豆腐乳是中国传统的发酵豆制品，以豆腐为原料制作而成。豆腐乳不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、钙、磷等营养物质，具有很高的营养价值。下面我们来介绍一下豆腐乳的制作方法。
首先，需要准备好以下食材和工具： 1. 黄豆500克 2. 盐适量
3. 纯净水适量
4. 瓷坛、木制筷子、纱布等
制作步骤如下：
1. 将黄豆洗净后，浸泡在清水中至少6个小时，使其充分吸水膨胀。
2. 把浸泡过的黄豆倒入榨汁机中，加入适量清水，榨成黄豆浆。 3. 把黄豆浆倒入锅中，加热至50-60摄氏度，注意不要让温度过高。
4. 保持温度在50-60摄氏度的情况下，加入盐搅拌均匀，然后关火。
5. 把搅拌均匀的黄豆浆倒入瓷坛中，稍微晾凉后，用取糟工具捞出已经沉淀的黄豆杂质。
6. 用木制筷子在豆腐浆中扎些小孔，让豆腐浆中的空气可以逃逸。
7. 用纱布将瓷坛口罩住，防止细菌入侵。然后将瓷坛放置在阴凉通风的地方，等待豆腐乳的发酵。
8. 大约2-3天后，豆腐乳就可以发酵好了。可以根据个人口味的偏好进行调整，如果喜欢腌得较咸，可以延长发酵时间。
9. 发酵好的豆腐乳可以装瓶保存，放在冰箱中，可以保存较长时间。
需要注意的是，在制作豆腐乳的过程中，要注意卫生，避免细菌污染。同时，黄豆浸泡的时间也要充分，这样可以使豆腐乳的口感更加细腻。
豆腐乳作为一种传统的发酵食品，在中国有着悠久的历史和广泛的流行。制作豆腐乳既能够保留豆腐的营养成分，又能够增添其它的风味。自制的豆腐乳不含任何添加剂和防腐剂，更加健康和安全。希望以上方法可以帮助到你，享受制作豆腐乳的乐趣。
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