文件类别：□跨部门文件 □本部门文件 序号 文件名称 编号 版次 备注 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
餐饮部介绍 餐饮部组织架构 餐饮部责权 餐饮总监岗位职责 餐饮经理岗位职责 行政总厨岗位职责 餐饮副经理岗位职责 中餐厨师长岗位职责 西餐厨师长岗位职责 S-F&B-01 S-F&B-02 S-F&B-03 S-F&B-04 S-F&B-05 S-F&B-06 S-F&B-07 S-F&B-08 S-F&B-09 S-F&B-10 S-F&B-11 S-F&B-12 S-F&B-13 S-F&B-14 S-F&B-15 A/0 A/0 A/0 A/0 A/0 A/0 A/0 A/0 A/0 A/0 A/0 1
餐饮部岗位职责 西餐厅经理岗位职责 中餐厅经理岗位职责 咖啡厅经理岗位职责 酒吧经理岗位职责 送餐经理岗位职责 管事经理岗位职责 中厨切配厨师岗位职责 序号 文件名称 编号 版次 备注 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33
中厨砧板厨师岗位职责 中厨打荷厨师岗位职责 中厨冷菜厨师岗位职责 中厨炉灶厨师岗位职责 中厨面点厨师岗位职责 西厨初加工、切配厨师岗位职责 西厨冻房厨师岗位职责 西厨热厨房厨师岗位职责 西饼房厨师岗位职责 划菜员岗位职责 迎宾员岗位职责 服务员岗位职责 传菜员岗位职责 酒水员岗位职责 调酒师岗位职责 订餐员岗位职责 送餐员岗位职责 外卖服务员岗位职责 S-F&B-16 S-F&B-17 S-F&B-18 S-F&B-19 S-F&B-20 S-F&B-21 S-F&B-22 S-F&B-23 S-F&B-24 S-F&B-25 S-F&B-26 S-F&B-27 S-F&B-28 S-F&B-29 S-F&B-30 S-F&B-31 S-F&B-32 S-F&B-33 2
序号 文件名称 编号 版次 备注 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51
洗碗工岗位职责 勤杂工岗位职责 物资管理员岗位职责 预订服务流程与规范 摆台服务流程与规范 领位服务流程与规范 点菜服务流程与规范 小毛巾服务流程与规范 点酒水服务流程与规范 传菜服务流程与规范 中餐厅服务流程与规范 斟酒服务流程与规范 客桌清洁服务流程与规范 更换餐盘服务流程与规范 餐后甜食服务流程与规范 香烟服务流程与规范 更换烟灰缸服务流程与规范 为客开发票服务流程与规范 与客人道别服务流程与规范 S-F&B-34 S-F&B-35 S-F&B-36 S-F&B-37 S-F&B-38 S-F&B-39 S-F&B-40 S-F&B-41 S-F&B-42 S-F&B-43 S-F&B-44 S-F&B-45 S-F&B-46 S-F&B-47 S-F&B-48 S-F&B-49 S-F&B-50 S-F&B-51 3
序号 文件名称 编号 版次 备注 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69
为儿童服务流程与规范 关门前订单确认服务流程与规范 原料加工服务流程与规范 上浆工作服务流程与规范 打荷工作服务流程与规范 中厨房服务流程冷菜制作服务流程与规范 与规范 热菜烹调服务流程与规范 面点制作服务流程与规范 划菜工作服务流程与规范 问题菜点处理服务流程与规范 摆台服务流程与规范 点菜服务流程与规范 取菜服务流程与规范 西餐厅服务流程酒水服务流程与规范 与规范 上菜服务流程与规范 餐间服务流程与规范 餐后酒服务流程与规范 自助餐服务流程与规范 S-F&B-52 S-F&B-53 S-F&B-54 S-F&B-55 S-F&B-56 S-F&B-57 S-F&B-58 S-F&B-59 S-F&B-60 S-F&B-61 S-F&B-62 S-F&B-63 S-F&B-64 S-F&B-65 S-F&B-66 S-F&B-67 S-F&B-68 S-F&B-69 4
序号 文件名称 编号 版次 备注 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87
西餐厨房服务流冷菜制作服务流程与规范 程与规范 西饼制作服务流程与规范 宴会准备服务流程与规范 房间检查服务流程与规范 中餐宴会服务流程与规范 西餐宴会服务流程与规范 宴会厅服务流程自助餐宴会服务流程与规范 与规范 酒会服务流程与规范 冷餐会服务流程与规范 会议服务流程与规范 签字仪式服务流程与规范 贵宾休息室服务流程与规范 营业前准备服务流程与规范 点酒工作服务流程与规范 酒吧服务流程与推销酒水服务流程与规范 规范 调酒与饮料服务流程与规范 为客人验酒服务流程与规范 开瓶服务流程与规范 S-F&B-70 S-F&B-71 S-F&B-72 S-F&B-73 S-F&B-74 S-F&B-75 S-F&B-76 S-F&B-77 S-F&B-78 S-F&B-79 S-F&B-80 S-F&B-81 S-F&B-82 S-F&B-83 S-F&b-84 S-F&B-85 S-F&B-86 S-F&B-87 5
序号 文件名称 编号 版次 备注 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 管事部服务流程与规范 咖啡厅服务流程与规范 斟酒服务流程与规范 摆台服务流程与规范 上菜单服务流程与规范 早餐服务流程与规范 蛋糕预订服务流程与规范 咖啡制作服务流程与规范 中国茶制作服务流程与规范 英国茶制作服务流程与规范 甜品服务流程与规范 雪茄烟服务流程与规范 送餐服务流程与客房送餐服务流程与规范 规范 外卖活动服务流程与规范 清洁水槽服务流程与规范 洗碗机管理服务流程与规范 餐具破损控制管理服务流程与规范 S-F&B-88 S-F&B-89 S-F&B-90 S-F&B-91 S-F&B-92 S-F&B-93 S-F&B-94 S-F&B-95 S-F&B-96 S-F&B-97 S-F&B-98 S-F&B-99 S-F&B-100 S-F&B-101 S-F&B-102
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