【转载】全各地的祭灶传统习俗

全国各地的祭灶传统习俗 一笑堂

【北京】“腊月二十三，灶王老爷上西天。” 旧时北京习俗，是日家家户户都在厨房里贴一张灶马，供奉灶王爷。传说灶王是玉帝派往人甸，监察一家人行为的神，被尊为“一家之主”。每年腊月二十三日，灶王老爷上西天朝玉帝，汇报这家人的一年善恶，供玉蒂奖惩。为了让他“上天言好事”，北京祭灶王的供品是关东糖及一堂红月饼三盘，外加草料、清水。糖用以粘灶王爷的嘴，以免其上天乱奏，草料则用来供灶王爷的坐骑。别的神佛供品五盘算一堂，而灶王则是三盘算一堂。因而流传下“灶王供——三堆” 的歇后语。厨房操劳的多为女人事务，但祭灶却不准女人参加。

北京灶马分三种。一种只有灶公一人，第二种是一灶公一灶母。一般市民多贴第二种。昔日，商店、作坊没有女子，故而，灶王爷也不准带家眷。而统治阶级是妻妾成群，因之灶王也可娶一位如夫人，祭灶后，将旧灶马拿到庭院焚化并燃鞭放炮，谓之过小年。

【天津】祭灶习俗略同于北京。据说，灶王爷上天后，说尽人间坏话，使玉帝大怒，以干旱严惩百姓，致使土地寸草不生，人们饥寒交迫，尸横遍地。后来人们便设法惩治灶王爷，将其钉在墙上，不上供，不擦拭，使他变得丑陋不堪，到腊月二十三日，家家以糖瓜上供，糊其嘴。结果，他上天后一言未发，于是，天下五谷丰登。从此，每逢是日，人们便供糖瓜，边摆供时嘴里还振振有词：“年年腊月二十三，灶王老爷去上天。没有什么好供献，吃个糖瓜把嘴粘” 。

另外，津地厨行以旧历八月初三日为灶君生日，故同仁均于是日

聚会祭祖拜神，名之为“灶君会”。天津厨行向以旧城为中心，城东为东口，城西为西口，余类推，计分四口。是日，各口同仁均择地作会，焚香顶礼祭祀，以求祖师保佑生意兴隆，万事如意。做会一切费用，由各厨行分摊。

【上海】十二月二十四日，沪城市民祭祀灶君。民间以黄羊祀灶。二十三日夜始祭，其供品为三果（即福桔、慈菇、荸荠）、生蔬果、金针、木耳、香覃、素三牲（即面粉制的猪头、鸡、鱼），又糖元宝一碟，谓之“廿四糖”（以饴糖杂干面为之，作元宝及洋钱形）清茶一盏，素汤团十二枚（逢闰月为十三枚），馅心须用素菜，以适灶神的食素胃口。另供糖园四盅，以祀神轿的轿夫。轿以纱绿纸扎成，有长短轿杠，与官宪的绿呢轿相似。乡村用灯廊扎芦头杠四枝，以为显轿者。灯廊即平日晚间所燃点的竹油灯。送神时铺芝麻萁梗于地，谓之“节节高”，稍衬冬青柏枝。供胶牙糖以胶住灶君之口，使其上天不能奏恶事。糖元宝焚毁后，箝放在大锅灶内，俗称“藏元宝”。

腊月二十五日，俗称为诸神下降，监察家宅之期。清晨在灶土上炒豆，由家人分食，意在向诸神申明贫苦，以求赐福。

【南京】是日，人家无论贫富，夜供红枣汤、元宝糖，燃香烛、放爆竹，俗谓“送灶”，即送灶神上天宫“奏善恶，保平安” 。民间又称此日为“小除夕”，或过小年。至除夕晚，再行祭礼，取下供物，民间谓之“接灶”。

【武汉】多在二十四日过小年，即祭灶。供品多为炒豆子、豆腐、胶牙糖（俗称鸡骨糖），灶台牌位上贴有司命菩萨像，两旁是对联，像下贴有画着白马的黄表纸。有诗曰：“送灶一盘鸡骨糖，谁家舍得用黄羊。如教糖汁能粘口，好事焉能奏玉皇。”

过小年这天，家家户户都要大扫除，谓之“打阳尘”。此外当地又把这天作为“老鼠嫁女”的喜日。这天，人们不仅不能捕捉老鼠，还要给它们上供品，送芝麻糖，以示庆贺。否则，当年家中鼠患会使你不得安宁。市民还多于是日接媳妇、嫁姑娘，谓之搭老鼠的期，旧时俗语“有钱没钱，接个媳妇过年。” 即指此日娶亲事宜。

这一天，人家多在床下燃灯一盏，并拜祝说：“请红娘子看灯。”

如此，则一年可无臭虫。由于小年过后即是春节，故而民间禁忌颇多。这天家人多教训儿童，因之民间俗有“二十四日打伢们” 之说。

【成都】从二十三日起，家家户户都要摆供品，烧灶马，送灶神。《成都年景竹子词》中就有专门描述荬灶马情景的词：“涂烟黄纸卖盈城，到处喧呼灶马名。祭灶人家都来买，一张送去一张迎。”

【太原】二十三日虔诚祭供，焚香、点烛、供糖瓜。还要供黄豆和干麦草节，系为灶神坐骑所用。

【昆明】称腊月二十三夜为“小三十晚” 。主妇到神龛前献上欢喜团（小形米花团）和灶糖，燃烛烧香，并作祈祝：“灶君公公，灶君婆婆，二位上天奏事，好事请多奏些，丑事请遮盖些……。” 念完后将一块饴糖粘在灶君的嘴上，然后烧化纸钱，祭毕，家人吃灶糖。

【西安】腊月二十三祭灶，俗称过小年。献灶糖、枣山（白面花馍，以云团堆成，形似山峰，以红枣装点）、灶饼。祭毕，分食灶糖、灶饼。灶饼每人一个，俗称灶爷散粮。枣山到二月二炒馍豆时，瓣碎一块炒食，以分仙气。