员⼯餐厅管理制度12篇
在当今社会⽣活中，各种制度频频出现，制度是维护公平、公正的有效⼿段，是我们做事的底线要求。想必许多⼈都在为如何制定制度⽽烦恼吧，下⾯是⼩编收集整理的员⼯餐厅管理制度，希望能够帮助到⼤家。
员⼯餐厅管理制度1
为引导员⼯积极向上，严明劳动纪律，维护餐厅正常的经营管理秩序，奖优罚劣，促进经营管理⼯作的开展，制定本条例。
第⼀章奖励
第⼀条奖励的种类分为：精神奖励和物质奖励； 第⼆条精神奖励包括：表扬、通报表扬、通令嘉奖； 第三条物质奖励包括：发放奖⾦、晋升⼯资；
第四条在下列⾏为之⼀者给予表扬并发给50元以上100以内的奖⾦；
（1）⼯作态度端正、服务质量⾼，当⽉受到宾客书⾯表扬累计达3次（含3次）以上的； （2）完成上级交办的重要⼯作事项，效果突出，受到上级领导肯定和好评的； （3）拾⾦不昧，及时设法将物品归还失主，⾦额在⼈民币1000元以上3000元以内的； （4）见义勇为，敢于同坏⼈坏事作⽃争，及时制⽌各种不良现象和违纪⾏为，影响突出的； （5）维护公司及餐厅利益，及时排除事故，使公司避免经济损失，⾦额在3000元及其以上的； （6）团结互助、关⼼他⼈和集体，当⽉为员⼯酒店做好⼈好事3件（含3件）以上的；
（7）模范执⾏公司及餐厅各项规章制度，6个⽉内⽆迟到、早退、旷⼯、病事假和违章处罚记录； （8）带病（病情经医⽣证明应该休息的）坚持⼯作，1个⽉内累计在2次（含2次）以上的； （9）加班加点不计报酬、不要补休，当⽔累计达3个⼯作⽇及其以上的； （10）积极举报违纪违法案件，经部门经理室核查，情况属实的； （11）完成任务好，当⽉受到公司领导表扬3次以上的；
（12）⼯作表现突出，在部门进⾏的评选活动中，被评定为部门优秀员⼯的； （13）其他类似于上述⾏为，应予奖励的。
第五条有下列⾏为之⼀者，给予通报表扬并发给100元以上200元以内的奖⾦： （1）⼯作态度好，服务优良、当⽉受到酒店书⾯表扬5次（含5次）以上的； （2）拾⾦不昧，及时奖物品上缴并帮助查找失主，⾦额在3000元以上；
（3）见义勇为，及时制⽌违法犯罪和各种破坏活动，抓获犯罪嫌疑⼈的；
（4）⼀⼼为酒店及餐饮部着想，为酒店及餐饮部排忧解难或使宾客避免⼈⾝损害及经济损失，受到宾客表扬的； （5）当⽉做好⼈好事5次（含5次）以上的；
（6）及时检查发现并排除设备故障或消防隐患，避免酒店遭受损失，⾦额在3000元及其以上的； （7）在扩⼤酒店影响、宣传酒店形象、创造社会效益⽅⾯，作出优异成绩，为酒店及餐饮部赢得荣誉的；
（8）⾃觉维护酒店及餐饮部利益，在厉⾏节约、反对浪费以及降低经营管理成本⽅⾯作出优异成绩，得到领导和员⼯⼀致好评的；
（9）爱护公物，在设备维护保养、物品保管等⽅⾯作出突出成绩的； （10）⼀贯⼯作表现突出，全年被评为区域优秀员⼯达3次（含3次）以上的； （11）在年终考核中，考核等级为优秀的； （12）其他类似于上述⾏为，应予奖励的。
第六条有下列情形之⼀的，将给予通令嘉奖并考虑申请晋升⼯资； （1）在年终优秀员⼯评⽐中被评选为酒店优秀员⼯的；
（2）在酒店精神⽂明和企业⽂化建设中，作优异成绩，受到酒店或上级有关部门表彰的； （3）维护酒店利益，使酒店避免直接经济损失，成绩突出的；
（4）见义勇为，积极同损害酒店利益和宾客安全的⾏为作⽃争，作出突出贡献受到公安部门或上级有关部门通报表扬的；
（5）拾⾦不昧，及时、主动地将物品上缴部门或归还失主，⾦额在5000元以上的； （6）全年受到客⼈书⾯表扬10次以上，事迹突出的； （7）其他类似于上述情形，应予奖励的。 第⼆章处罚
第⼋条处罚种类：分为⼝头警告、罚款、书⾯警告、通报批评、辞退； 第九条违反公司及餐厅规章制度情节较轻，够不上⾏政处分的，处以罚款。 罚款从本⼈⼯资中扣除；
第⼗条给予⾏政处分的，如有必要，可以同时处以罚款，当⽉发⽣违章违 纪⾏为2次及其以上的给予加倍处罚或从重处分；
第⼗⼀条有下列⾏为之⼀的，⾸次处以⼝头警告，2次及以上处以书⾯警告及罚款： （1）不按规定位置佩戴⼯牌或员⼯证的； （2）上班不穿⼯服或不按规定着装的； （3）仪容不整、不修边幅、⾐冠不整洁的； （4）谈吐和举⽌粗鲁的；
（5）缺少酒店职业意识遇到上级领导和同事，不打招呼、不讲礼貌的； （6）⾔⾏不⽂明，在⼯作中不使⽤礼貌⽤语的； （7）当班时⾛路姿势不正或与他⼈搭肩牵⼿⽽⾏的；
（8）当⽉迟到、早退累计3次（含3次）以上或旷⼯⼀天以内的； （9）当⽉上下班不按规定考勤卡的；
（10）代他⼈打卡或要求别⼈代打卡的.； （11）乘客⽤电梯或使⽤客⽤洗⼿间的； （12）穿⼯作制服离店的； （13）上下班不⾛员⼯通道的；
（14）上下班随⾝带包进店离店、不主动地向保安展⽰包内携带物品的； （15）当班时擅离岗位的；
（16）当班时⽤酒店联系私⼈事务或接听私⼈电话时间超过5分钟的； （17）在上班时间吃零⾷的； （18）参加会议⽆故迟到的； （19）随地吐痰、乱丢烟头、纸屑的； （20）攀越围墙、栏杆、门窗的； （21）在更⾐柜内存放酒店⽤品的； （22）下班不离开酒店，⽆故在酒店逗留的； （23）本部员⼯在营业场所消费、娱乐的； （24）在⼯作岗位⼤声喧哗或聊天的；
（25）当班时间收看电视或收听收录机或看与⼯作业务⽆关书籍的； （26）未按要求完成⼯作任务，情节较轻的；
（27）⼯作粗⼼，出现轻微事故或遭到客⼈⼝头投诉的；
（28）管理⼈员、督导不⼒，产⽣⼯作事故，负有领导连带责任的； （29）管理⼈员有侮辱、体罚员⼯⾏为，遭到投诉的； （30）其他类似于上述情形，应予处罚的。
第⼗⼆条有下列⾏为之⼀的，并处以书⾯警告及通报批评并罚款： （1）当⽉迟到、早退累计5次（含5次）以上或旷⼯2天（含2天）以上的； （2）伪造病假单，骗取病假或编造理由，骗取其他假期的； （3）请假超过规定时间⼀天以上的；
（4）损坏公物和客⼈物品，价值在500元以内的； （5）对宾客不礼貌，与宾客争辩的； （6）拾遗不报，⾦额在500元以内的；
（7）服务质量差，业务技能不熟练，未能及时为客⼈提供满意服务，遭到客⼈投诉的； （8）私⾃向客⼈索取⼩费，物品或其他报酬的； （9）不服从⼯作安排，不⾏上级指⽰的；
（10）⼯作措施不⼒，未能按要求完成⼯作任务的；
（11）违反操作规程，给酒店造成损失⾦额在1000元以下的；
（12）⼯作⿇痹⼤意，未能及时发现和排除事故隐患，给酒店成损失的⾦额在1000元以下的； （13）搬弄是⾮，诽谤他⼈，影响团结的；
（14）侮辱、谩骂、恐吓他⼈，影响恶劣的； （15）当班时擅⾃离岗，给⼯作带来影响的； （16）携带酒店物品离店的； （17）上班时睡觉的；
（18）发现危害酒店及餐饮部和客⼈的⾏为不及时采取措施制⽌或及时向有关⼈员和部门报告的； （19）使⽤酒店电脑玩游戏的；
（20）下班或离岗，不锁门或忘记关闭电源、⽔龙头开关的； （21）铺张浪费，不节约⽔、电给酒店带来损失的； （22）在酒店⼯作和⽣活区域乱写乱画的； （23）损坏酒店及餐饮部声誉和形象，情节较轻的； （24）违章违纪不接受教育或处罚的； （25）参加会议⽆故缺席的；
（26）其他类似于上述情节应予处罚的；
员⼯餐厅管理制度2
为了规范餐厅⽤餐管理，保证⽤餐秩序，共同营造⼀个温馨、卫⽣、整洁的⽤餐环境，特制订如下规定： 1. 员⼯餐厅每天为上班员⼯免费福利⼯作餐三餐。 即：早：7:30-8:00 午：12:00-13:00 晚： 6:00-7:00 .
2. 打饭时，必须遵守秩序⾃觉排队，服从⾷堂⼈员管理;不得争先 恐后，不得敲盆喧哗等不⽂明⾏为。 3. 员⼯⾃备餐具，可根据⾃⼰的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不必要的浪费。
4. ⽤餐时不得把菜渣、⾻头、纸⼱等乱丢乱扔，若有掉落在地板上的应及时清理⼲净，餐后收拾在本⼈的餐具内，倒在规定的垃圾桶内，并将餐具洗净放⼊消毒柜中，摆放整齐。
5. 爱护公物⽂明就餐，不得在餐厅争执哄闹，⼤声喧哗;⾮餐厅⼯作⼈员不得随便进⼊厨房。 6. 就餐⼈员不许把饭菜端回宿舍或车间⽤餐，更不许把公共餐具拿出⾷堂或宿舍占为⼰有。 7. 餐厅内不准抽烟，随地吐痰，做到⽂明⽤餐。
8. 如有违反以上规定者，⼚部有权给予处理，发现⼀次罚款50元，罚款从当⽉⼯资中扣除，情节严重者，屡教不改者，给予通报批评或除名处理。
员⼯餐厅管理制度3
⼀、 严格执⾏《⾷品卫⽣法》，切实把好原料的质量关，操作卫⽣关，储藏保洁关，确保⾷品安全。
⼆、 重点做好厨房卫⽣⼯作，定期对厨房设备设施和卫⽣责任区进⾏清洁。墙壁、窗户每⽉擦拭⼀次，地沟和排烟罩每季度清理⼀次，烟道每半年清理⼀次。做到地沟壁上⽆油垢、墙壁洁⽩⽆污垢的卫⽣标准。 三、 注意个⼈卫⽣，做到⾐帽整洁，勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换⾐服、亲晒被褥。
四、 认真执⾏厨房卫⽣责任制，每⽇清洁⼑具，灶具、⽔池、台⾯和菜墩，地⾯⽆油污、菜墩不长霉、台⾯不落尘，物见原⾊。
五、 严格按操作规程⼯作，坚持“五专”和隔夜加热制度，杜绝⾷物中毒事件。坚持每⽉对⼯作岗位进⾏清理保洁，不留卫⽣死⾓，不存放私⼈物品。除餐厅操作⼈员外，其他⼈员⼀律不准进⼊操作间。 六、 餐厅地⾯光洁、门窗⼲净、玻璃明亮、⽆油迹污物、不准放杂物。
七、 灶台清洁⽆污物，碗柜整洁，⽆杂物，⽆私⼈物品，各种设备设施运转正常。
⼋、 发现餐厅内有苍蝇或其他⾍物出现，⽴即报告，并做彻底扑灭和消毒⼯作。
员⼯餐厅管理制度4
保持就餐环境整洁卫⽣，做到⽆脏物、⽆异味、⽆污迹，餐具清洁⼲净、勤擦洗、勤消毒，做到⽆毒⽆菌。 对饮⾷加⼯器⽫，注意使⽤安全，消除事故急患。注意饮⾷卫⽣，防⽌中毒 主动、积极地听取员⼯对⽤餐要求、意见，积极改进⾷堂或外订⼯作。 公司对每⽉⽤餐情况进⾏统计，填写⽉度⽤餐统计表。 五.附则
本办法由⾏政部解释、补充，由公司总经理颁发⽣效。
员⼯餐厅管理制度5
为搞好公司员⼯伙⾷，提⾼员⼯⽣活质量，经⾏政部研究，特制定以下制度： 1、除公司司机记帐外，其他员⼯凭饭票就餐，⼀律不准⽋帐。 2、未经⾏政副总或经营副总批准，客⼈、租车司机不准就餐。 3、不准提前开饭，到下班时间后⽅可开饭。
4、打饭必须⾃觉排队，任何⼈不允许插空或让⼈替打。
5、员⼯应⾃觉保持⾷堂卫⽣，不准随意在桌上或地上泼⽔、倒饭、乱扔赃物等。 6、伙房⾥屋内，闲⼈不准进⼊。 7、餐厅座上，⼀律不站⼈。
8、餐厅电视机由专⼈负责，其他⼈不准乱动。 9、餐厅⼤桶开⽔，只许饮⽤，不准刷碗。 10、⾷堂炊具必须保持清洁，应经常刷洗。 11、炊事员必须保证员⼯的开⽔供应。
12、炊事员需每⽇饭后打扫卫⽣，应做到地⾯、桌上⽆馍⽪、饭菜等。 13、严禁出售变质饭菜，必须保证饭菜的质量、数量及价格。 14、炊事员必须保持个⼈卫⽣，开饭前需系围裙并洗⼿。
15、⾷堂剩余饭菜若不变质，可以出售，但价格必须减少，且需向员⼯说明。 16、炊事员应每⽉向员⼯公布本⽉盈亏情况。 17、炊事员必须提前向员⼯公布下⼀餐菜谱。 18、就餐时必须按号⼊座，错号错位罚款5元。 19、员⼯剩余饭菜应倒⼊餐厅外⼤缸内，不准乱泼。
20、餐厅卫⽣从有责，以上⼗九条规定，若有违反视其严重性予以5——100元罚款。
员⼯餐厅管理制度6
为了搞好员⼯宿舍的管理，使⼤家有⼀个清洁舒适、安全有序的住宿环境，现规定如下宿舍管理条例，希望全体员⼯共同遵守：
1、⾃觉养成良好的社会公德和卫⽣习惯，保持宿舍的良好秩序与卫⽣环境。
2、保持室内物品摆放的整洁与美观，不得乱摆乱放。 3、定期安排员⼯打扫卫⽣，以保持宿舍的清洁。
4、爱护公物，损坏者须照价赔偿，并按情节给予⾏政处罚。
5、养成良好的消防意识，做到安全⽤电、⽤⽕，不准在宿舍内乱拉电线与插座，不准使⽤⾼压电器等，同时节约⽤⽔、⽤电，做到⼈⾛灯熄，断电源，发现⽕灾隐患须及时向宿舍舍长报告。
6、不准带外来⼈员在宿舍住宿，外来⼈员必须在晚上23点之前离开宿舍，否则宿舍舍长有权令其⽴即离开，并对当事⼈进⾏⾏政处罚。
7、出⼊宿舍须及时关门，注意提防盗贼，做好财产安全防范⼯作。
8、宿舍内须谨慎吸烟。在房内吸烟⽽烧坏物品或引起⽕灾，将追究其经济责任，触犯刑律的，追究其刑事责任。 9、宿舍内严禁赌博及从事其他⾮法活动，违犯者处以⾏政处罚。
10、服从宿舍舍长的管理，不得私⾃换房、换床，不准与管理⼈员发⽣顶撞和争执。
11、每位员⼯都必须保持宿舍的安静，不得⼤声喧哗，同事之间注意团结，不得以任何借⼝争吵和打闹。 12、员⼯遇到问题和困难，可告知店长或宿舍舍长，店长或宿舍舍长应尽量给予帮助。 13、有如下⾏为者将受到处罚： ⼝头警告：
1)随地吐痰，乱扔烟头、果⽪、杂物、纸屑，将⿐涕涂到墙上、地板或床上，或将⼿痕、鞋迹印到墙上。 2)乱扔垃圾，造成下⽔管道堵塞。
3)⽤⼒关门，产⽣较⼤声⾳，影响到其它同事休息。 4)在房内堆积⼤量脏⾐物，不及时清洗，发出异味。 5)在宿舍内存放有刺激性⽓味的物品。
6)在宿舍内⼤声聊天，放较⼤⾳量的收录⾳机或⼿机，影响到其它同事作息。 7)私⼈物品摆放混乱，影响宿舍整体美观。 8)未经许可使⽤他⼈的私⼈物品。
9)超过晚上12点回宿舍且不携带钥匙，影响到其他同事休息。 书⾯警告：
1)不服从宿舍舍长的安排，不做好值班卫⽣⼯作。 2)拒绝管理，与宿舍管舍长发⽣争执。 3)未经许可，私⾃调换房或床位。 4)裸露⾝体，在宿舍东⾛西逛。 最后警告： 1)偷窃公私财物。
2)在宿舍内聚众赌博、打架等。
3)不按设备程序操作，严重损坏公共设施的。 4)未经许可带外来⼈员在宿舍住宿。
5)受到严重书⾯警告和最后警告的员⼯将处以严厉的⾏政处罚或被取消住宿资格。
员⼯餐厅管理制度7
⼀总则 1⽬的
规范餐厅员⼯职业健康检查和管理，加强员⼯卫⽣控制，以确保⾷品卫⽣和安全。 2适⽤范围
本餐厅的所有员⼯。 ⼆员⼯健康检查管理
1餐厅员⼯必须持有效健康证，⽅可上岗。
2餐厅所有从业⼈员都必须进⾏健康检查。健康检查分为新进员⼯健康检查与员⼯定期健康检查两类。 3应聘⼈员必须在餐厅指定的医院检查⾝体，合格后⽅可录⽤。
4在职员⼯每年由餐厅组织⼀次⾝体健康检查。凡发现员⼯患有传染病或不适合⼯作岗位的疾病，餐厅将视情况调整岗位或予以辞退。
5健康档案管理员每⽉对餐厅员⼯的健康证进⾏核对，发现过期、⽆效证件应及时报告主管安排员⼯体检。 6员⼯的体检费⽤由餐厅承担。
7餐厅应建⽴员⼯职业健康档案，按规定妥善保管。 8员⼯有权查阅、复印本⼈的职业健康档案。 三员⼯个⼈卫⽣管理
1员⼯严格遵守国家有关的法律法规及餐厅卫⽣管理规定，执⾏餐厅卫⽣操作规程，养成良好的卫⽣习惯。 2员⼯⼯作服应合体、⼲净，⽆破损。
3厨房厨师⼯作时应戴正发帽，头发梳理整齐并置于帽内。
4⼯作前后、处理⾷品原料前后、⼤⼩便后、清洁卫⽣后都要⽤流动清⽔洗⼿，保持双⼿的清洁。只要离开过厨房，回来后⼀定要先洗⼿消毒。厨房员⼯应每隔⼀⼩时洗⼿⼀次。
5不得⾯对着⾷物或烹饪⽤器具说话、咳嗽、打喷嚏。万⼀打喷嚏时，要背向⾷物⽤⼿帕或卫⽣纸罩住⼝⿐，并随即洗⼿。
6不可在⼯作场所内吸烟、饮⾷、嚼槟榔、嚼⼝⾹糖，以免造成⾷物污染。
7岗前不饮酒、不吃异味较⼤如葱、蒜等⾷品，保持⼝腔清洁。⽤餐后要刷⽛或漱⼝。 8要勤洗澡、更⾐，勤理发、洗头、修⾯，勤剪指甲，勤洗⼿。 9发型⼤⽅，男员⼯不留长发，⼥员⼯长发应盘起来；不留长指甲。 10不随地吐痰。 11患病报告制度
厨房员⼯患有疾病，应及时向主管报告，主管应⽴刻安排进⾏休息或者前往医院检查。如呼吸系统的任何不正常情况(感冒、咽喉炎、扁桃体炎、⽀⽓管疾病和肺部疾病)，肠疾，如腹泻；还应报告任何⽪肤发疹、⽣疖等疾病；报告受伤情况，包括被⼑或其他利器划破和烧伤等；⼿部有创伤、脓肿时应更换⼯作范围，不可烹饪⾷物或接触⾷物。
12对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性⽪肤病等五种疾病以及其他有碍公共卫⽣的疾病患者，治愈前不得上岗。 四员⼯操作卫⽣管理
厨房操作卫⽣管理的⽬的是防⽌⼯作⼈员因⼯作时的疏忽⽽导致⾷物、⽤具遭受污染。 1员⼯必须严格执⾏餐厅的服务规范，为顾客提供优质服务。 2主管应及时督导员⼯按规范要求进⾏服务操作。
3端送⾷物时，要⽤托盘，并且避免⽤⼿直接接触⾷物或盛⾷物的器⽫内缘。
4不⽤⼿直接抓取⾷物，必须⽤⼿操作时，须戴塑料⼿套。品尝⾷物要使⽤清洁的匙；准备⾷物时要尽可能地使⽤各种器⽫⽤具，例如⽤夹⼦、匙、叉等来取冰块、馅料、⾯包等。 5⼯作时不能把双⼿插在裤⼦⼝袋⾥。 6⼯作时不能⽤⼿摸头发、抠⽿朵。
7不可在⼯作场所内吸烟、饮⾷、嚼⼝⾹糖，⾮必要时不互相交谈。 8不使⽤破裂器⽫。
9⼯作时间内不接触钱币等物。
10不把⼯作裙、卫⽣执法⽂书⾐裤当⼿⼱⽤，擦⼿、擦脸。
11餐具要拿柄，玻璃杯要拿底部，拿盘⼦时拇指只能接触盘⼦的边缘部分。 12熟⾷掉落地上则应弃置，不可使⽤。 13掉落的餐具要洗净消毒后，⽅可使⽤。
14⼀旦在操作中出现了⽔渍、油渍、汤渍及污物，要及时清理，⽤墩布擦⼲，千万不要再⽤⽔冲洗。 15若未按卫⽣规范操作⽽引起不良后果，将会受到纪律处分。 五员⼯卫⽣知识培训 卫⽣管理制度
1新员⼯须接受餐厅安排的卫⽣知识培训，以便尽快熟悉餐厅的卫⽣设施、管理政策、⼯作程序和⾷品卫⽣知识等。并经考核合格后，⽅可上岗。
2餐厅对在职员⼯进⾏定期或不定期的卫⽣培训，以改正员⼯平时的不良卫⽣习惯。 3卫⽣知识教育可通过如下⽅法进⾏。 3.1定期举办员⼯卫⽣知识培训。 3.2举办卫⽣知识竞赛。 3.3分发⼩册⼦或宣传单。 3.4放映幻灯⽚或影⽚。 3.5个别机会教育。
4培训结束后进⾏考核，不合格者离岗学习⼀周，待考试合格后再上岗。
5建⽴员⼯卫⽣知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 六附则
本制度⾃公⽰之⽇起实施
员⼯餐厅管理制度8
为了培养员⼯的良好素质，规范员⼯的⾏为，更好地适应餐厅的良性发展，特制定餐厅员⼯规章制度。本规章制度中规定的⼀切条⽂，适⽤于本餐厅的所有管理⼈员及员⼯；除部分条⽂外，也适⽤于本餐厅的所有临时⼯。 第⼀章总则 第⼀条 ⼈事政策
1、 建⽴并维护餐厅与员⼯之间的和谐关系。 2、 使每位员⼯对餐厅的政策、服务和发展感到⾃豪。
3、 尊重每位员⼯，维护其尊严，注重其发展。 4、 选择优秀员⼯担任各级管理职务。
5、 为每位员⼯安排完善的培训，以提⾼其技能和效率。 6、 确保餐厅员⼯在安全、整洁、舒适的环境中⼯作。 7、 给予每位员⼯合理的报酬和奖励。 8、 为员⼯服务、解决员⼯的后顾之忧。 第⼆条 ⼯作规则
1、 餐厅的⼈事管理⼯作，是在餐厅总经理的领导下，实⾏统⼀管理，各分店领班级以上的⼲部负责任制。
2、 建⽴⼀个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的⼈安排到合适的⼯作岗位，建⽴⼀套⾏之有效的.⼈才吸引和员⼯激励机制是本餐厅的⼈事⼯作原则。 ⼀、 更⾐柜制度：
1、 每位员⼯配有⼀个更⾐柜，由员⼯使⽤。
2、 ⾐柜钥匙由⼈事部统⼀发放，如丢失不得擅⾃更换锁，统⼀由⼈事部安排并照价赔偿。 3、 个⼈物品⼀律存⼊更⾐柜，不得带⼊⼯作区。
4、 不得将钱财及其它贵重物品存放在⾐柜内，若发⽣遗失，餐厅概不负责。 5、 不得与他⼈私⾃更换更⾐柜。
6、 保持更⾐室清洁。破坏更⾐柜或更⾐室内其它设施的，照价赔偿。 7、 离店时应将⾐柜钥匙交还餐厅。 ⼆、 出⼊通道制度：
1、 员⼯上、下班必须⾛员⼯通道。 2、 ⾮⼯作需要不得乘坐客⽤电梯。 3、 不得在宾客活动区域随意来往。 4、 不得在宾客活动区域休息和睡觉。 三、 ⽤餐制度：
1、 餐厅实⾏定额⼯作餐制度，⼈事部每⽉制作与发放员⼯餐券。
2、 ⼯作餐⽤餐时间为30分钟，所有员⼯必须在指定的时间范围内⽂明⽤餐。 3、 员⼯⽤餐时间严禁喝酒，任何⾷物不得带⼊或带出餐厅。 四、 个⼈仪容规范： 1、 头发：
不染夸张颜⾊，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过⽿；⼥性长发要盘好，统⼀⽤发⽹固定，不得戴太夸张的发饰。 2、 脸部：
清爽⼲净。男性不得蓄须，⼥性不得戴⽿饰；⼥性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不可戴多余⼿饰。 3、 ⼿部：
不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。⼥性指甲油只可⽤⽆⾊。 4、 脚部：
男性穿⿊袜, 每天换洗、鞋⼦上班前要擦亮。⼥性要穿规定的袜⾊，不挂丝，不破损。 5、 ⽓味：
要经常洗澡，保持⾝体⽓味清新，防⽌汗臭，上班前不吃异味⾷品，饭后漱⼝，保持⼝腔清洁，⽆异味，不得⽤强烈⾹料(⾹⽔)。 6、 制服：
上班时必须穿规定的⼯作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖⼝及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员⼯名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌⾯整洁，⽆破损。 五．基本服务礼仪：
1、 在营业场所内见到客⼈、上司或同事都主动、热情地问好。
2、 始终⾯带微笑，始终保持正确的⽴相、坐相、⾛相及使⽤规范的⾏礼⽅式。 3、 以正确的⽅式与客⼈说话，听客⼈说话。
4、 做到四轻—说话轻、⾛路轻、关门轻、操作⼿势轻。 5、 ⾛路靠右，不在客⼈⾯前横穿，不超越客⼈。 6、 不串岗，不在⼯作场所扎堆聊天。 7、 接打电话使⽤统⼀应答语。
8、 使宾客感到亲切和温暖，是⼀种最普通、最基本、最常见的礼貌礼仪。 六．基本待客⽤语：
1、 寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天⽓、请⾛好、告辞了、⾟苦了、请进、谢谢、不客⽓、请再次光临。 2、 承答：是、知道了。
3、 谢绝：⼗分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。 4、 询问：对不起，请问……。 5、 请求：给您添⿇烦了……。
6、 道歉：照顾不周，实在抱歉,让您久等了,打扰了, 给您添⿇烦了, 今后⼀定注意，请稍等⼀下。 7、 中途退席：失礼了。
8、 确认姓名：对不起，请问是哪⼀位? 9、 接话：是、好的。
第⼆章 餐厅⼈事政策：任⽤、招聘及录⽤ 1、 ⼈事⽅针：
公开招聘、平等竞争；择优录⽤、量才定岗；强化培训、优升劣汰。 餐厅各级⼈员任⽤制度如下：
* 副总经理、部门经理、各店店长及主厨、副主厨由总经理任免，报⼈事部执⾏。 * 各分店部门领班、由店长评估核准，部门经理任免，报⼈事部执⾏。
* 新进⼈员经⼈事部⾯试合格后，签订劳动合同，上岗培训三个⽉后，正式录⽤。 有下列事情之⼀者，不得予以任⽤： * 剥夺公权尚未恢复者。
* 曾犯刑事案件，经判刑确定者。
* 通缉在案，尚未撤销者。 * 吸⾷毒品或其它毒品者。 * 健康状况⽋佳，难以胜任⼯作者。 * 未满⼗⼋周岁者。
餐厅录⽤的员⼯需满⾜下列条件:
* 热爱祖国，忠诚于餐厅的事业，品⾏端正，遵纪守法，作风正派。 * ⾝体健康、相貌端正、服装整洁、⾔语⼤⽅、举⽌端正。 * 具有良好的⽂化素养，接受能⼒强。
* 具有良好的服务意识，能认真完成本岗位任务。 * 会普通话，具备⼀定的表逹沟通能⼒。 2、 招聘原则：
餐厅实⾏向社会公开招聘、择优录取的原则。申请⼈应如实提供各项所需的证明、证件和有关资料。 3、 招聘程序：
A、 各店⼈员招聘需填写（⼈事申请表）后上传餐厅⼈事部，由⼈事部进⾏招聘。初试合格者送各有关部门经理进⾏第⼆轮⾯试。
B、 部门经理⾯试合格后，⼈事部通知应聘者⾃⾏体检，并由⼈事部开据＜员⼯报到通知书＞才可安排上岗。 C、 应聘部门主管以上管理⼈员和关键岗位的⼯作⼈员需经副总经理或总经理⾯试批准。 D、 应聘⼈员在试⽤培训前，需向餐厅提供如下数据： * ⾝份证复印件 * 职位申请表（简历表） * 外出劳⼯务⼯证
* 健康证（指餐厅⼯作⼈员） * 近期⼀⼨免冠照⽚四张 * 学历证明
E、 新进⼈员报到后由⼈事部填写住宿申请表，新进⼈员持申请表到各分店，由各分店⼲部办理住宿⼿续。
F、 新进⼈员报到后，由各店将新聘员⼯的＜物品领⽤清单＞，交⼀份到⼈事部备存，并于⼈员离职后将餐厅财产归还始可结清⼯资。 4、 员⼯试⽤期：
试⽤⼈员的给薪已是正职员⼯薪资，表现优良者，由其直属主管填报试⽤任免上传⼈事部及财务部，核准正式录⽤，试⽤⼈员表现⽋佳者，应由 其直属主管免职，并填报免职单于⼈事部和财务部。
试⽤期内餐厅和新员⼯均有选择双⽅的权利，餐厅可对试⽤期员⼯根据其表现及能⼒提出辞退。试⽤期满，由⼈事部会同⽤⼈部门进⾏考核，合格者⽅可转正。经考核合格转正后，餐厅与新员⼯签订劳动合同。 5、 签订劳动合同：
员⼯经考核转正后，与餐厅签订劳动合同。⾸次合同期限为1年，临时⼯合同为半年。 6、 辞职与解除合同：
在合同期内，员⼯提出辞职，应以书⾯通知的形式上交《辞职报告》，如⽆提前递交报告，按合同规定需⽀付餐厅相当于1个⽉⼯资的违约⾦。
7、 离店⼿续：
离职前必须办理有关⼿续，归还有关物品，包括⼯作服、名牌、员⼯⼿册、更⾐柜钥匙、考勤卡等，并做好与部门的⼯作移交，归还办公桌的钥匙及有关资料⽂件等。同时在餐厅物品清单上分别由相关部门签字确认。按规定办完离店⼿续后，⼈事部结算员⼯应得的⼯资，不能归还的物品要照价赔偿，涉及赔偿培训费的应缴清该交的费⽤。 8、 离店退档⼿续：
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