厨房美食菜谱：酱牛肉的做法
我家这锅老酱汤，在搬家的时候迫不得已丢弃了，都用了有小半年呢。来徐州还没准备，等两天也要弄一锅，平时酱猪蹄、鸡腿、卤蛋、豆腐干什幺的，从冰箱拿出来，丢进去就好了，省了炒菜，又热又有油烟。 食材 主料：
牛腱子1条 黄豆酱1汤匙 甜面酱1汤匙 姜1块 盐适量 老抽2汤匙 冰糖1块 白酒半汤匙 黄酒2汤匙 卤肉包1包 步骤 1.原料图。
2.牛腱子洗净，冷水下锅，水开后放入白酒焯水煮沸，立刻放入冷水中，洗净备用。
3.把卤肉包+黄豆酱+甜面酱+姜+盐+老抽+冰糖+黄酒煮开。
4.牛肉放入，煮开后，关掉火，彻底凉后，再烧开，一般都要三凉三热。
5.牛肉捞出来用保鲜袋装好封口，等彻底凉透切片摆盘即可。卤汁过滤后装好，放入冰箱冷冻，越用越香。 小贴士：1.家里有冰箱的一定要留住卤水，老卤是最香的。放入冰箱冷冻，想吃卤味的时候，拿出来，根据口味调味一下，继续用。
2.可以不放酱，没有了酱就变成卤牛肉了。个人觉得放了酱更好吃。香料可以多放点，超市卖的卤料包直接用，或者去菜市场卖香料的那里配一包，一块钱一包。做好后其实也完全可以自己加点辣椒油、香醋什幺的，拌来吃，味道就更重了，适合喜欢重口味的同学。
3.不一定只卤牛腱，可以和猪肚、牛肚、猪耳朵、鸡蛋、豆腐干什幺的一起卤，酱牛肉最好使用牛腱子肉。有筋，口感很好。
4.卤味不要一直烧，三凉三热，口感不软，而且相当入味。
5.牛肉什幺的，一定一定要等冷了再切啊！我第一次失
败了，就是做好就拉出来切。结果切的像老太太的牙啃的一样。
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