菜籽粕的品质鉴定与掺假识别

维普资讯 http://www.cqvip.com 磷　河南畜牧兽医　２００６　ｔ￣（１Ｉ　２７　ｔ１１）１Ｉ　４期　菜籽粕的品质鉴定与掺假识别　刘祥　（河南省饲草饲料站，河南郑州４５０００８）　中图分类号：Ｓ８１６．４３１．７　文献标识码：Ｂ　文章编号：１００４—５０９０（２００６）０４—００３１一Ｏ１　菜籽粕指油菜籽经预压浸提或压榨浸提法提取油脂　浸出液５毫升，加浓氨水３～４滴，如迅速呈明显的黄色，　后的副产品。油菜是我国的主要油料作物，菜籽粕的产量　即为阳性。　较大，很多饲料厂使用菜籽粕作为蛋白质饲料。　５掺假识别　１　特征　菜籽粕常见掺杂物有泥土、砾石等较重的物质，使其　１．１　感官特征　菜籽粕呈黑褐色、黑红色或黄褐色，小碎　蛋白质含量下降。　片状，质脆易碎；种皮较薄，外表光滑，有网状结构，种皮　５．１感官识别　正常的菜籽粕除通过看、嗅等方法外，用　与种仁相互分离；具有淡淡的油菜籽压榨后特有的香味。　手抓有疏松感觉，掺假菜籽粕颜色暗淡，用手抓感觉较　１．２显微特征体视镜下观察，种皮和籽仁片分离，薄且　沉。　易碎，表面有油光并可见凹陷，形成网状结构。种皮内表　５．２　盐酸法识别　正常菜籽粕加入适量１Ｏ％的盐酸，不　面有柔软的半透明白色薄片附着，籽仁（子叶）为小碎片　产生气泡；掺假菜籽粕加入１Ｏ％的盐酸，有大量气泡产　状，形状不规则，黄色无光泽，质脆。　生。　生物镜下观察，种皮上栅栏细胞有褐色色素，为４～５　５．３成分检测法识别　通过检测粗蛋白质含量判断是否　边形，壁厚且有宽大的内腔，其直径超过细胞壁宽度。表　掺假，正常菜籽粕粗蛋白含量一般在３３％以上，掺假菜籽　面观察，这些栅栏细胞无论形状、大小都比较接近，相临　粕粗蛋白含量较低。　的两细胞间总以较长的一边相对排列，细胞间连接紧密。　５．４四氯化碳法识别　称取５～１Ｏ克菜籽粕放入梨形分　２营养特性　液漏斗或小烧杯，加入１００毫升四氯化碳，用玻璃棒搅　菜籽粕粗蛋白质一般在３６％一３９％，低于豆粕的蛋白　拌．静置１Ｏ～２Ｏ分钟；分离沉淀物，放入已知重量的称量　质水平，且蛋白质的消化率也低；必需氨基酸比例与组成　盒中，将称量盒放入ｌ１Ｏ℃烘箱中烘１５分钟，取出置干燥　不亚于豆粕，其赖氨酸含量与棉籽粕相似，但蛋氨酸含量　器中冷却称重，计算土沙的粗略含量。　比豆粕、棉粕高，且精氨酸的含量只有棉粕的一半。粗纤　６注意事项　维的含量约为豆粕的２倍。钙磷含量与比例较合适，且磷　菜籽粕中的有害成分，主要是硫葡萄糖甙。油菜籽破　含量较其他饼粕类高，不过可利用的有效磷含量不高。　碎后，在一定水分和温度条件下，通过自身芥子酶的作　３质量标准　用，硫葡萄糖甙分解成异硫氰酸盐和唑烷硫酮，这两种物　菜籽粕的分级和质量标准见下表：　质都可致甲状腺肿，使动物对营养素的利用率降低，生长　亵　菜籽粕的分级和质量标准　受阻。此外还含有芥酸和单宁，前者可造成脂肪在心脏蓄　积．抑制生长，后者则影响适口性和营养物质的消化。　菜籽粕中戊糖含量较高，约占８％，幼雏对此无法利　用，再加上又有不良成分，因此对于幼畜尽量少用或不　用。不同品种的鸡对菜籽粕中的不良成分的敏感性也不　一样，以自来航鸡最为敏感。蛋鸡饲料中若菜籽粕的用量　４品质鉴定　过大。会导致关节脱键，产软蛋、破蛋或有鱼腥昧的蛋，严　４．１　感官鉴定　菜籽粕有菜籽的特殊气味，不应有酸味　重者引起肝出血死亡。反刍动物对菜籽粕中的有害成分　及其他异昧，外观新鲜，无发霉、结块；据种皮多少大致估　不如非反刍动物敏感，因此其用量可适当增加。不良成分　测其质量好坏。　含量高的菜籽粕对猪的适口性很差，饲粮中用１Ｏ％－２０％　４．２显微镜鉴定根据其种皮特征用体视显微镜和生物　时可引起甲状腺和肝、肾肿大，并使生长受阻。肉猪用量　显微镜鉴别。详见ＧＢ厂ｒ１４６９８—２ｏｏ２饲料显微镜检查方　一般在５％以下；母猪用量为８％时可使受胎率及窝重下　法。　降，一般在３％以下。菜籽粕的用量一般建议为：仔猪４％～　４．３化学鉴定可测定水分、粗蛋白、粗纤维、粗灰分以　５％，成猪５％一８％，青年鸡２％一５％，成鸡５％－１０％，若有毒　及氨基酸组成和有毒成分的含量来鉴定其品质优劣。　成分含量较低，则可适当提高其用量。　菜籽粕中异硫氰酸酯的简易检验方法：①取菜籽粕　现在已培育出“双低型”油菜新品种即低芥酸和低硫葡　２Ｏ克，加等量蒸馏水，混合搅拌，静置过夜，取浸出液５毫　萄糖甙，但产量较低。控制甲状腺肿因子活性的另一途径是　升，加浓硝酸３～４滴，如迅速呈明显的红色，即为阳性；②　在提油前对油菜籽进行预处理，以破坏芥子酶的活性。　取菜籽粕２Ｏ克，加等量蒸馏水，混合搅拌，静置过夜，取　（收稿日期：２００６－０１－１２）　。　＇＿１＿＿＿１ｌ０　、　’＿　＿