名词解释
菌落： 单个微生物在适宜的固体培养基表面或内部生长繁殖到一定阶段形成肉眼可见的、具有一定形态结构的子细胞群体。
菌苔：固体培养基表面众多菌落连成一片时即为菌苔。
芽胞：某些细菌在其生长发育后期，于细胞内部形成一个圆形、椭圆形或圆柱形，高度折光、厚壁、含水量极低、抗逆性极强的休眠体。
鞭毛：细菌表面着生的一种从细胞内伸出的纤细呈波形弯曲的丝装物。
荚膜：有些细菌在生命过程中在其表面分泌一层松散透明的黏液物质，这些黏液物质具有一定的外形，相对稳定地附于细胞壁的外面。
消毒：只杀死微生物的营养体（主要是病原菌），而不能杀死微生物芽孢的除菌方法。
灭菌：利用物理或化学的方法杀死所有微生物，包括细菌芽孢的除菌方法称为灭菌。
防腐：利用一些理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖，而防止食品、生化制品等霉腐的措施。
化疗：指利用具有高度选择毒力（即对病原菌有具有高度的毒力，而对宿主细胞基本无毒）的化学物质来抑制宿主细胞体内病原微生物的生长繁殖，借以达到治疗该宿主传染病的一种措施。
溶源性：温和噬菌体侵染到相应的宿主细胞以后，由于前者的基因整合到后者的基因组上，并随着后者的复制而进行同步复制，因此这种温和噬菌体的侵入并不引起宿主细胞裂解，即称为溶源性。
菌株：是种的具体存在形式，表示任何由一个独立分离的单细胞（或单个病毒粒子）繁殖而成的纯种群体及其一切后代。
微生物：指一群个体微小、结构简单，一般来说人的肉眼看不见，必须借助光学显微镜或者电子显微镜才能看到的微小生物。
基础培养基：在一定条件下含有某类微生物生长繁殖所需的基本营养物质的培养基。
商业灭菌：是从商品的需要出发对食品进行的灭菌，指食品经过杀菌处理后，按一定的检验方法检不出活的微生物或者仅能检出极少数的非病原微生物，而且，它们在一定的保存期内不会引起食品变质腐败。
朊病毒：是一类不含核酸、具侵染性的蛋白质分子。
半知菌：至今尚未发现其生活史中有有性生殖阶段的真菌。
伴胞晶体：少数芽孢杆菌在形成芽孢的同时，在芽孢旁形成一颗菱形或双锥形的碱溶性蛋白质晶体—&内毒素。
球状体：指经处理而获得的残留部分细胞壁的球形体，主要是针对革兰氏阴性菌。
原生质体：在人为条件下，用溶菌酶处理或者在含青霉素的培养基中培养，抑制新生
细胞壁合成而形成的仅有一层细胞膜包裹的，球形的、对渗透压变化敏感的细胞。一般由革兰氏阳性菌组成。
L-型细菌：细菌在某些环境条件下（实验室或者宿主体内）通过自发突变而形成的遗传性稳定的细胞壁缺陷变异型。
同步培养：采用物理或化学的方法使微生物处于比较一致的生长发育阶段的培养方法。
鉴别培养基：根据微生物的代谢特点，通过指示剂的显色反应来鉴别不同微生物的培养基。
完全培养基：能够满足一切营养缺陷型菌株营养需要的天然或半组合培养基。
大肠菌群：指一群在37oC，24h内能发酵乳糖、产酸、产气、需氧或兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。
光复活作用：菌体细胞经低剂量的紫外线照射后，再暴露在可见光下，其诱变效应或致死作用均下降。这种可见光对紫外线辐照后的效应称为光复活作用。
突变型：野生型经突变后形成的带有新性状的菌株。
野生型 ：从自然界分离到，没有发生突变的菌株。
营养缺陷型： 某一野生型菌株因发生基因突变而丧失合成一种或几种生长因子的能力，只有从周围环境或培养基中获得这些营养或其前体物才能够正常生长繁殖的变异类型，称为营养缺陷型。
细菌生长曲线：当细菌在适宜的环境条件下培养时，如果以培养的时间为横座标，以细菌数量变化为纵坐标，根据细菌数量变化与相应时间变化之间的关系，可以作出一条反应细菌在培养期间菌数变化规律的曲线，这种曲线称为生长曲线。
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