论述我国目前食品污染的现状,类型及如何有效预防

“民以食为天，食以安为先”，可见食品安全关乎人们健康和国计民生。食品污染是指食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中受到有毒、有害物质的侵袭，从而使食品的安全性、营养价值、感官性状发生改变的过程。食源性疾病被公认为是最突出的食品安全问题。与其他国家一样，由微生物污染引起的食物中毒和其他食源性疾病仍是威胁我国人民身体健康的最主要问题。食品安全已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。因此，加强和完善我国的食品安全体系建设，显得尤为重要和迫切。但近年来我国连续发生的多起影响巨大的食品安全事件让人们隐约感觉到，我们当前面临的食品安全问题与以往不同， 如，2003年，敌敌畏火腿事件 2004年，阜阳劣质奶粉事件 2005年，苏丹红事件 2006年，多宝鱼孔雀石绿事件 2007年，输美宠物饲料三聚氰胺事件 2008年，三鹿奶粉三聚氰胺事件

2009年，乳品又被查出违法添加皮革水解蛋白粉。 2010年，地沟油事件 2011年，双汇瘦肉精事件

以上的食品安全问题使我们不得不对我国的食品问题所担忧。

一，按食品污染的性质分类 ：

1，生物性污染

生物性污染包括：微生物（细菌及毒素、霉菌及毒素 。寄生虫：绦虫、蛔虫、姜片虫）昆 虫（螨虫、甲虫、蛾子，苍蝇、蛆虫）病 毒（肝炎（甲）、脊髓灰质炎、禽流感、口蹄疫、疯牛病）

生物性污染的来源于：水（病毒和寄生虫污染）泥土（土壤中长期存在厌氧病原菌，食品落地，就有可能被上述病原菌污染）空气（室内空气含菌量为102～104个／cm3，食品暴露在空气中，易受污染。 ）人与动物（操作者的卫生状况，鼠、蝇、蚊、蟑螂、潮湿虫、蜘蛛等病原菌的传播者） 加工用具和杂物（机器设备、大小容器。 调味品：添加剂、香料等） 2，化学性污染

食品化学性污染涉及范围较广，情况也较复杂。主要包括：①来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、兽药、有毒金属、多环芳烃化合物、N-亚硝基化合物、杂环胺、二恶英、三氯丙醇等；②食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的有害物质；③滥用食品添加剂；④在食品加工、贮存过程中产生的物质，如酒中有害的醇类、醛类等；⑤掺假、制假过程中加入的物质。 3，放射性污染

放射性污染是指食品可以吸附或吸收外来的放射性核素，但当食品中放射性高于自然界放射性本底时，称为食品的放射性污染。虽然有的污染物可能并不威胁消费者的健康，但是严重影响了食品应有的感官性状或营养价值，食品质量得不到保证例如日本大地震导致的核电站

泄露从而使渔产品的污染。 4，杂物污染

杂物污染是昆虫的碎片、毛发或排泄物、纸片、金属碎屑、泥土、润滑油等。

二，影响我国食品安全的因素

（一）主要的微生物及寄生虫污染。微生物危害是目前食品安全最大的危害, 也是食源性疾病的最大祸根[3]。 （二）农药及其他化学物质污染 1．农药污染 2．其他化学物质污染

三）兽药及饲料添加剂造成的动物性食品污染。随着集约化畜牧业的发展，兽药的作用范围也在扩大，有的药物如抗生素、磺胺药、激素等广泛用于促进肉用畜的生长，减少发病率和提高饲料利用率及促进母畜同期发情。

（四）假冒伪劣食品盛行近年来假冒伪劣食品在一些地区，特别是广大农村地区肆意横行。

五）转基因食品潜在的危险。转基因生物在遗传及技术学上的不稳定性带来的潜在危害不可忽视，转基因食品给食品安全带来了新的挑战。

（六）工业污染造成的环境恶化对食品安全构成了严重威胁。水源污染造成食源性疾病的发生，海域污染直接影响海产品的卫生质量，土壤污染造成农作物成为有害物质的富集体。

（七）容器和包装材料不合格。新的食品包装材料也给食品安全带来了疑问。

（八）管理缺陷。我国食品生产经营企业规模化、集约化程度不高,自身管理水平仍然偏低,我国现已颁布的法律法规对伪劣有害食品的产销者还未形成威慑力,食品安全监督管理的条件、手段和经费还不能完全适应实际工作的需要 三， 针对我国食品安全问题的建议

目前，我国食品安全与国外的差距主要有以下几方面：缺乏食品安全的系统监测与评价背景资料；缺乏关键检测技术与设备；未全面采用与国际接轨的危险性评估技术和控制技术；新技术、新工艺、新资源加工食品的安全性研究评估比较落后；法律、法规和标准建设方面的差距等。为保障我国食品安全的良好发展势头，我们应该在缩短与国外差距的基础上结合我国食品安全的现状，借鉴、总结并提出适合我国食品安全的符合我国国情的相应对策。

结论 总之，随着食品安全问题的不断涌现，中国的食品类标准逐步发展和完善，已经形成了覆盖全面，行之有效的标准监管体系，但是仍然存在着标准不能有效应对食品安全问题的情况。为了解决这一问题，除了进一步更新和完善相关标准外，首先必须加强宣传教育，提高从业人员的道德素质，其次要通过立法加重处罚手段，提高违法的成本，第三是要加强食品安全、卫生方面通用型标准的制定，只有多管齐下才能确保中国的食品安全。我们应正视我国食品安全的现状，加大食品安全的科技投入，强化食品安全管理体系建设，逐步全面实

行食品安全市场准入制度，加强市场监督管理。通过这些措施的实施，食品安全问题一定会得到解决。抓好食品安全，同时也是全面建设小康社会的强有力保障。我们相信，在政府各部门的重视下，一定能开创出食品安全新局面，让广大人民群众时时刻刻都能吃上“放心安全”的食品，保障食品安全的良性发展势头。

通过对这门课的学习和理解，我认为做为大学生和一名健康者，应注意食品污染对人类，动物的危害的知识，要积极加强科普知识的宣传执法，杜绝因人为原因造成的食品污染是当务之急。在发觉假冒标志，要急时报告给有关部门 。我们应知道食品污染对人体和环境的危害以及如何避免和预防食品污染。要正确食用和准确识别食品商标，在发现假冒食品和滥用食品防腐剂时应急时反映给相关部门，防止人们受到食品污染的危害。

任何事物都处在运动发展和变化之中。食品安全问题与应对措施这对矛盾在不断地此消彼长。新的问题出现了，相应的措施要跟上。中国的食品安全问题具有典型的中国特点，不能照搬西方发达国家经验，相信我们有智慧和力量解决它。