一、人员状况：餐饮部总编制是64人，本月离职6人，本月入职7人，，现有63人，流动率为4.6%，现缺编1人
二、收入分析：餐饮部收入分析：本月餐饮任务是130万，本月完成164.1287万元，超额完成任务34.1287万元。
本月鲨鱼骨煲汤系列的销售情况：鸽蛋江瑶炖鲨鱼骨汤：18煲
红枣银耳炖鲨鱼骨汤：13煲12位
海马灵芝炖鲨鱼骨汤：4煲44位宫廷原汁鱼胶鸽：3煲13位
合计金额：17866元，占清餐总收入的1.2%，较上月的销售情况有了明显的上升，在下月继续加强推销力度。
三、工作汇报：1、将20__年的年度工作总结交至总办2、将餐饮部全年的工作任务做以细化分配
3、顺利接待了年夜饭，合理的调整了春节期间员工的节假日的休息4、对2月_日情人节的销售计划做以合理的安排5、针对人代会议的用餐做了周详的安排
6、针对服务员业务技能差的问题，计划在2月份针对服务员的六大技能做以详细的培训
7、在节前对整体的卫生及消防通道做了整体的清洁及疏通8、顺利接待了旅游局的接待
9、做2月_日员工元宵节团拜会的准备工作
10、配合卫生监督所、民族宗教委员会对酒店的各项检查
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