缩
⒗ 表面光滑，不回缩的纸杯蛋糕就好啦
小贴士
⒈ 烤箱必须提前10-15分预热好
⒉ 每个人的烤箱温度不同请根据自己烤箱脾气来调温
⒊ 如果150度烤后蛋糕还不上色，可以用180度烤多1-2分钟
看，我的杯子蛋糕出炉啦~不过好像有点单调耶，香味是够浓郁了，总感觉差了点什么的样子，有什么办法可以补救补救吗？
给杯子蛋糕上个新妆？这倒是个好主意哦，但具体到底是怎样子的呢？有导师来教教吗，偶可是很笨的呀~
表担心，今天小编给你个纸杯蛋糕“化妆”视频，一定把你家的蛋糕装扮得美美哒！！