环境概论论文

资源利用与环境保护

——快餐厅纸制品及塑料制品使用改进方案

一、绪论

当提到餐饮行业对环境保护的影响时，我们首先想到的会是餐饮造成的污水和油烟问题，同样，相关部门为餐饮行业制定的环保标准中，这两项指标也占据了绝大部分，然而我们也许忽视了由于餐饮行业的蓬勃发展造成的另一项污染。自餐饮用一次性纸制品及塑料制品出现以来，由于它的便捷廉价，迅速成为快餐厅中不可或缺的一部分，然而，当我们已经习惯了这些充斥我们的生活之时，我们却忽视了由于我们使用纸制品及塑料制品带来的资源浪费和环境破坏。据了解，一家麦当劳餐厅一天平均就能卖出超过200个汉堡，超过150份薯条，以及200份左右的各类小食，而这些汉堡、薯条以及小食无一例外都使用纸盒包装，餐厅的餐巾纸免费提供。以此计算，仅一家麦当劳餐厅一年用纸就超过了2.6吨。一家效益较好的快餐厅每餐能送出70份左右的外卖，一份外卖至少使用一个塑料袋，一个塑料餐盒，经过计算，一家餐厅每年因外卖而使用的一次性塑料制品就要超过1.2吨。这些数据还仅仅只是保守估计，实际情况要比计算出来的数据更加触目惊心。由此，怎样更加环保且高效的使用餐饮用一次性纸制品以及塑料制品已经成为了我们这个时代难以回避，也不容回避的重大问题。更环保的使用纸制品，可以通过餐巾纸收费，鼓励使用手帕代替餐巾纸，以及选择对环境污染较少的，更加环保的再生纸等方法加以实现；而减少使用塑料制品，可以通过餐盒、塑料袋收费，改用更为环保的秸秆制餐盘、餐盒，鼓励人们到店就餐，使用后餐盒回收等方法加以实现。

二、原理

对餐巾纸、塑料袋、塑料餐盒定价收费，所定价格应部分高于市场上同类产品的零售价格。这一点抓住了人们对收费产品的选择更加谨慎的心理，在给餐厅

带来额外收入的基础上还能够有效地减少餐巾纸，塑料制品的使用量。

鼓励人们到店就餐以及使用手帕代替餐巾纸。首先宣传到店就餐以及使用自配手帕在环保方面的好处，也可以举办环保活动发放或者低价出售手帕。对在餐厅就餐而不叫外卖的、就餐时使用自配手帕的顾客进行统计，给予积分，积分到达一定数量后可以兑换相应赠品，如此，顾客便会自觉地尽量使用手帕代替餐巾纸，进而减少由于餐巾纸的过量使用而造成的纸张浪费。

经过科学的消毒、适当的加工以及严格的卫生检查，一部分再生纸完全可以再次被快餐厅使用，制成类似餐盘纸、外包装纸等不与食品直接接触包装部分，如此促进了纸张的循环利用，同样减少了纸制品的浪费。

随着科技的进步和社会的发展，秸秆制餐盘已经出现并进入了很多家庭或者餐厅。秸秆如何回收处理并加以利用，作为农业生产中的老大难问题，已经困扰了人们许久，而秸秆制餐盘是秸秆利用的一个新兴的方向，具有广阔前景。秸秆比塑料更易被降解，对环境基本没有危害，更为环保，同时在使用的过程中也更加安全。

餐盒回收的具体方式为，餐厅配餐员同时成为餐盒回收员，送完外卖后可以询问消费者家里是否需要帮忙处理的闲置餐盒，如有，可以由配餐员在返回餐厅时带回餐厅，回收之后由餐厅集中处理。

三、创新点

1、 使用奖品刺激人们到店就餐，以及减少餐巾纸的使用。 2、 大规模使用秸秆制餐盒餐盘代替塑料制餐盒餐盘。

3、 配餐员兼职餐盒回收员，可以用最小的成本将餐盒统一回收并集中处理。

四、可行性

首先，国家颁布限塑令时的一条重要措施即为对塑料袋进行收费，并且在限塑令颁布以后，超市内塑料袋的使用确实大幅减少，并且越来越多的人在购物时选择自备环保布袋，由此可见，对餐巾纸以及塑料制品定价收费对于减少餐饮用一次性纸制品和塑料制品大有作用，可以有效促进资源节约。再生纸能否再次流入餐桌一直是人们争议不断的一个议题，首先，由于使用再生纸出现问题的案例中，再生纸的质量均不达标，而且上述出现问题的再生纸都被用作餐巾纸，直接接触食品或人体。也就是说，只要再生纸的质量达标，并且应用到合适的地方，如与餐盘配套的餐盘纸，不与食品接触的外包装纸等，完全可以做到食品安全和资源再生利用两者兼顾，不存在冲突。秸秆制餐盒的市场价格为0.33元/个，一次性塑料餐盒相差无几，甚至还低于某些一次性塑料餐盒的价格。所以餐厅全面换用秸秆制餐盒几乎不会增加任何成本，而秸秆制餐盒相较于一次性塑料餐盒的优点又显而易见，故换用秸秆制餐盒也相对可行。使用过的一次性餐盒作为垃圾虽不宜储存时间过长，但在两次外卖期间储存基本不会出现问题，外卖配送员在返程中本来就不携带其他物品，一次性餐盒重量轻，所占体积小，基本不会为携带者增加任何负担，由外卖配送员带回餐厅十分合适，为消费者省却了处理垃圾的时间，同时又能使一次性餐盒得到集中处理，可谓一举两得。

五、意义

曾几何时，人类痴迷于塑料制品带来的极大便利，自美籍比利时科学家列奥·亨德里克·贝克兰于一九零七年首次注册塑料专利以来，塑料与人类相伴了整整一百一十年的时光，在人们享受塑料带来便利的同时，由于过度使用塑料所造成的环境问题也日益严重。与此类似，当人们享受着以森林的消失为代价获得的纸制品时，由于滥伐树木而导致的生态失衡也成为了人类需竭尽全力才能弥补的

漏洞。目前，纸制品与塑料制品的过度使用已经成为人类难以忽视的问题，而餐饮行业中，上述的问题又尤其的突出和典型。因此，解决餐饮问题中的一次性纸制品、塑料制品过度使用问题在当前这个时代就显得尤为重要。同样，在解决餐饮行业中上述问题的过程中，还会有一些方法值得推广到其他行业的相似问题的解决中，从而形成一个可持续，可推广的解决方案，从而让纸制品、塑料制品所造成的环境污染问题解决更加得心应手，为我国的资源利用及环境保护工作作出贡献。在解决这个问题的过程中，消费者也是直接参与者，是环境保护的先锋队、主力军，也是环境问题的解决者，只有当社会上的每一个人都参与到环境保护和资源可持续利用当中，环境和资源问题才有可能在有朝一日得到真正彻底的解决。而环境问题解决的过程，也正是公民素质和公民意识的培养过程，只有提高公民素质，强化公民意识，才能真正带动全社会持续的关注可持续发展问题，实现社会的发展和时代的进步，才能实现我国全面建成资源节约型和环境友好型社会的宏伟目标，让和谐社会不仅停留在人与人之间，更在人与自然，人与环境之中得以充分的体现。