人乳寡糖（HMOs，human milk oligosaccharides）即人乳中的低聚糖，由5种单体（D-葡萄糖、D-半乳糖、N-乙酰葡萄糖胺、L-岩藻糖和N-乙酰神经氨酸（唾液酸））以不同比例结合形成。
人乳寡糖的结构与组成是：HMOs由5种基本的单糖组成，分别是D-葡萄糖（D-glucose，Glc）、D-半乳糖（D-galactose，Gal）、N-乙酰氨基葡萄糖（N-acetylglucosamine，GlcNAc）、L-岩藻糖（L-fucose，Fuc）和唾液酸（sialic acid，Sia）。所有的这些单糖通过不同的糖苷键与乳糖进行连接，从而形成HMOs的不同结构。其中N-乙酰神经氨酸（Neu5Ac）是唾液酸最主要的存在形式。每一种HMOs都含有一个乳糖在还原末端，并在这基础上以β-1,3或β-1,6键连接半乳糖β-1,3-N-乙酰氨基葡萄糖或者连接N-乙酰氨基乳糖延伸糖链，形成乳糖-N-四糖（lacto-N-tetrose，LNT）、乳糖-N-新四糖（lacto-N-neotetraose，LNnT）等核心结构。
此外，HMOs按类型可分为酸性和中性：酸性HMOs是由唾液酸及其硫酸盐的结构组成的低聚糖，而中性HMOs是一种含果糖的低聚糖。
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