学校食堂的合理化建议

学校食堂的合理化建议

(一）高校必须加强对食堂的监督和管理

高校饮食服务是一块重要的市场，餐饮供应好坏直接关系到大多数人的利益。学校一方面要给以积极引导和支持，促进它一要管住价格。高等学校食堂的主要功能是学生提供餐饮服务，具有明显的公益性。加强学生食堂的管理监督首先是管住价格，对大众食堂的就餐价格实行最高限价的发展，另一方面也要重视调控和监管，负起应有责任二要严格学校餐饮经营的准入制度。对食堂的承包要实行严格的公开招标制度。标方必须具有卫生许可证、从业人员健康证和食品卫生知识培训证,并将食堂食品卫生安全三要建立检查、评估体系，加强监管。要建立·健全的食堂评估指标体系,加强检查、评估。并定严格的监督措施，发现问题迅速严肃处理，以保证高校餐饮市场的健康发展作为一项重要指标写进承包合同

(二)国家、政府和学校应对学生食堂给予必要支持

一是政府可以对学生食堂进行免营业额税收的征收，对于节省下来的这部分资金，食堂可以用来改进食堂的一些设备

二是政府对学生食堂的水电气按居民价收费,这样可以使得食堂节省开支，近一步降低食堂饭菜的价格

三是政府可以建立食堂原材料直供基地，涉及米，油，面，肉,蛋，菜等等，也可以采取统一的采购，并给予运输费补贴，降低运输成本

四是政府或是学校可以适当给予资金上的支持

（三）食堂抓好饭菜质量,用餐环境

办好高校学生食堂的第二个重点就是提高饭菜质量。

1、学校可以组织各餐饮公司烹调技能比赛。从各食堂抽调厨师举行烹调比赛。优胜者给予奖励，通过烹调技术比赛，使各食堂的厨师能互相学习切磋技艺，改善伙食。

2、定期组织饭菜质量、优质服务评比活动。

3、要食堂保证饭菜的质量，如加强保温措施,让上课比较的同学能吃上热饭热菜，用新鲜的食材，组织集中联采，降低成本，保证质量。

（四）让大学生餐饮食堂管理工作

1、每学期召开一次学生伙食生活会。同编号食堂伙食管理情况，认真听取学生的意见和建议，实行民主管理伙食，让学生参与到食堂的管理中来。改善和提高伙食质量，使大部分学生满意。

2、加大勤工俭学的宣传力度。让学生直接参与食堂的管理工作,或亲自下食堂帮厨，为大学生创造一个亲身体验食堂工作人员工作的机会，养成尊重食堂工作人员的习惯.对化解双方的矛盾起到积极的作用。