第一节作物的起源与传播
一、作物的起源
(一）作物的起源过程
人类现在种植的作物是野生植物经过长期驯化选育而来的。在从猿到人的进化过程中， 古人类获得食物的手段除了渔猎外，主要靠采集野生植物。人们常常把所采集到的植物带到 临时或半临时住地食用，其中一部分被遗弃或埋藏起来，那些具有繁殖能力的果实、种子、块根、块茎等在住地附近开始繁衍起来。由于住地附近人类的排泄物及其活动使土壤比较肥沃， 所以植物生长格外繁茂。于是人们便对这类植物幵始注意，并逐渐从野生植物群落中把它们 分离出来并加以保护，这是由采集野生植物转变为栽培植物的萌芽。
当人们对某些植物的生长规律比较了解、感觉种植更有利于保障生活所需时，便开始有意 识地种植这些植物，并注意选择其中果型大、生产多、成熟后脱落损失少的类型。薯类和禾谷 类作物可能是最早被驯化的植物。因为薯类在采挖后，遗留在土壤里的根茎又长成新薯，于是 给人以人工种薯的启示。禾谷类的种子适应性强，结实多，成熟期较一致，易贮藏，所以易被驯 化、种植。
人类在种植野生植物的过程中，不断积累经验和改进栽培技术，在此基础上通过长期的自 然选择和人工选择，适合人类需要的那些变异类型被保留下来，使野生植物逐步转变为栽培 作物。
(二）栽培作物与其野生祖先的差异
栽培作物起源于野生植物，但与其野生祖先之间有着很大差异。主要表现在：
栽培作物产品器官变大。经过长期选择，那些被人类利用的器官不断变大，为提高产 量奠定了基础。如野生大豆种子百粒重仅2〜3 g，而栽培大豆种子百粒重可达20〜30 g。
栽培作物品质改良。栽培作物在人类的长期定向选择下，产品的品质在不断改良。如 甜菜，1747年刚被发现时，其块根含糖量不足5%，经过200多年的选择和培育，现在的含糖量 已达19%，最高超过25%。
栽培作物成熟期一致。在自然界中，野生植物为了提高生存能力，成熟期较不一致，且 时间拖得很长。这种生存特性对作物栽培极为不
利。在人类长期选择过程中，淘汰了成熟期 不一致的类型，选出成熟期较一致的类型。
栽培作物防护机能减退。野生植物机械保护组织发达，栽培作物的防护机能逐步减 退。例如野生谷类植物穗部均有芒保护，而许多栽培谷类作物如小麦、水稻的一些品种则芒较
短或已退化。
栽培作物传播手段退化。野生植物有其固有的传播方式，如野生豆类植物在成熟时豆 荚能自然炸裂，将种子弹到较远的距离，实现了传播。栽培作物在人类的选择下，其传播手段 退化，必须在人类的干预下才能传播。
栽培作物种子休眠性减弱。野生植物为了适应自然条件，种子休眠期长。而栽培作物 休眠性逐步变弱，适于作物生产。
(三）栽培作物的起源中心
现今栽培作物起源于何地的问题很早就为植物学家、育种学家和栽培学家所重视。
前苏联植物学家瓦维洛夫在其1935年所著的《育种的植物地理学基础》一书中，根据栽培 植物的地理分布和遗传变异最丰富的地方，把世界重要的栽培植物划分为8个独立的起源中 心。1968年茹可夫斯基将瓦维洛夫确立的8个起源中心扩大到12个。1975年瑞典的泽文和 茹可夫斯基共同编写了《栽培植物及其变异中心检索》，对茹可夫斯基原先提出的12个基因中 心做了修订，扩大了地理基因中心起源概念，其起源中心有：
中国一日本中心。中国基因中心是主要的、初生的，由它发展了次生的日本基因中心。 认为黍、稷、粟、荞麦、大豆、裸燕麦等作物，中国是初生基因中心，普通小麦和高粱是次生中心。 另夕卜，茹可夫斯基认为中国是栽培稻L.)的起源中心之一，纠正了瓦维洛夫认为 水稻仅仅起源于印度的说法。
印度支那一印度尼西亚中心。这里是爪哇稻和芋的初生基因中心。澳大利亚中心。除美洲外，澳大利亚也是烟草初生中心之一，并有稻属的野生种。
印度斯坦中心。该中心的重要农作物有稻、绿豆、甘蔗、豇豆等。中亚细亚中心。诙中心为中国和印度之间的转换区，主要作物有小麦、豌豆、山黧豆等。
近东中心。该中心位于富饶的旧土耳其、苏丹，主要作物有小麦、黑麦等。
地中海中心。该中心靠近农业摇篮近东中心，导致栽培植物的早期传播，许多作物如 燕麦、甜菜、亚麻、三叶草、羽扇豆等在此地被驯化。
非洲中心。该中心对世界作物影响很大，多种作物都起源于非洲，如高粱、棉、稻等属 的种。
欧洲一西伯利亚中心。起源于该中心的农作物有甜菜、苜蓿、三叶草等。
南美洲中心。该中心驯化了多种作物，如马铃薯、花生、木薯、烟草、棉、苋菜等。
中美洲一墨西哥中心。该中心主要农作物有甘薯、玉米、陆地棉等。
北美洲中心。该中心驯化的作物有向日葵、羽扇豆等。
二、作物的传播
(一）作物传播的动力
自体传播。依靠植物体自身进行传播。果实或种子本身具有重量，成熟后，果实或种 子会因重力作用直接掉落地面；而有些蒴果及角果，果实成熟开裂之际会产生弹射的力量，将 种子弹射出去，实现传播。
自然力。利用自然界中的风力、水流等力量，可以把种子传播到较远的地方。有些种
子有翅状或羽毛状的附属物，可乘风飞行;有些细小的种子，它的表面积与重量的相对比例较 大，种子因此能够随风飘散。靠水传播的种子其表面蜡质不沾水（如睡莲）、果皮含有气室、比 重较水低，可以浮在水面上，经由溪流或洋流传播。
动物传播。包括鸟类、蚂蚁、哺乳动物等。鸟类传播的种子，大部分都是肉质的果实， 如浆果、核果及隐花果。蚂蚁在种子传播上，通常扮演二次传播者的角色，将鸟类等动物摄食、 掉在地上的种子，进行传播。
人类活动。随着农业的发展，人们通过有意识的引种和其他活动，如民族迁移、贸易、 战争、传教、探险、外交等，把作物种子有目的地、大规模地传到其他地区。
{二）部分作物的传播情况
栽培作物的传播从史前时期已经开始。人类通过陆路或海路，使起源中心的作物逐渐向 世界各地传播。
小麦。普通小麦发源于近东，新石器时代由于民族大迁移，将小麦向西传播到欧洲，进 一步传到非洲北部，15世纪末，从西班牙经海路传入西印度群岛，18世纪英国移民者将小麦引 人澳大利亚。
稻。起源于中国的栽培稻，以云南高地为中心呈放射状，沿着大河川的河谷及河谷之 间的小路漫长曲折地向东、向南、向西传播。约公元前一二世纪向东传到日本，在公元前1000 年以前向南传至菲律宾。
玉米。玉米是由美洲传到西班牙，再扩展到欧洲、非洲，16世纪
30年代又由陆路从土 耳其、伊朗和阿富汗传入东亚，另外又经非洲好
望角传到马达加斯加岛、印度和东南亚各国。 传人我国的途径可能由西班牙到麦加再经中西亚传入我国西北部和内陆，也可能从麦加传入印度和我国云南、贵州、四川等地，再向北、向东传人各省。
甘薯。甘薯于16世纪由美洲传入西班牙，后由西班牙人将其传播到东方的马尼拉、摩 鹿加等地。明朝万历28年（1594年），甘薯首次从
吕宋经海路传到中国的福建，后又由陆路经 越南传到广东。
(三）传播作物的适应性
栽培作物通过传播，有些作物表现为在新的地区比原产地生长更好，发展更快。这些作物 生产水平的提髙，极大地保障了世界粮食的供应，减少了粮食危机。如大豆原产于中国，但现 在美国、巴西、阿根廷播种面积最大，总产量最高。花生原产于南美，现在种植面积最大的是印 度和中国；原产于南美的马铃薯，现在已成为东欧、中国重要的粮食作物之一；原产于美洲的陆 地棉，传入亚洲后，中国和印度成为世界最大的产棉国。
第二节作物的分类
目前，我国栽培的农作物有90多种，各种作物还有众多的类型和品种。为了便于研究和 利用，将众多的作物进行了分类。
一、按照植物学分类
按植物的科、属、种进行分类，国际上通用。如玉米学名为ZM L.，属禾本科。常见
56
农学概论
作物的科、中文名、学名、英文名对照见表3-
1。
表
、英文名对照表
3-1常见作物中文名、学名
中文名学 名英文名主要用途
禾本科Gramineae
稻
Oryza sativa L.
Rice
子实食用
小麦
Triticum aestivum L.Wheat
子实食用大麦
Hordeum sativum Jess.Barley
子实食用、词用
黑麦
Secale cereale L.
Rye
子实食用燕麦
Avena sativa L.Oat
子实食用、饲用
玉米
Zea mays L.Corn( Maize)
子实食用、饲用
高粱
Sorghum bicolor (L. )MoenchSorghum
子实食用、饲用
苏丹草
Sorghum sudanense ( piper) Sudan grass
饲用
黍（稷）
Panicum miliaceum L.Proso millet
子实食用粟
Setaria italicaib. )BeaurFoxtail millet
子实食用
薏苡
Coix lacrymajobi L.Joba-tears
子实食用
甘蔗
Saccharum officinarum L.Sugar-cane
榨糖
寥科
Polygonaceae
.stapf
养麦
Fagopyrum MillBuck wheat
子实食用豆科
Leguminosae
大豆
GLycine maxih. )Merrill.Soybean
种子油用、食用
花生
Arachis hypogaea L.Peanut
种子油用、食用
蚕豆
Vicia faba L.Broad bean
种子食用
豌豆
Pisum arvonse L.Garden pea
种子食用
豇豆
Vigna cylindrica (L. )Skeels.Common cowpea
种子食用
绿豆
Phaseolus radiatus L.Mung bean
种子食用
紫云英
Astragalus sinicus L.Milk vetch
全株绿肥、饲料
苜蓿
Medicago sativa L.Alfalfa
全株绿肥、词料
草木樨
Melilotus spp.Sweet clover
茎叶绿肥施花科
Convolvulaceae
甘薯
Ipomoea batatas Lam.Sweet potato
块根食用
薯截科
Dioscoreaceae
山药
Dioscorea batatas Decne.Chinese yam
块根食用茄科
Solanaceae
马铃薯
Solarium tuberosum L.Potato
块茎食用
烟草
Nicotiana tabacum L.Tobacco
叶制烟
续表3+1
中文名
学 名英文名
主要用途
褲赛科Malvaceae
棉花
Gossypium spp.Cotton
种子纤维纺织用红麻
Hibiscus cannabinus L.Kenaf
韧皮纤维用苘麻
AbutiLon avicennae Gaertn.Chingma abutilon
韧皮纤维用大麻科
Cannabinaceae
大麻
Cannabis sativa L.Hemp
韧皮纤维用亚麻科Linaceae
亚麻
Linum usitatissimum L.Common Flax
韧皮纤维用
十字花科
Cruciferae
油菜
Brassica spp.Rape
种子油用胡麻科
Pedal iaceae
芝麻
Sesamum indicum DC.Sesame
种子油用、食用菊科
Compositae
向日葵
HeLianthus annus L.Sunflower
种子油用菊芋
H. Tuberosus L.
Jerusalem artichoke
块茎食用大載科
Euphorbiaceae
蓖麻
Ricinus communis L.castor
种子油用木薯
Manihot utilissima Pohl.Cassava
块根食用*科
Chenopodiceae
甜菜
Beta vulgaris L.Sugar beet
块根糖用
二、按照作物生物学特性分类
(一） 按作物对温度条件的要求分类
喜温作物。作物生长发育所需的最低温度为10°C左右，全生育期需要较高的积温。 稻、玉米、高粱、谷子、棉花、花生、烟草等均属于此类作物。
耐寒作物。作物生长发育所需的最低温度在1〜31，全生育期所需积温一般也较低， 如小麦、大麦、黑麦、燕麦、马铃薯、豌豆、油菜等属于耐寒作物。
(二） 按作物对光周期的反应分类
长日照作物。在日照变长时开花的作物称长日照作物，如麦类作物、油菜等。
短日照作物。在日照变短时开花的作物称短日照作物，如稻、玉米、大豆、棉花、烟 草等。
中性作物。中性作物是指那些对日照长短没有严格要求的作物，如荞麦。
定日照作物。甘蔗的某些品种，只能在12 h 45 min的日照长度下才能开花，长于或短
于这个日长都不能开花，这种作物叫做定日照作物。
(三）按作物对C02同化途径分类
三碳（C3)作物。三碳途径的C02受体是1，5-二磷酸核酮糖（RuBP)，C02被固定后形 成3-磷酸甘油酸（PGA),三碳作物光合作用的C〇2补偿点高。水稻、小麦、大豆、棉花、烟草等 物。
属于三碳作
四碳(C4)作物。四碳作物光合作用最先形成的中间产物是带4个碳原子的草酰乙酸 等双羧酸，其C02补偿点低，光呼吸作用也低。四碳作物在强光高温下光合作用能力比三碳 作物高。玉米、高粱、谷子、甘蔗等属于四碳作物。
CAM作物。这些作物绿色组织上的气孔夜间开放，吸收并固定
C02，形成以苹果酸 为主的有机酸；白天则气孔关闭，不吸收co2，但
同时却通过光合碳循环将从苹果酸中释放的
co2还原为糖。
三、按照作物用途和植物学系统相结合分类
(一）粮食作物（或称食用作物)
谷类作物。绝大部分属禾本科。主要有小麦、大麦、燕麦（莜麦）、黑麦、稻、玉米、谷子、 高粱、黍、稷、稗、龙爪稷、薏苡等，也叫禾谷类作物。荞麦属寥科，其子粒可供食用，习惯上也列 人此类。
豆类作物。属豆科，主要提供植物性蛋白质，常见的有大豆、豌豆、绿豆、小豆、蚕豆、豇 豆、菜豆、小扁豆、蔓豆、鹰嘴豆等。
薯芋类作物。植物学上科属不一，主要提供淀粉类食物。有甘薯、马铃薯、木薯、豆薯、 薯蓣、芋、魔芋、菊芋、蕉藕等。
(二） 经济作物（或称工业原料作物）
纤维作物。其中有种子纤维作物，如棉花；韧皮纤维作物，如大麻、亚麻、黄麻、洋麻(红 麻）、苘麻、苧麻等；叶纤维作物，如剑麻、蕉麻、菠萝麻等。
油料作物。有花生、油菜、芝麻、向日葵、油用亚麻(胡麻）、蓖麻、苏子、红花等。
糖料作物。有甘蔗和甜菜，还有甜叶菊、芦粟等。嗜好作物。主要有烟草、茶叶、可可、咖啡等。其他作物。桑、橡胶、薄荷、啤酒花、芦苇等。(三） 饲料及绿肥作物
豆科饲料及绿肥。苢蓿、苕子、紫云英、草木樨、田菁、柽麻、三叶草、沙打旺等。
禾本科饲料及绿肥。苏丹草、黑麦草、雀麦草、羊茅等。水生饲料及绿肥。红萍、水葫芦、水浮莲、水花生等。(四） 药用作物
人参、三七、大黄、山药、天麻、甘草、半夏、芦荟、百合、红花、杜仲、茯苓、蒲公英、党参、黄 芪、柴胡等。
{五）调料作物
花椒、胡椒、葱、蒜、姜、八角、茴香等。
(六）再生能源作物
荻、甜高粱、胡柳、油菜等。
以上分类并不是绝对的，有些作物有多种用途，可根据具体用途归入相应的类型。如大豆 种子既可食用，也可榨油，其秸秆是较好的饲料；亚麻既是纤维作物，种子又是油料；玉米种子 既可食用，也可榨油，其植株也可作为青贮饲料等。
第三节作物分布
全世界种植的作物种类繁多，其分布遍及全球。作物的分布与作物的生物学特性、气候土 壤条件、社会经济条件、生产技术水平、人们的习惯和社会需求状况等因素有关。随着科技进 步和新品种的育成，作物分布也会发生变化。
一、禾谷类作物
禾谷类作物是人类主要的粮食作物，生产面积最大，分布最广。据联合国粮农组织 (FAO)提供的数据显示，2001—2008年世界谷物播种面积平均为68 292. 1万hm2/占世界作 物总播种面积的50%左右；其中亚洲谷物面积最大，占世界谷物总面积的46. 8%，印度是谷物 面积最大国，占世界总面积的14. 5%，中国谷物面积仅次于印度，占世界总面积的12. 1%，美 国面积第三，占世界8. 3% (表3-2)。
全世界谷物总产量2001—2008年平均为22. 4亿t，总产量以中国最高，占世界总产量的 19.1%，美国第二，占世界16. 1%(表3-3)。谷物中小麦、水稻和玉米播种面积和产量均最多， 称为世界三大作物。
表3-2世界主要作物播种面积（2001—2008年平均） 万hm2地区或国家
谷物
小麦水稻
玉米
棉花
大豆
马铃薯
世界
68 292. 1
21 524. 615 314. 614 782. 53 335. 5
8 822.0
31 939. 8
12 315. 6
669-8
12 146.2
483.0
亚洲
4 682. 7
1 868.0
美洲
5 929. 1
6 684. 9
欧洲
1 424. 7
非洲9 979. 5
2 736. 9
大洋洲1 911.0
印度
1 896. 1
9 665.313 662. 8
2 109. 8
809. 1
3 958. 9720. 6
162. 1
5 711.558. 1
45.0152. 9770. 3
943. 3864. 7
114.0149. 9
1 245. 6
8.49. 027. 92. 24.8
9 891. 3
2 659. 6
4 322. 7
748. 6
872. 2
763. 7148. 9
中国8 271. 7
2 324. 2
2 875. 5
2 659.7
529. 5
923. 5456. 2
美国5 698. 3
2 028. 4125. 2
3 002.8
485. 9
2916. 547.0
资料来源：根据FAO统计数据整理
表 3-3 ■
世界主要作物产置（2001—2008年平均）
万t
地区或国家
谷类
玉米
水稻
棉花马铃薯
2
323.7
229. 5
130.26494. 5
831.4
490. 8
108.6
252.
大豆世界
亚洲
小麦
22 3618.
70
62
61
31
20
107
19
6
437.8
415.84253.8
798.2
590. 8
009.8
228.5
407.4
397.81514. 1
070.2
519. 3
764.6
美洲
欧洲
56
26
12
2
57
38
3
10
4
17
42
038.8
336. 3
311.3
138.0
143.2
255. 7
530.5
746.7
979. 5
061.8
469.3
642.4
120.4
8
20
13
13
4
1
2
1
非洲
204.7
57.0
68. 5
943.4
119.2
177.4
606.4
648.3
057. 0
878.51837.8
4. 5大洋洲
3
1
42
13
18
9
6
中国
526.2
560.4
046.2
2 7671.3
951. 7
623.51063.0
002.6
821. 8
073.6
519.0
434.7
159.2
美国
印度
1
36
5
2
7
24
1
13
7
879.6
2
735.1
780. 7
资料来源：根据FAO统计数据整理
(一)小麦
小麦喜冷凉湿润气候，适应范围广，栽培面积遍布各大洲，主要分布于北半球欧亚大陆和 北美洲。小麦在世界上播种面积最大，是世界上第一大粮食作物，但总产量低于玉米和水稻。 种植小麦面积最大的国家有印度、俄罗斯、中国、美国、澳大利亚等。中国为世界小麦总产量最 高的国家，总产量占世界小麦总产量的16. 4%，印度、美国居第二、第三位（表3-4)。小麦单产 水平较高的国家主要分布于欧洲，爱尔兰单产水平最高。
表3-4世界小麦播种面积、总产量、单产生产概况（2004—2008年平均）
位次
播种面积(万hm2)总产童(万t)单位面积产量(kg/hm2)
1
印度
2 709.9
中国
10 392.5
爱尔兰
9 007. 1
俄罗斯
印度
荷兰
中国
美国
比利时
美国
俄罗斯
新西兰
澳大利亚
法国
英国
哈萨克斯坦
2
2 404. 4
7 290. 5
8 340. 6
3
2 307. 4
5 787. 1
8 203. 6
4
2 052. 8
5 023. 4
7 952. 6
5
1 271.0
3 674. 1
7 855. 7
6
1 221.0
加拿大
2 489. 5
德国
7 577. 1
7
加拿大
942.9
德国
2 367. 3
丹麦
7 158. 9
8
土耳其
854. 2
巴基斯坦
2 132.8
法国
6 932. 7
9
巴基斯坦
843.0
土耳其
1 950. 5
埃及
6 489. 610
乌克兰
612.4
澳大利亚
1 846.7
卢森堡
6 213. 8
资料来源：裉据FAO统计数据整理
中国除海南省外的30个省、市、自治区都有小麦种植，主要分布在秦岭以北、长城以南的 北方冬麦区。小麦为我国第三大粮食作物，播种面积仅次于水稻和玉米。2004—2008年平均 数据显示，小麦种植面积和总产量最大的省份是河南，播种面积占全国的22.1%，总产量占全国的27.0%。山东、河北、安徽、江苏、四川、陕西等也有较大面积分布（表3-5)。
表3-5
中国小麦主产省生产情况（2004—2008年平均）
项目
全国河南山东河北安徽江苏四川陕西
甘肃湖北山西
产量（万)
10 312.52 782. 51 860.91 153.7968. 8841. 2432. 1395. 6260. 7262. 2233. 0
面积（万hm2)2 294.4506. 0332. 9235. 7219.2182. 7127.9117. 196. 384. 270. 3
资料来源：根据国家统计局统计数据整理
t
水稻是高温短日照作物，生长期间要求有较多的热量和水分;水稻播种面积和产量均居粮 食作物第二位，是世界上第二大粮食作物。全世界稻谷主要集中分布在温暖湿润的东南亚季 风地区，亚洲稻谷播种面积约占世界稻谷播种面积的89.0%，美洲和非洲种植面积较小，欧洲和大洋洲很少种植。中国为世界最大稻谷生产国，总产量占世界总产量的28. 7%;印度稻谷 收获面积居世界第一，但总产低于中国（表3-6)。泰国和日本以生产优质稻米著称。水稻单 产水平埃及最高，可达9 879.8kg/hm2,中国水稻单产为6 363. 1 kg/hm2,位居世界第15位。
表3-6世界水稻播种面积、总产置、单产生产概况(2004—2008年平均）
位次
播种面积(万hm2)总产董(万t)单位面积产量(kg/hm2)
1
印度
4 342.9
中国
18 532. 1
埃及
9 879. 8
2
中国
2 912.1
印度
13 887. 1
澳大利亚
8 485. 1
3
印度尼西亚
1 200.1
印度尼西亚
5 602. 1
美国
7 753.04
孟加拉国
1 076.5
孟加拉国
4 135. 3
希腊
7 381.0泰国
越南
萨尔瓦多
缅甸
泰国
乌拉圭
越南
缅甸
土耳其
菲律宾
菲律宾
西班牙
巴西
5
1 026. 0
3 650. 0
7 330. 2
6
769. 1
3 020. 8
7 288. 6
7
734.4
2 906. 2
7 113.28
421.8
1 549. 6
7 012.49
327.4
巴西
1 223. 1
秘鲁
6 955. 910
巴基斯坦
264.0
日本
1 097.4
摩洛哥
6 925. 5
资料来源:根据FAO统计数据整理
中国除青海省外，其他30个省、市、自治区都有水稻种植。中国水稻种植南方主要为籼 稻，北方主要为粳稻。水稻播种面积和产量均居中国粮食作物第一，面积较大的省份有湖南、 江苏、江西、湖北、四川、安徽和黑龙江；其中湖南播种面积第一，占全国的13. 2% (表3-7)，黑 龙江省近年来水稻面积增长较快，2008年播种面积是2004年的1. 5倍，年增长率达10% 以上。
表3-7中国水稻主产省生产情况（2004—2008年平均）
项目
全国湖南江苏江西捆北
四川安徽黑龙江广西广东浙江
产量（万t)
18 403. 62 371.01 741.11 736.41 516. 31 455. 71 318. 01 278. 61 135. 01 078. 8667.1
面积(万hm2)2 893. 6382.4220.3316.7202.4206.1217.4196.1224.9205. 599.6
资料来源:根据国家统计局统计数据整理
(三）玉米
玉米是高产的C4作物，为世界栽培面积第三大粮食作物，总产量居谷物总产量之首，占谷 物总产量的31.2%。玉米主要分布于亚洲和北美洲，其次为非洲，再次之为欧洲和南美洲，大 洋洲分布最少。玉米种植面积最大的国家有美国、中国、巴西、印度、墨西哥等。美国为世界最 大玉米生产国，总产量占世界玉米总产量的39. 6%。中国居第二，约占世界玉米总产量的
7%。玉米单产水平最高的国家是科威特，达20 400.0 kg/hm2 (表3-8)。
表3-8世界玉米播种面积、总产最、单产生产概况（2004—2008年平均）
位次 播种面积(万hm2) 总产董(万t) 单位面积产董(kg/hm2)
1
美国美国
科威特
2中国
中国
约旦
3巴西
巴西
以色列
4印度
墨西哥
卡塔尔
5
墨西哥
阿根廷
比利时
6
尼日利亚
印度
荷兰
7
印度尼西亚
法国
3 112. 5
2 794. 2
1 295. 7
786. 6
725. 5
375. 2
359. 2
29 765. 7
20 400.0
14 802. 4
20 341. 3
4 613. 8
14 829.1
2 214. 7
12 254. 5
1 873. 0
11 516. 4
1 644.5
11 306. 7
1 460. 2
新西兰
11 159. 4
8
坦桑尼亚
309. 7
印度尼西亚
1 299.4
智利
10 890. 5
9
阿根廷
276. 4
意大利
1 015. 4
奥地利
10 353. 7
10南非
276. 2
加拿大
988. 0'
希腊
10 170.4
资料来源：根据FAO统计数据整理
玉米为中国第二大粮食作物，播种面积和总产量均居第二。中国玉米栽培几乎遍及全国， 主产区集中分布在从东北黑龙江、吉林、辽宁经山东、河北、山西、河南、内蒙古到西南的四川、 云南、贵州及陕西的斜长弧形玉米分布带上。北方为春玉米产区，黄淮流域为夏玉米产区，西 南为春夏玉米产区。我国栽培的玉米以饲用为主，专用玉米甜玉米、糯玉米、高油玉米等栽培 面积较小。玉米总产量最高的省是吉林省，占全国总产量的12. 9%;种植面积最大的省是黑 龙江，黑龙江从
2007年开始播种面积上升为全国第一，占全国播种面积的10. 4% (表3-9)。
表3-9 中国玉米主产省生产情况（2004—2008年平均}
主产省
全国黑龙江吉林
河北 山东河南内蒙古辽宁四川■山西云南
面积(万hm2)2 762.3286.7285.2
273.4 273.4262.1193.7183.5124.3123.7121.7
产量(万t)
14 667. 0 1 293. 91 895. 5
1 299. 2 1 740. 01 398.11 134. 41 142.1577.8643.8471.0
资料来源：根据国家统计局统计数据整理
二、豆类作物
豆类作物分布遍及世界各大洲，以亚洲和美洲种植面积最大，大洋洲分布极少。豆类包括 大豆、蚕豆、豌豆、红小豆等，以大豆种植面积最大。
大豆起源于中国，但在美洲有较大发展。美洲大豆种植面积占全世界大豆种植面积的 75. 8%;其中，北美洲种植面积最大，其次为南美洲。美国种植面积、总产量均为最大，分别占 世界种植面积的33. 1%和世界总产量的37. 2%。巴西和阿根廷播种面积和总产量居第二、第
三位，中国播种面积和总产量均居第四。单产水平最高的国家是格鲁吉
亚（表3-10)。
表3-10世界大豆播种面积、总产量、单产生产概况（2004—2008年平均）
位次 播种面积(万hm2) 总产量(万t) 单位面积产童(kg/hm2)
1
美国美国
格鲁吉亚3 834. 22巴西
巴西
土耳其3 619.33
阿根廷
阿根廷
意大利3 304. 24中国
中国
埃及3 231.05印度
印度
美国2 794.06
巴拉圭
巴拉圭
塞尔维亚和黑山2 760.5
2 902. 4
8 105. 7
2 167. 4
5 419. 4
1 516. 6
4 082. 4
927. 2
1 550. 5
841. 9
880. 4
221. 7
483. 6
我国的豆类作物种类多、分布广，遍及全国31个省市区。我国的豆类主要有大豆、蚕豆、 绿豆、红小豆等，其中以大豆播种面积最大，占豆类的
74.7%，总产
7
加拿大
加拿大
瑞士2 739. 1
8
玻利维亚
玻利维亚阿根廷
2 681.8
9
俄罗斯
印度尼西亚奥地利
2 678. 6
10
尼日利亚
俄罗斯危地马拉
2 668. 1
资料来源：根据FAO统计数据整理
徽、内蒙古、河南、吉林和辽宁。东北三省为春 为夏大豆区。
表3-11我国豆类作物主产省生产情况（2004—2008年平均）
全国黑龙江内蒙古安徽吉林
四川云南山西江苏贵州面积（万hm2)
量占豆118. 1
类总产量的76.
313. 9
0%
(表3-11和表3-12)。全92. 2国除了
161. 8青海
省，其
他30个省（市、68. 9区）都
73. 0有大豆
种植，
黑龙江省是我国 最大61. 3的大豆
68. 9生产
省，栽
培面积较大的省份还有安
大豆区，黄淮海产区主产省
河南
1 240.6404. 1109. 5102. 561. 9
58. 1
51. 750. 535. 034.031. 8产量（万)2 051.5627. 0150. 8119. 7133. 7
91.4
114.779.840. 086. 337.8
资料来源：根据国家统计局统计数据整理
t
表 3-12
我国大豆主产省生产情况（2004—2008年平均>
主产省
全国黑龙江安徽
内蒙古河南
B Tr
陕西河北江苏辽宁山西面积（万hm2)926.8367. 793. 974. 650. 5
47. 6
26.422.922.021. 721.4产量（万)1 559.9580. 9113.6111. 780.0
114.5
34.041.255. 240.826.8
资料来源：根据国家统计局统计数据整理
t
三、薯类作物
薯类作物包括甘薯和马铃薯。甘薯喜温，主要分布于亚洲和非洲，全世界有110个国家和 地区种植甘薯;其中，中国种植面积最大，占世界甘薯种植面积的48. 4%，总产占世界总产量 的78.9%。甘薯种植面积较大的国家有尼日利亚、乌干达、坦桑尼亚、越南等。单产水平以色列最高（表3-13)。
表3-13世界甘薯、马铃薯主产国生产情况(2004—2008年平均)
马铃薯 播种面积(万
hm2) 总产量(万t) 播种面积(万hm2) 总产置(万t)
世界
世界
世界
世界
1中国中国中国中国2
尼日利亚尼日利亚俄罗斯俄罗斯3乌干达乌干达印度印度4
坦桑尼亚印度尼西亚乌克兰美国5越南
847.8
11 435. 2
1 886.2
32 198. 1
410. 4
中
国除
9 017. 4宁
夏、451.6青
海、6 382. 7甘
肃、104. 0西藏外，
308. 3
其他各省282. 3都有
甘薯3 548. 5种
植。59. 1中国甘薯
263. 8
主产区为162. 1四
川、2 979.0重
庆、河50.0南、
187. 5广东、
147. 9
山东、1 974.4安徽
等省
越南
波兰
乌克兰
6
印度尼西亚
坦桑尼亚
美国
德国
7卢旺达
印度
白俄罗斯
波兰
8安哥拉
日本
盂加拉国
白俄罗斯
9印度
布隆迪
德国
荷兰
10
布隆迪
卢旺达
18. 1
143. 6
60. 3
1 966.6
17. 8
139. 1
44. 9
14. 5
112.8
44. 2
14. 3
99.8
34.3
878.2
12.8
85. 1
27.6
685. 9
12.7
83. 4
1 154. 2
1 112. 1
罗马尼亚
27. 1
法国
684. 3
资料来源：根据FAO统计数据整理
（市）（表3-14)。
表3-14我国甘薯主产省生产情况（2004—2008年平均>
重庆河南广东
安徽广西湖南福建
播种面积（万hm2)
39. 537. 632. 0
26.823.421.920. 9
总产量（万t)
818.7903. 4779. 0
主产省
全国四川
山东
435. 787. 1
26.8
9 147. 01 468. 5
1 009. 6
480.1289.2522.0527. 0
资料来源:根据中国农业信息网数据整理
马铃薯喜凉，主要分布于亚洲、欧洲和美洲，全世界有157个国家和地区种植，总收获面积 为1 886.2万hm2,总产量达32 198.1万t。中国是马铃薯的最大生产国，占全世界马铃薯播 种面积的23. 9%，其次为俄罗斯，印度居第三（表3-13)。
中国马铃薯主要分布于东北、西北和西南地区。贵州播种面积最大，分布较多的省市还有 甘肃、内蒙古、云南、四川等(表3-15)。
表3-15我国马铃薯主产省生产情况(2004—2008年平均）
主产省
全国
贵州甘肃内蒙古云南四川重庆黑龙江山西陕西
播种面积（万hm2)
471. 7
62.159. 359. 147. 932. 931.828. 226. 124. 7
总产量（万t)
7 060. 1
747. 3
969. 8850. 1766. 3758.2'480. 5373. 6230. 8251. 8
资料来源：根据中国农业信息网数据整理
四、油料作物
(一）世界油料作物
油料作物为世界第二大类作物，各大洲均有种植，以亚洲种植面积最大。大豆、油菜、花生
和向日葵为世界四大油料作物。
油菜喜冷凉，是第二大油料作物，总播种面积为2 808. 7万.hm2(表3-16)。亚洲分布最 多，占世界总播种面积的49. 7%，其次为欧洲，占世界总面积的23. 9%，非洲分布最少。油菜 播种面积最大国是中国，占世界总面积的23. 3%，其次为印度，占总面积的23. 2%，加拿大为 第三。油菜总产量以中国居第一，占世界总产的23.6%。
表3-16世界各大洲主要油料作物播种面积（2004—2008年平均 > 万hm2
作物世界亚洲欧洲美洲
大洋洲非洲
油菜
2 808. 71 395. 7672.0619.6
112. 98. 5
向日葵
2 289. 0516. 31 331.2341.9
5. 394. 2
花生（带壳）
2 324. 01 278.21.0107. 8
1. 8935. 2
资料来源：根据FAO统计数据整理
花生集中分布在亚洲和非洲，总收获面积为2 324. 0万hm2，亚洲收获面积占世界收获面 积的55.0%，非洲占40. 2%(表3-16)。印度、中国、尼日利亚为世界最大的花生生产国，其中 印度花生收获面积占世界的27. 7%，中国花生收获面积占世界的19.0%。中国花生总产量居 世界第一，为1 380. 7万t，占世界总产量的37. 6%。
世界向日葵主要分布于欧洲和亚洲，欧洲收获面积占世界总收获面积的58. 2%。播种面 积最大的国家有俄罗斯、乌克兰、阿根廷、印度、中国和罗马尼亚等国，其中俄罗斯播种面积占 世界总面积的23.6%，居第一。
(二）中国油料作物
我国的油料作物有大豆、油菜、花生、向日葵、芝麻等。中国除北京、天津、海南、宁夏、吉林 外，全国其他26个省市区都有油菜种植。油菜主要分布于华东和华南地区，东北与华北油菜 分布较少。湖北播种面积为最多（表3-17)。
表3-17我国油菜主产省生产情况（2004—2008年平均）
主产省
全国
湖北安徽四川湖南江苏贵州江西河南内蒙古.浙江
播种面积（万hm2)
673.5
109. 381.781. 373. 757. 0
46. 342.337. 723. 519. 1
总产量（万t)
1 231.2
213.9161.7168.9106.2139. 571. 243.686.725.338. 5
资料来源:根据中国农业信息网数据整理
我国花生栽培主要分布于黄淮平原和华南沿海地区。河南、山东、河北、广东、四川、安徽、 广西、湖北、江苏、辽宁等是我国花生主产省，其中河南省花生种植面积最大，总产量最高（表 3-18) 0
表3-18我国花生主产省生产情况（2004—2008年平均>
主产省
全国
河南山东河北广东四川安徽广西湖北江苏辽宁
播种面积（万hm2)
443. 4
95. 885. 242. 330. 825. 621. 620. 216. 515. 6
15. 4
总产量（万t)
1 413. 3
354. 1348. 6137. 277. 255. 879. 846. 257. 652. 236. 1
资料来源：根据中国农业信息网数据整理
我国向日葵播种面积居世界第五，总产量居世界第四。向日葵也是我国主要油料作物之
一，集中分布于内蒙古、黑龙江、新疆、山西、吉林等地(表3-19)。
表3-19我国向日葵主产省生产情况（2004—2008年平均）
主产省
全国内蒙古黑龙江新礓山西吉林陕西宁夏河北甘肃辽宁
播种面积（万hm2)92. 5333. 5316. 589. 609. 238. 28
3. 232. 632. 462. 301. 55
总产量（万t)165.2170. 5523. 5024.008. 6612. 483. 896. 363. 555. 082. 09
资料来源：根据中国农业信息网数据整理
芝麻是我国传统的调味油作物，除西藏、甘肃、青海外，全国其他省市都有芝麻栽培，但栽 培面积较少，主要集中分布于河南、湖北、安徽、江西、吉林等省（表3-20)。
表3-20我国芝麻主产省生产情况（2004—2008年平均）
主产省
全国河南湖北安徽江西吉林陕西河北
江苏内蒙古湖南
2
播种面积（万hm)54.8819. 889. 899. 393. 142. 101. 561. 321. 140. 800. 80
总产量（万t)62. 7723. 0313. 479. 602. 572.291. 671. 311. 831. 021.07
资料来源：根据中国农业信息网数据整理
我国油用亚麻（胡麻）主要分布在西北和华北北部的干旱、半干旱地区。全国有12个省 (市、区）种植胡麻，其中以甘肃、山西、内蒙古、宁夏、河北、新疆种植最多（表3-21)。
表3-21我国胡麻主产省生产情况(2004—2008年平均}
主产省
全国甘肃山西内蒙古宁夏河北新疆陕西青海湖北贵州
播种面积（万hm2)36. 85812. 2987. 2165. 4744.8224. 6941. 3440. 7400. 2260. 0380.004
总产量（万t)35.49915. 1254.7844.7994. 6403. 2231. 9650. 5730. 362
0.0190. 006
资料来源：根据中国农业信息网数据整理
五、纤维作物
(一）世界纤维作物
世界纤维作物有棉花、黄麻、红麻、亚麻等。棉花是世界上分布最广，种植面积最大的纤维 作物，主要分布于亚洲，其次为北美洲和非洲，再次为南美洲、欧洲和大洋洲。世界棉花生产面 积最大的国家为印度，其次为中国，美国居第三；中国是棉花总产量最髙的国家，总产量占世界 棉花总产的29. 1%,美国总产居第二，印度第三(表3-22)。
表3-22世界棉花主产国生产情况U〇〇4—2008年）位次
国家
播种面积
(万W)国家
单位面积产量 (kg/hm2)
国家总产量
(万t)1
印度
908. 2澳大利亚4 562.9
中国
2 034.52
中国
565. 1
以色列
4 228. 7
美国
1 089. 6
3
美国
467. 9
土耳其
4 050.5
印度
1 077.24
巴基斯坦
304. 9
叙利亚
3 850. 8巴基斯坦632. 55
乌兹别克斯坦
145. 5
中国
3 592. 8
巴西
369. 0
续表3-22位次
9家
播种面积
(万W)
国家
单位面积产量
(kg/hm2)国家
总产量 (万t)
6
巴西
109.9
墨西哥
3 529. 8乌兹别克斯坦365. 97
土库曼斯坦
60. 8
巴西
3 368. 1
土耳其
227. 18
尼日利亚
56. 6
希腊
2 958. 8
希腊
105. 29
土耳其
56. 0
老挝
2 892. 5
澳大利亚
97. 8
10
布基纳法索
51.8
西班牙
2 800.9
土库曼斯坦
89. 9
资料来源:根据FAO统计数据整理
(二）中国纤维作物
我国的纤维作物主要有棉花和麻类。除青海、西藏、黑龙江、广东、海南外，其他省市均有 棉花种植，以新疆、山东、河南、河北、湖北、安徽、江苏、湖南为主产区（表3-23)。随着种植业 结构的连续调整，新疆已成为我国最大的产棉区，长江流域和黄河流域传统产棉区的栽培面积 趋于缩小。
表3-23全国主要省份棉花生产情况(2004—2008年平均）主产省全国新鼉山东河南河北湖北
安徽
江苏湖南山西陕西
播种面积(万hm2)556. 9141.392.576.864. 745. 238. 735.216.810. 38. 2
总产量（万t)678.0237.7100. 271. 566. 645. 837. 737. 622.811.38.8
资料来源：根据FAO统计数据整理
中国麻类作物主要以苎麻为最多。麻类种植以华南地区为最多，其次为东北地区，华北和 西北地区种植较少。
六、糖料作物
(一） 世界糖料作物
世界糖料作物以甘蔗和甜菜为主。据2004—2008年数据统计，全世界有102个国家（地 区）种植甘蔗，以亚洲和南美洲为集中产区；世界甘蔗总收获面积为2 172. 7万hm2，巴西为最 大甘蔗生产国，其次为印度，中国居第三。全世界甘蔗总产量148 931. 3万t，巴西总产量占33. 8%，印度占19. 6%，中国占6. 9%。
据2004—2008年数据统计，全世界有58个国家（地区）种植甜菜，播种面积为517. 6万 hm2,主要分布于欧洲，其次为亚洲。主产国有俄罗斯、乌克兰，其次为美国、德国、法国、土耳 其、波兰和中国等。全世界甜菜总产量为24 496. 0万t，总产量法国最高，占世界的12.7% ,其 次是美国，俄罗斯居第三。
(二） 中国糖料作物
我国糖料作物主要为南方的甘蔗和北方的甜菜。据2004—2008年数据统计，甘蔗种植面 积占甘蔗和甜菜总种植面积的86. 8%。中国有17个省市种植甘蔗，主要分布在华南地区和 西南地区，华北、东北地区几乎无甘蔗种植。全国甘蔗种植面积为151. 1万hm2,总产量 10 267.5万t，种植面积最大的省是广西，占全国播种面积的58. 4%，总产量占全国的62. 4% ;
较大的省（市、区）还有云南、广东、海南、四川、贵州、湖南、江西等。
中国有17个省（市、区）种植甜菜，仅分布在华北、东北和西北地区。据2004—2008年数 据统计，全国甜菜种植面积为23. 0万hm2，其中以黑龙江种植最多，占全国种植面积的37. 9%，其次为新疆、内蒙古、河北、甘肃、山西、吉林。甜菜总产量新疆最高，为442. 3万t，占全国 总产量的51.1%。
七、嗜好作物
全世界嗜好类作物主要包括烟草、茶叶、咖啡、可可等。茶叶栽培以亚洲为主，中国、印度、 巴基斯坦、肯尼亚为主要产茶国。咖啡、
可可栽培主要分布于赤道两侧地区，南美洲的巴西、哥 伦比亚是世界最大的咖啡生产国，非洲的科特迪瓦、埃塞俄比亚、赤道几内亚等国以生产咖啡、 可可著称。
烟草是嗜好类作物，主要分布于亚洲，据2004— 2008年数据统计，亚洲烟草种植面积占世 界种植面积的62. 4%，其次为美洲、非洲和欧洲，大洋洲极少种植。中国的烟草种植面积最 大，占世界烟草面积的33. 7%，其他烟草主产国有巴西、印度、印度尼西亚、土耳其、美国等。 全世界烟草总产量为660. 9万t，中国烟草总产量占世界总产量的39. 6%。
我国烟草除了天津、上海、西藏外，其他28个省（市、区）都有种植，但中国烟草主要分布于 西南地区，其次为华南地区，华北地区种植最少。据2004—2008年数据统计，烟草种植面积为 129. 1万hm2,总产量为261. 4万t，主要是烤烟，播种面积占烟草总面积的91. 4%，总产量占 烟草总产量的91.0%。云南省为最大烟草生产省，占全国烟草种植面积的29. 8%，总产量占 全国总产量的30.1%，其次为贵州和河南。此外，湖南、四川、福建、湖北、重庆、山东、黑龙江 等省（市）种植面积也较大。
复习思考题
栽培作物与野生植物有哪些差异？
简要描述作物的起源中心及起源于这些中心的主要作物。简要描述三大粮食作物是如何传播的。
根据作物的用途和植物学系统相结合将作物如何分类？世界三大粮食作物的分布情况是怎样的？世界大豆的分布与生产情况如何？世界棉花的分布与生产情况怎么样？
我国小麦、水稻、玉米、棉花、大豆分布与生产情况如何？
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容