基于电子商务平台的湖南生鲜农产品供应链协调机制研究

基于电子商务平台的湖南生鲜农产品供应链协调机制研究

作者：赵薇

来源：《青年与社会》2019年第32期

摘 要：湖南是我国重要的生鲜农产品生产基地，随着我国城市化建设的不断深入，生鲜农产品市场与产地分离的现象越发明显，因此基于生鲜农产品供应链机制的打造，有效地帮助生鲜农产品能够快速实现售卖，但是也不可避免地因储存，物流等原因造成了成本的提高，带来了物价的上涨。因此，湖南生鲜农产品供应链协调机制应该利用互联网技术，尤其是基于电子商务平台来经营提档升级，促进产品的快速转化。

关键词：电子商务;湖南农业;生鲜农产品;供应链;协调机制

湖广熟，天下足，湖南作为我国重要的农业生产大省，其蔬菜，水果，淡水养殖等生鲜农产品凭借着质优物美的特点具有很强的市场竞争力。生鲜农产品的一大特点是含水量高，易腐烂，需要在特定的温度、湿度的环境中储存才能保证其品质不受损害。然而生鲜农产品在物流运输、储存等环节中会不可避免地出现折耗，加之我国的生鲜农产品储备技术的不成熟，根据调查发现，生鲜农产品在物流供应环节中出现的损耗率约为25%以上，远高于发达国家的5%，这种“吃三扔一”的供应现状拉高了供应成本和销售价格，拉低了采购价格，不利于农业稳定，农民增收和农村经济发展[1]。对此，湖南目前生鲜农产品的发展矛盾为全国日益增长的生鲜农产品消费需求与湖南生鲜农产品供应链之间的不完善、不平衡、不科学，虽然湖南的生鲜农产品生产规模，生产质量上去了，但是整体效益并没有得到很大的提升，因此要改变传统的采购商—批发商—中间商—零售商的供应机制，利用“互联网+农业”的新技术，新模式来让湖南的生鲜农产品转型升级，提高其管理水平和储存质量，助力湖南农业经济又好又快地发展。

一、湖南生鲜农产品发展现状

湖南的生鲜农产品种主要包含水果、生猪和水产养殖、蔬菜种植三大块，截止到目前，全省水果种植面积达到48万公顷，总产量为651万吨，其中全省70%以上的水果种植面积，主要分布于湘南，湘西一带;80%以上的水果产量是柑桔，其位居全国第三位。湖南是全国重要的生猪，牛，羊和家禽养殖大省，其中生猪出栏量位居全国第二，出口量位居全国第一。湖南也是全国主要的商品蔬菜生产基地，全省蔬菜种植面积接近1850万亩，总产量约为3000万吨，其中辣椒、大蒜和一些反季节蔬菜广受国内外消费者亲睐[2]。湖南亚热带湿润性气候带来了适宜生鲜农产品生长的客观环境，湖南地处中东部横贯东西，连接南北，四通八达的交通带动

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了生鲜农产品的流通，加之湖南人民勤劳的耕耘，天时地利人和，让湖南“鱼米之乡”、“九州粮仓”的美誉响彻全国。

二、湖南生鲜农产品供应链现状

（一）上游生产商以小农生产为主的采购模式

由于我国的土地政策为家庭联产承包责任制，调查发现我国一共有2.3亿农户，其中家庭承包的耕地在10亩以下的就达到了2.1亿户，占比为91%，土地使用呈现出碎片化生产，分散式经营，粗放式发展的特点，这种情况在湖南表现得尤为明显，湖南的农业人口为4000万，人均耕地面积为0.86亩，仅为全国平均水平的60%。生鲜农产品由于不能实现规模化生产模式，受制于每家每户的产品质量良莠不齐，品种不想统一，使其源头采购机制不健全，价格不稳定，保障措施不到位，经常出现因市场信息的闭塞，交通的不便等原因出现滞销的情况。

（二）中游以多层级批发模式为主的物流模式

由于我国城乡经济发展不平衡，以城市为主的消费市场和以农村为主的生鲜农产品生产基地因我国地域辽阔，物流成本较高，故而发展出适合我国国情的多级批发市场为主的生鲜流通体系，该体系至少要经过三个层级的经销过程，才能将农产品从农户的菜园子运送到消费者的菜篮子。即农村合作社直接从农户采购，产地批发市场储存、分拣、包装、运输，多级批发市场进行物流铺货，销售批发市场进行承接，批发零售，这种模式每转一道工序，经历一个细分渠道，都会带来运输成本和人工成本的叠加，产品损耗的提升。另外各个交流渠道存在相互交叉的情况，加上农产品没有品牌意识，一旦出现食品安全问题，很难溯源追查。 （三）下游以农贸市场为主体的集散模式

湖南的生鲜农产品受到我国传统农业集市贸易文化的影响，其供应模式为打造农贸市场作为连接农村生产基地与城乡消费市场的平台，该渠道占全国生鲜农产品供应比例达到了73%，其次为超市为代表的生鲜农产品直接采购直接销售，跳过批发商和中间商的物流供应模式，其占比为25%。虽然农贸市场和超市有效解决了我国物流成本高昂的问题，但是农贸市场的场地费用，超市的入驻费用，零售菜市场的摊位费等成本支出，加上我国城市化规模的不断拓建，让城区物流运输成本也不断提升，使得生鲜农产品的采购价和销售价出现巨大的剪刀差现象，中间的成本都分摊到了消费者身上，对城市基本生活带来了一定的压力。 三、基于电子商务平台完善生鲜农产品供应链的价值分析

电子商务是互联网利用线上信息的即时，快速，高效的传播来实现线下商品交易活动的新兴模式，特别是在生鲜农产品领域逐步发展起来，数据统计显示，2017年我国生鲜电商交易

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总额已经达到1340亿元，并且每年以50%的速度递增[3]。电商模式能夠提高市场信息的透明度和准确率，减少因市场供需信息不对称带来的无效运输和生鲜农产品的资源浪费现象，实现生鲜农产品产销的精准对接。

电子商务平台如今是农业领域创新创业的主要形态，以淘宝直播、抖音直播为形式的农产品原产地生产，营销，物流和送货上门的经营模式，首先可以减少中间批发流通环节，降低综合成本，其次可以满足消费者追求健康，品牌和服务的个性化需求，第三，可以这种产销的直接联系，可以倒逼生鲜生产的农户提升产品质量，实现规模化经营，提高产品的市场流通效率。目前湖南已经大力开展基于电商平台的农产品产销一体化建设，取得了积极的成果，仅以一亩田为例，2018年湖南在该平台上共获得全国165万采购商的关注，实现线上线下撮合订单金额达到28亿元。

但是我们也要看到，湖南的生鲜农产品电商发展水平仍然比较滞后，带动偏远地区经济发展的潜力十分巨大，农民的互联网意识比较薄弱，农村基层的生鲜农产品的保护主义和垄断经营现象比较普遍，这都是阻碍湖南生鲜农产品经济发展的绊脚石，应该通过行政管理和市场机制来予以清除。

四、基于电子商务平台完善生鲜农产品供应链协调机制的策略分析 （一）构建以消费者为核心的供需机制

电子商务作为新兴的连接生鲜农产品信息的线上展示平台，其图文结合，视频展示的营销形式，物流配送到家和消费者权益机制的有效保障，让其深受80后、90后消费群体的欢迎。但是在供应链采购管理过程中要注意始终围绕消费者的需求来开展生鲜农产品的供货服务，要结合电商平台自身的品牌定位，来制定符合目标消费群体的销售价格。首先产品的选择要做到高端、中端和平价的多样化，满足不同消费者的购买需要;其次，要尽量减少中间商赚差价的流通渠道，最优的方案是电商平台设立采购部门，直接与一手生鲜农产品农户手中建立合作关系，这样可以根据电商平台的实际消费情况实施精准化、定制化的采购方法。 （二）鼓励生产农户开展电商创业

农户开展电商创业正好符合自产自销的生鲜农产品销售形态，不仅可以有效规避市场采购环节的价格打压，还可以通过电商零售来提高产品单价，增加农产品收入，同时还可以规避市场风险，比如一旦出现因各种原因导致的采购供应链条的断裂，那么农户就能够利用电商平台来进行产品的分销，减少损失。而且农户在创业过程中可以得到湖南政府“电商扶贫鼓励”政策的扶持，通过税收优惠、科技服务、营销指导来打造“湘字号”农產品品牌，加强生产的供给侧改革，提高产品供应链生产端和销售端的价值比重，拉低中间环节的作用。 五、结语

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最后，湖南各地要加强制定科学的土地流转政策，将农户为主的农业生产关系转变为企业形式的规模化经营，比如将湖南石门打造成“冰糖橙生产基地”，岳阳打造成“水产品生产基地”等，唯如此，才能形成统一的生鲜农产品生产格局，统一的管理形式，达到统一的质量要求，而且这样也可以将农民变身为提供劳动服务的工人，不仅可以得到劳动报酬，还可以获得企业年底分红，增加农民综合收入。这对供应链而言，从源头上对产品的质量、数量的管控，可以基于地方农业品牌特色的影响力的传播，来吸引全国客商慕名而来。 参考文献

[1] 袁紫薇，李晨熙，罗峦.农产品电子商务发展调查与分析——以湖南江永县为例[J].农村经济与科技，2018，29（1）：166-169.

[2] 王维娜. 生鲜农产品供应链中断风险分析及协调机制研究[J].农业经济， 2017（4）：140-142.

[3] 尹龙.互联网背景下生鲜农产品双渠道供应链冲突问题研究[J].物流技术，2018， 37（3）：96-100.

基金项目：湖南省省情决策与咨询2016年课题《基于电子商务平台的生鲜农产品供应链协调机制研究》，课题编号：16JCD031。

作者简介：赵薇（1983- ），女，汉族，湖南株洲人，讲师、硕士，研究方向：电子商务与物流、创新创业教育。