1.土豆烧牛肉
菜谱口味:咸鲜味
食用方法:中餐|晚餐
制作工艺:红烧
菜谱分类:东北菜,秋季养生调理,冬季养生调理,孕早期食谱主料:牛里脊肉350克土豆200克
做法:1.把牛肉洗净切成3厘米长，手指般粗细的条；
2.土豆削去皮洗净，切成滚刀块；3.葱切成段，姜拍松成块；
4.把牛肉条放入沸水锅中焯透捞出；
5.勺内放材料油烧热，加入葱段、姜块炝锅，然后将牛肉入锅，加上酱油、花椒煸炒，再加上肉汤500毫升，放入黄酒、白糖、八角同烧；
6.待烧沸后，用小火炖至成熟烂时，放入土豆，待肉和土豆熟烂时，取出葱段、姜块和大料，
加上精盐、味精，用旺火烧沸，淋入湿淀粉勾芡，滴入香油即成。
2.东北乱炖
菜谱口味:咸鲜味食用方法:中餐|晚餐|制作工艺:炖菜谱分类:东北菜,营养不良食谱,老人食谱,特色菜,冠心病食谱
主料:猪排骨(大排)300克
辅料:四季豆150克土豆150克茄子(紫皮、长)100克青椒35克番茄50克木耳(水发)25克做法：1.把豆角、土豆、茄子、青椒、排骨、西红柿、木耳洗干净，都切成不大不小的块；
2.排骨用水煮过；
3.把水加在锅里，放入适量动物油，再把豆角、土豆、茄子、青椒、排骨、西红柿、木耳排骨放进去；
4.再加上些八角、胡椒，用大火，煮熟；5.加盐、味精，再煮一下，即可。
3.五香酱驴肉
菜谱口味:五香味
食用方法:中餐|晚餐
制作工艺:酱
菜谱分类:东北菜,补气调理,补虚养身调理,补血调理主料:驴肉5000克
做法：1.将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；
2.将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；3.将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；4.再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5.将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；6.再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟；
7.再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止；8.然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
4.补身汤
菜谱口味:微辣食用方法:早餐|中餐|晚餐制作工艺:煮
菜谱分类:东北菜,肾调养调理,壮腰健肾调理,补阳调理,肢寒畏冷调理,冬季养生调理
生活小百科http://www.shenghuochangshi.org/生活小百科http://www.shenghuochangshi.org/主料:狗肉400克
辅料:鸡蛋75克香菜10克韭菜花20克
做法：1.将狗肉用冷水浸泡10小时后捞出洗净，放入锅内加水烧煮，撇去浮沫后，再将浮油撇出，
装入碗内。
2.将豆油烧沸，加入10克辣椒面，倒入浮油碗内，搅匀成调味油。
3.盛起煮熟烂的狗肉，取出骨头放回汤锅继续烧煮，将狗肉撕成丝，加入胡椒粉、熟芝麻、葱丝及酱油10克拌匀入味，再放入汤锅中，撒上香菜段，浇上50克调味油，趁热快速甩入打散的鸡蛋液即成。上桌时跟余下的调味油即可。
5.油爆里脊花
菜谱口味:咸鲜味食用方法:中餐|晚餐制作工艺:油爆菜谱分类:东北菜,贫血调理,健脾开胃调理,营养不良调理
主料:猪里脊肉400克
辅料:豌豆15克鸡蛋清50克淀粉(玉米)25克
做法：1.将里脊肉切成7厘米长的段，改成0.3厘米厚的片；
2.每片刻上十字花刀，刀纹要有一定深度（大约4/5），再切成象眼块；
3.切好的里脊片用少许苏打抓拌一下，然后用清水洗干净，挤干水分，用黄酒、精盐煨拌，放入蛋清、淀粉中浆拌好；
4.碗内放入黄酒、精盐、鲜汤和少许湿淀粉兑好汁芡；5.勺内放油烧热，将浆好的里脊片入勺滑油；
6.勺内留少许底油，将葱、姜、豌豆下勺炒几下，放入滑好的里脊花，倒入兑好的汁芡颠炒均匀，淋明油出勺即成。
6.肉丝拉皮
菜谱口味:麻酱味食用方法:早餐|中餐|晚餐制作工艺:拌
菜谱分类:东北菜,夏季养生食谱,滋阴食谱,肺调养食谱,健脾开胃食谱
主料:猪肉(瘦)250克粉皮250克
辅料:海蜇头100克绿豆芽100克水萝卜30克菠菜30克
做法：1.将猪肉切成细丝，炒勺放植物油烧热，投入肉丝，翻炒煸熟备用。将海蜇头切成细丝，沸
水略焯，捞出。水发海米开水焯热，捞出。黄瓜切丝。绿豆芽洗净、焯熟捞出。菠菜洗净，焯透，放入冷水中浸凉后捞出，挤去水分，切成段。水萝卜洗净、切丝。
2.将粉皮摆放在盘里，再将蜇头、黄瓜丝、萝卜丝、菠菜、绿豆芽分别码在粉皮周围，再把肉丝放在粉皮上。
3.将麻酱和蒜泥加水调稀，浇在盘里，再将水发海米、香菜、酱油、醋、辣椒油、香油、分别加入盘里即成。
7.砂锅豆腐
菜谱口味:香辣食用方法:中餐|晚餐制作工艺:砂锅
菜谱分类:东北菜,营养不良食谱,美容养颜食谱,健脾开胃食谱,青少年食谱
主料:豆腐(南)500克
辅料:油菜心50克虾仁50克蘑菇(鲜蘑)50克
做法：1.豆腐切3厘米见方的大方块，用开水焯一下捞出控净水；
2.油菜心择洗干净，根部用刀割十字口，洗净；3.鲜蘑菇去蒂，洗净，撕成长条片；4.干辣椒切成小段；
生活小百科http://www.shenghuochangshi.org/生活小百科http://www.shenghuochangshi.org/5.炒勺放油，烧热后加入葱段、花椒粒、干辣椒段，炸出香辣味，将油倒入碗内待用；6.将鸡汤倒入炒勺，放入豆腐、鲜蘑菇、黄酒、精盐，用武火烧开，文火烧炖10分钟；7.再加入油菜心、虾仁，烧开撇浮沫，最后加醋、味精和炸好的葱椒油即可。
8.炒肉拉皮
菜谱口味:酸辣味食用方法:中餐|晚餐制作工艺:拌
菜谱分类:东北菜,夏季养生调理,健脾开胃调理,便秘调理,营养不良调理
主料:猪里脊肉750克绿豆面100克海蜇头100克绿豆芽150克水萝卜100克菠菜100克辅料:虾米20克
做法：1.把猪瘦肉片成薄片切成丝；
2.勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用；
3.将海蜇头洗净切成丝后，用沸水略焯捞出，控净水分；4.绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀；5.调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮；6.熟粉皮取出入凉水中投凉捞出，切成长条；
7.黄瓜洗净切成丝；
8.绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯熟捞出，沥净水分；
9.菠菜用水洗净，放入沸水锅中焯透后，入冷水中投凉捞出，沥净水分，切成长条；10.水萝卜洗净后切成细丝；
11.把绿豆粉皮抓入盘中，然后将黄瓜丝、绿豆芽、水萝卜丝、蜇头丝、菠菜条分别整齐地码入盘中粉皮的周围；
12.再把肉丝放入盘内中间；
13.分别加上适量芝麻酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、香油、水发海米、香菜即成。
9.李记坛肉
菜谱口味:酸甜味菜谱分类:东北菜
食用方法:中餐|晚餐
制作工艺:其他
主料:猪肋条肉（五花肉）750克猪肉(瘦)250克做法：1.将五花肉与瘦肉切成4厘米见方；
2.葱切段，姜切厚片；3.腐乳用筷子弄碎；
4.勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；
5.待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开；
6.再转小火炖20分钟，转入微火炖6成熟；
7.坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2小时左右，肉烂香为止。
10.糖醋三文鱼
菜谱口味:糖醋味食用方法:早餐|中餐|晚餐制作工艺:炸烹菜谱分类:东北菜,益智补脑调理,健脾开胃调理,补虚养身调理
主料:三文鱼750克
辅料:竹笋25克胡萝卜25克菠萝25克豌豆20克
做法：1.将大马哈鱼肉劈成长方形，在其内侧剞上深而不透的蜈蚣状纹花刀，拍匀淀粉。将竹笋、
胡萝卜、菠萝分别洗净均切成小丁。
2.炒勺内加宽油，烧至六成热，将鱼肉花刀面向下入油中炸成型捞出。待油温度升至七成热
生活小百科http://www.shenghuochangshi.org/生活小百科http://www.shenghuochangshi.org/时，再下入鱼，复炸至外酥里嫩时捞出沥油，花刀朝上放入盘内。
3.炒勺内加油40克，下入葱丁、蒜丁、竹笋丁、豌豆粒、胡萝卜丁、菠菜丁、姜末、料酒、白糖、番茄酱、酱油、醋、鸡汤200克、精盐烧开，加味精，淋入香油，浇在鱼上即成。
11.东北拉皮
菜谱口味:麻酱味食用方法:早餐|中餐|晚餐|制作工艺:拌
菜谱分类:东北菜,健脾开胃食谱,气血双补食谱,营养不良食谱,骨质疏松食谱
主料:粉皮200克
辅料:猪肉(瘦)150克黄瓜100克胡萝卜30克青椒20克油皮30克做法：1.黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝；
2.拉皮放入清水泡开；
3.锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来；
4.依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中；
5.将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可。
12.水炒鸡蛋
菜谱口味:咸鲜味食用方法:中餐|晚餐制作工艺:煮菜谱分类:东北菜,老人食谱,青少年食谱,学生膳食,单身食谱
主料:鸡蛋300克
辅料:木耳(水发)10克胡萝卜10克香菇（鲜）10克虾米10克火腿10克菠菜10克做法：1.鸡蛋打在碗中；
2.香菇去蒂切成指薄片；
3.胡萝卜洗净，成指甲般大小的象眼片；4.木耳摘蒂洗净，成指甲般大小的象眼片；
5.菠菜择洗干净，取其叶切成指甲般大小的象眼片；
6.将香菇片、胡萝卜片、木耳片、菠菜叶片一起放入开水锅内氽一下，取出控干水；
7.海米大的切碎；
8.熟火腿也切成象眼片；
9.在锅内放清水约350毫升，加上盐烧沸后，将鸡蛋倒入，用勺贴锅底轻轻推动到全部结块；
10.再将配料香菇、木耳、火腿、胡萝卜、菠菜、海米等全部倒入烧沸，撇清浮沫，加上盐、味精、花椒、姜汁试好味，起锅倒在汤盘，浇上香油即成。
13.炒合菜
菜谱口味:咸鲜味食用方法:中餐|晚餐制作工艺:炒
菜谱分类:东北菜,营养不良调理,私家菜,便秘调理,健脾开胃调理
主料:猪肉(瘦)100克韭菜80克绿豆芽300克菠菜150克粉丝50克辅料:鸡蛋100克
做法：1.韭摘洗净，切3厘米长的段；
2.瘦猪肉洗净，切成细丝；
3.粉丝泡开，用刀略斩，不要过长；4.豆芽掐去头尾，洗净；
5.鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许；
生活小百科http://www.shenghuochangshi.org/生活小百科http://www.shenghuochangshi.org/6.将菠菜摘洗净，切8厘米长的段；7.锅内水烧沸，将菠莱放入水中焯过；
8.炒勺烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜、粉丝同炒；
9.另起一勺，放油少许，放掐豆芽莱，旺火急炒，随放盐及醋适量，以除其豆生味；10.将韭菜倒入继续快炒至匀，随即倒入肉丝、粉丝，加味精炒匀，即成合菜，装人盘中；11.炒勺烧热，放香油，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄，盖在合菜上，即全部完成。
14.炝腐竹鲜蘑
菜谱口味:椒麻味食用方法:中餐|晚餐制作工艺:炝
菜谱分类:东北菜,健脾开胃调理,便秘调理,老人食谱,高脂血症调理,高血压调理
主料:蘑菇(鲜蘑)150克腐竹80克辅料:冬笋30克黄瓜30克
做法：1.将鲜蘑清洗干净，挤去水分切成薄片；
2.将腐竹发好切成3厘米左右的段；3.冬笋削去外皮，洗净，切成象眼片；4.将黄瓜去蒂，洗净，切成象眼片待用；
5.将切好的腐竹用开水焯好，放入冷水中投凉，挤去水分装容器中待用；
6.将锅置火上，注入菜籽油烧热，下入花椒炸糊且出香味，捞出花椒弃去，留油即为所需的花椒油；
7.将切好的鲜蘑、冬笋、黄瓜放入盛腐竹的容器中，再加入精盐、味精，浇上高热花椒油炝制，调拌均匀即可装盘食之。
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