试题
1、【单选题】外形细、圆紧、直、光、多白毫是( )的品质特点。（B） A、皖南屯绿 B、信阳毛尖 C、洞庭碧螺春 D、西湖龙井 2、【单选题】在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；( )的“三道茶”等。（A） A、白族 B、傣族 C、日本 D、傈僳族 3、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过( )。（B） A、0.2mg/kg B、1mg/kg C、10mg/kg D、20mg/kg 4、【单选题】下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是( )。（B） A、选水以山泉水为上 B、井水不适合泡茶
C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分 D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水 5、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( )。（C） A、增进品质 B、提高香气 C、加速变质
D、促进物质转化 6、【单选题】( )这个国家开始接触茶，把茶当作“万灵丹”和“长生妙药”看待的。（B） A、埃及 B、法国 C、英国 D、荷兰 7、【单选题】茶艺服务人员在为日本或( )宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。（D） A、朝鲜 B、台湾 C、泰国 D、韩国 8、【单选题】开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，( )不适合在典雅素朴茶室进行。（C） A、茶文化知识竞赛
B、品茶斗茶 C、宠物表演
D、茶艺、民俗茶俗表演 9、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、( )、实用性、规范性、社会性、时代性。（B） A、现实性 B、连续性 C、预见性 D、标准性 10、【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶( )，第一泡，可冲入开水100-150ml。（B） A、1-2g B、2-3g C、2-4g D、3-5g 11、【单选题】唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。（B） A、梅妃斗茶 B、东亭茶宴 C、清明茶宴 D、千叟茶宴 12、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每( )应进行一次健康检查。（C） A、三年 B、两年 C、一年 D、五年 13、【单选题】严格把好( )的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。（B） A、煮水设备 B、操作技艺 C、岗位培训 D、泡茶器具 14、【单选题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列( )不属于其要领。（B） A、知道商品的产地 B、知道商品的成本价 C、知道商品的性能 D、知道商品的用途 15、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：( )、道德情操、道德品质。（B） A、道德标准 B、道德准则 C、道德规范 D、道德观念
16、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和( )。（D） A、八宝茶 B、酥油茶 C、五福茶 D、水泡茶 17、【单选题】长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在( )℃。（B） A、80-85 B、80-90 C、85-95 D、80-95 18、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以( )的一种饮用方法。（A） A、佐汤味 B、提高花香 C、欣赏价值 D、增茶汤浓度 19、【单选题】用人单位享有( )权利。（D） A、无权自主选择录用求职者 B、按公司意愿支付劳动者工资
C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度 D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费 20、【单选题】美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以( )为主数量剧增，占绝大部分市场。（D） A、花茶 B、乌龙茶 C、白茶 D、红茶 21、【单选题】我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是( )。（A） A、GB/T30766-2014 B、GB5749－85 C、GB11680－89 D、GB5749－85 22、【单选题】传说“神农尝百草，发现( )”是茶的起源。（D） A、茶甘甜爽口 B、茶清香扑鼻 C、茶叶绿油润 D、茶可以解毒 23、【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。（C） A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮 24、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受( )。（C） A、苦味
B、涩味 C、酸味 D、鲜味 25、【单选题】冲泡茉莉花茶一般是使用“( )”。（A） A、三才杯 B、玻璃杯 C、茶盅 D、盖碗 26、【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是( )。（C）
A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存
B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最” C、汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味
D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用 27、【单选题】韩国的饮茶历史可源自新罗时代( )，已用茶为祭品。（C） A、约357年 B、约566年 C、约668年 D、约916年 28、【单选题】潮汕炉，一般为( )烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。（D） A、黑泥 B、红泥 C、紫砂泥 D、青泥 29、【单选题】茶叶审评时，开汤审评的顺序是( )。（B） A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底 B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底 C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底 D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底 30、【单选题】春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的( )原则。（B） A、温差分明 B、四季分明 C、茶点分明 D、地区分明 31、【单选题】牛奶、柠檬、( )是做调饮红茶的主要调料。（C） A、橙汁、蜂蜜 B、冰块、白兰地 C、蜂蜜、白兰地 D、玫瑰花、冰块 32、【单选题】禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是( )。（C） A、达摩祖师 B、百丈海 C、泰山降魔师 D、石霜庆诸
33、【单选题】唐代陆羽、( )、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人也称它为“二泉”。（B） A、苏轼 B、唐伯刍 C、乾隆 D、宋徽宗 34、【单选题】开发茶文化旅游，以下不适合当作旅游项目开发的是( )。（C） A、合理利用自然环境 B、民俗风情
C、破坏当地的人文自然结构 D、人文景观 35、【单选题】窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和( )具有吸收异味的特点。（C）
A、多酚化合物 B、绿原酸
C、萜烯类化合物 D、黄酮醇 36、【单选题】茶色素有多种成分，不包括( )。（C） A、茶黄素 B、茶红素 C、花青素 D、茶褐素 37、【单选题】开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是( )。（D） A、相应的茶器具 B、当地的特色茶食品 C、茶叶包装 D、旅游日用品 38、【单选题】按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和( )。（D）
A、中型展销会 B、超大型展销会 C、专题性展销会 D、微型展销会 39、【单选题】当地温( )以上时，茶树的根系停止生长。（B） A、25℃ B、35℃ C、40℃ D、28℃ 40、【单选题】( )的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。（B）
A、安化松针 B、南京雨花茶 C、都匀毛尖
D、信阳毛尖 41、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是( )。（B） A、最澄 B、荣西禅师 C、隐元禅师 D、千利休 42、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是( )与梅妃斗茶。（C） A、宋代皇帝 B、唐德宗 C、唐玄宗 D、唐玄奘 43、【单选题】茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的( )原则。（C） A、温差分明 B、四季分明 C、茶点分明 D、地区分明 44、【单选题】唐代煎茶法用的茶是( )。（B） A、散茶 B、饼茶 C、粗茶 D、末茶 45、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是( )。（D） A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适 B、无须设专人负责消毒工作
C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗 D、服务人员上班应搞好个人卫生 46、【单选题】消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是( )。（B） A、不可以向销售者要求赔偿 B、可以向销售者要求赔偿 C、只能向生产者要求赔偿
D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响 47、【单选题】品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为( )。（D） A、袋泡法和煮饮法 B、冲泡法和速泡法 C、热饮法和冷饮法 D、冲泡法和煮饮法 48、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（A） A、25°G B、30°G C、35°G D、45°G
49、【单选题】西湖龙井茶品质“四绝”的特征是( )。（B） A、色白、形美、香幽、味醇 B、色绿、形美、香郁、味醇 C、色绿、形美、香长、味重 D、色红、形美、香锐、味醇 50、【单选题】国内商品茶标准可分为四大类，如企业标准（QB）；除此之外下列( )不属于该分类。（C） A、国家标准 B、行业标准
C、出口商品茶标准 D、地方标准 51、【单选题】茶艺服务的产品往往是在( )的过程中就被顾客享用了。（D） A、品饮 B、生产 C、制作 D、提供 52、【单选题】波兰人大都饮用( )茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。（D） A、花茶 B、白茶 C、绿茶 D、红茶 53、【单选题】紫外线可促进植物色素或( )的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。（B） A、醇类 B、脂类 C、醛类 D、酮类 54、【单选题】宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。（D） A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶 55、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是( )。（C） A、介绍商品的性能 B、积极推介
C、增强对方的欲望 D、知道商品的用途 56、【单选题】茶艺馆卫生管理以下正确的是( )。（B） A、每个员工都可以从事消毒工作 B、服务人员上班应搞好个人卫生
C、经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置 D、座位套不用清洗 57、【单选题】( )饮用的茶叶主要是散茶。（A）
A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代 58、【单选题】道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。（C） A、法律法规 B、行为约束 C、传统习惯 D、集体意识 59、【判断题】韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。（√） 60、【判断题】开发茶文化旅游，尽量与茶有关的神话、典故、茶乡风情等活动巧妙结合。（√） 61、【判断题】品饮乌龙茶时，充分领略茶香的变化，其第四道主要闻茶香的持久性。（×） 62、【判断题】展销会是大型综合性公共关系活动，应对展销会的投入、产出、算一笔帐，才不至于盲目上马起不到应有的作用。（√） 63、【判断题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”。（√） 64、【判断题】花茶茶艺中，“三才化育甘露美”指的是润茶。（×） 65、【判断题】窨花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有吸收异味的特点而形成的。（√） 66、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（√） 67、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（×） 68、【判断题】德国喜欢吃核桃，在品茗布置茶点时可选择。（×） 69、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。（×） 70、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（√） 71、【判断题】温润泡，即“洗茶”，使茶叶更加干净。（×） 72、【判断题】信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。（×） 73、【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。（×） 74、【判断题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，喜欢在茶汤中加蔗糖。（√） 75、【判断题】黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。（√） 76、【判断题】在一定时间内举行，展览结束后即行拆除，如“广州出口商品交易会”“吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会。（×） 77、【判断题】开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风民俗，开发出特色旅游路线。（√） 78、【判断题】茶树生长最高临界温度为45℃。（√） 79、【判断题】茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。（×） 80、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。（×） 81、【判断题】茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。（×）
82、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。（√） 83、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（√） 84、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。（√） 85、【判断题】认证食品分为“无公害、绿色、有机”三个认证等级。（√） 86、【判断题】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。（×） 87、【判断题】日本煎茶道点茶法程序大致分为：准备、点茶。（×） 88、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。（√） 89、【判断题】品饮绿茶时，“二开茶”茶汤最浓，这时应注意引导客人去体会舌底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。（√） 90、【判断题】茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自己有的产品来推介。（×） 91、【判断题】文士茶茶艺表演开始时，应先焚香入定。（×） 92、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。（×） 93、【判断题】普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。（√） 94、【判断题】茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量约占茶多酚总量的30%。（√） 95、【判断题】旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的薄荷绿茶。（√） 96、【判断题】现代日本茶道，标准的茶室面积为六张半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。（×） 97、【判断题】在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。（√） 98、【判断题】为顾客拿递物品时，得体的做法是—气呵成。若简单好取，可以由顾客自取。（×） 99、【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，更能引发游客购茶的兴趣。（√） 100、【判断题】品饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳明亮。（×）
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