你的问题涉及了两个方面：1。 解除劳动合同 。2， 工伤的认定 。这两件事情要分开解决。 第一件事情：因为企业没有和你们签定劳动合同，所以，你可以就此事提出劳动仲裁，不仅可以 解除劳动关系 ，还要提出双倍工资赔偿（工资为你上班期间的实际收入）同时可以就加班工资一并申请仲裁。第二个问题：应该按照 工伤事故处理 条例处理。
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