河南烩面
洛阳的水席，开封的包子，郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。作为一名小小河南人的我对河南烩面更是情有独钟啦。
从小生长在河南，面食几乎成为我最主要的盘中餐，而奶奶最拿手的就是做烩面了。它那丰富的营养，优良的味道，使我健康茁壮地成长。小时候每一次去体检，身高几乎总是高出其他同龄孩子一大截，家里人常常为此津津乐道。
如此好吃的烩面，我就来介绍介绍它吧。
制作烩面的主要原料：小麦面粉，羊肉，香菜，豆腐皮，海带，菠菜，当然还少不了油盐酱醋等调料。
烩面的制作过程其实也不复杂：首先是和面，一共需要和3~4次面。然后是醒面，醒面这个过程最重要，至少要醒3小时以上。为什么叫做“醒”面呢？面粉本来是处于休眠状态的，“醒面”是将它从沉睡中唤醒的发酵过程。当然在醒面的同时，我们需要将带骨牛肉或者羊肉炖汤，汤里只放姜。肉炖烂后将其捞出并准备香菜，海带丝，豆腐皮等备用。然后将面切成2厘米宽的长条后两面抹油，接着再次醒面半小时。之后，将长条的面甩开，越拉越长，直到拉成细面条后将它伴着海带菠菜一起煮熟，最后再浇上肉汤入碗。这样，一碗热气腾腾、香味扑鼻、营养丰富的河南烩面上桌了！也许正是这种各种各样的配料烩制在一起的做法，所以叫烩面吧。
烩面对于河南人的意义十分重大，号称“烩面之城”的郑州，烩面馆遍布全市的华街冷巷。外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面；本地人款待亲朋好友的
保留菜式也是香浓的河南烩面。原来，相传在李世民建立唐朝的时候，烩面就已经流传下来了，怪不得这么有名呢！当然，烩面里丰富的营养元素对于我们身体的健康成长也是不可或缺的。
现在，我已经好久没有闻到那熟悉的味道了，个子也跟着抗议似的，大大降低了长高速度……
朋友们，不到长城非好汉，来到郑州不吃烩面，那也是人生一大遗憾啊！
2家乡的烩面
每次去吃美食时，我总会想起家乡的烩面，甚至会暗暗地说：“家乡的山，家乡的水，家乡的烩面味儿最美。”瞧，我这个美食大王对家乡的烩面真是情有独钟！ 烩面不仅好吃，还很好看，一个个“白雪姑娘”在汤里表演水中芭蕾，一块块儿诱人的牛肉、红色的枸杞、黑色的木耳、绿色环保的白菜，拼成一幅“五彩图”，让人一看，不禁垂涎三尺。
烩面的做法并不难，将揉好的面团儿擀拉一个长约十厘米的长椭圆形面饼，再将表皮抹上一层食用油，然后醒上一会儿，烩面在入锅之前，得先炒菜。首先厨师往锅里放少许油，等油冒出一缕缕白烟，快速地将牛肉和配好的作料放进锅里搅拌，然后将枸杞、木耳、白菜放进锅里，最后放上熬制好的老汤。待汤沸腾之后，厨师像变魔术似地把一个个面饼变成一个长长的、薄薄的、软软的白色长带融入“热情奔放”的汤中。这时，只见厨师脸上滚动着汗珠急促说道：“吃不吃辣的？”待你回答完毕，一碗色香味俱全的热气腾腾的烩面就随之上桌了。 每到周末，我就缠着妈妈往烩面馆里窜，迫不及待的跟服务生要上一碗香喷喷的烩面，空气中弥漫着诱人的香味儿，我吮吸了一口浓浓的汤汁儿，闭上眼睛，那美味儿……甭提！挑一根儿烩面放在嘴里嚼一嚼，那烩面犹如一颗qq糖蹦到我的牙齿下
面，真是劲道十足啊！可这种细细的咀嚼满足不了我的味蕾，我肆无忌惮地吃烩面，结果被烫了好几次，真是“心急吃不了热烩面”啊！但很快这碗烩面被我“消灭”掉了！ 朋友，我想你这会儿已经是“口水直下三千尺，灵魂一到烩面馆”了吧！
如果你想吃这么美味的烩面，请到我们河南来吧，我保证我家乡的烩面一定会让你不枉此行的！
3烩面诞生记
Hello，大家好！我就是传说中人见人爱花见花开的一皮儿烩面。
谈到我，我想大家一定已经垂涎三尺了吧？我可是在郑州乃至河南美食界赫赫有名的大人物呢！
你瞧，那天我正在餐馆儿睡的香，一位小朋友推门而入。随后，厨师叔叔捏住我的“头”和“脚”，只见他那么用力一拉，我马上由原来又宽又短的“小矮瓜”变成了又细又长的“大高个”。随后，厨师上下轻轻地抖动我几下，随后，我便又“长高”了。直到我已经高的不能再高了，厨师叔叔动作麻利地把我割成了四半儿，唉，我可怜的身体啊！不过呢，我好像和蚯蚓有同样的功能——那就是被人割断还可以“重生”，于是，我便一下子多了好几位兄弟姐妹。
好了，已经“万事俱备只欠下锅”了！厨师叔叔把我和兄弟姐妹放进滚烫滚烫的羊肉高汤中。在高汤中，我与兄妹们尽情地玩耍……不一会儿，我觉得身体有点儿热，瞧，都开始冒汗了呢！再过会儿，我们煮熟了。于是，厨师叔叔把什么豆腐皮、海带丝、粉条、鹌鹑蛋……之类的配菜放进滚热的高汤，哈哈，我们有新的玩伴咯！刚开始，它们的身体是凉
的，可是没过多久，它们的头上也冒出了晶亮的汗珠。
出过咯！只见厨师叔叔把我、伙伴们连同高汤一起倒进了一个大碗里。顿时，空气中弥漫着我与伙伴们发出的芬芳气息。厨师叔叔在我的身上撒上一些枸杞子，便稳稳当当地端起碗离开了热气腾腾的厨房……
厨师把我放在一张餐桌上，在里面少量地加了些辣椒油和盐。接着，一对细长的筷子便冲着我而来。
“嘶溜，嘶溜……”只见主人津津有味地咀嚼着我，心里有种说不出的喜悦呢！
这就是我，色香味俱全的河南传统美食——烩面。如果您有幸来我们河南做客，别忘了来品一品我哦！
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