论农村小学午餐中的健康问题及其对策

学校后勤与勤工俭学ＣＥＴＥ　１０．３９６９／ｊ．ｉ　ｓｓｎ．１６７１—４８９Ｘ．２０１１．２６．０６５　论农　、学午餐中的健康问题及其对策　一一　　张　随变首问　～一一一　农村中小学校食品卫生状况　一种模式。但是“撤点并校”的模式也带来了农村　及卫生安全是政府和社会关注的热　小学生的饮食安全健康的问题…。　点，加强农村中小学校食品安全是　　一一一旒撤点并校之后，由于大部分小学生的学校离家　学校安全工作的重点。　比较远，农村小学的食堂就成为农村小学生午餐的　近年来，学校集体食物中毒事　主要就餐地点。据有关调查结果表明，大部分的农　　件的报道时有发生，特别是农村学　村小学食堂的建设工作十分落后，有一部分的小学　校。据卫生部报告，２００７年上半年　食堂是由校舍或教室改建而成，同时由于其他多种　我国８０．９１％的突发公共卫生事件发　原因，大多数农村小学食堂达不到卫生安全标准。　生在学校，６９．４２％发生在农村，食物　这些情况给农村小学生的饮食健康带来严重的安全　中毒和传染病流行为主要问题。中　隐患，危害农村儿童的健康成长。　西部农村居住分散，学生在学校集　体用餐现象较为普遍。随着撤乡并　农村小学午餐中的健康问题　镇，农村寄宿制学校建设工程的发　目前，我国农村小学生的午餐健康得不到应有　展，对学校食堂的要求越来越高。　的保障，其中所表现出的问题主要表现在以下几个　制定农村中小学校食堂卫生标准，　方面。　改善农村中小学食品卫生现状已成　食堂卫生设施简陋，布局不合理　为一个刻不容缓的课题。　大多数农村小学食堂的防鼠、防蝇以及防尘　的设备设施不齐全，没有用来洗餐具和洗菜的专用　农村小学午餐情况概述　池，只有几个塑料盆用以清洗肉类、蔬菜以及餐用　实施计划生育以来，我国人　口的出生率呈现逐年递减的趋势，　导致农村小学的适龄上学儿童人数　急剧减少。所以，科学整合农村小　学教育资源，合理调整农村小学建　设布局，促进农村小学教育的合理　健康发展，成为各级政府尤其是教　育部门急需解决的重要问题。近年　来，我国很多地方积极探索，寻求　解决这一问题的方法和切入点。寄　宿制小学的创立以及“撤点并校”　改革是目前解决问题的比较成功的　一邢玉环　２０１　１年９月中月中第２嘉　６期总第　期２４装８螽６　　Ｕ－一，　ＣＥＴＥ学校后勤与勤工俭学　６６　帽２０１１教￣　期总靴。期　具，没有针对公共餐用具的保洁和消毒设施，没有　度也缺乏科学合理性，同时也很少组　除油烟的设备，甚至有的小学食堂连冷藏保鲜的设　织食堂员工学习所制定的制度。据调　施都没有。食堂用来生产加工的空间往往十分狭　查，农村小学食堂员工的卫生要求培　小，无法进行功能的分区，包括加工、洗刷以及配　训率仅为４８％，这就大大降低了卫生　菜等工序都在同一间房子中进行。农村小学食堂这　管理队伍的战斗力　。　样简陋的工作条件，达不到卫生要求。据调查，拥　食品从业人员卫生知识缺乏和　有卫生许可证的农村小学食堂的比例只占到农村小　自身素质不高　学食堂总数的５７．９％。　农村小学食堂的从业人员大多　预防性卫生监督大部分没有开展　是附近的村民，基本都是临时工．　我国《食品卫生法》明确规定食品生产经营　缺少基本的法律意识和食品卫生方　企业（包括学校食堂）的新建、扩建以及改建工程　面的知识，比如相关卫生法律法规　的选址与设计应符合卫生要求，其设计审查以及工　的要求，食品的分开放置、粗细加　程验收都必须有卫生行政部门的参加。但是由于资　工等。　金等原因，农村小学的学校领导在明知或不知道在　卫生监督队伍建设和监督执法　食堂建设前需要向卫生部门申报的情况下，未向卫　工作不相适应　生监管部ｆ－ｊ申报，这就导致食堂的监管和验收不到　对于农村小学食堂的卫生监管　位。在食堂完工后其内部的布局不合理，卫生设备　队伍建设相对滞后。卫生监督队伍　不到位，给食堂自身的卫生状况以及以后运作中的　的工作经费以及人员工资需要依靠　卫生监督带来许多的隐患。　预算外的收入才能维持，很难满足　卫生管理水平低，卫生制度不落实　开展卫生执法工作的需要。　农村小学食堂管理人员大多是由任课老师兼　任，他们既要教学，又要管理食堂，同时又没有卫生　落实农村小学午餐健康安全的　管理经验，对相关的卫生法律相当不了解，对食品卫　措施　生要求也不熟悉，对于食堂的管理要求仅仅是停留在　针对目前农村小学生午餐中的　味道要好这个层面。管理人员制定的食堂卫生管理制　诸多问题，我们应该采取强有力的　蕊　学校后勤与勤工俭学ＣＥＴＥ　措施予以解决。　索在农村小学食堂进行食品卫生量化分级管　加大政府投入，完善卫生设施　理的办法。　　－政府以及教育部门应该使用后勤与教学　加强卫生法制和卫生知识的培训工作　并重的方法，充分抓住农村小学优化整合的　学校的管理水平直接影响农村食堂的卫　机遇，加快小学食堂建设工作的进度，增加　生状况。有关部门应该重视对于农村小学食　投入，努力推进农村小学食堂建设的工作，　堂经营管理人员的培训，加大对食堂的检查　完善农村小学食堂的卫生设备设施，尽力确　和评比力度，提高食堂管理人员的经营管理　保学校食堂的设施齐全、功能完全。　水平，促使其建立更为科学健全的食堂管理　加强卫生监督队伍建设　制度。同时食堂应该重视对食堂从业人员在　有关政府部门应该增加资金投入，引进　卫生法制和卫生知识上的培训。将卫生知识　优秀的卫生监管人才，充实农村小学食堂卫生　测评作为岗前培训合格的一项基本要求，同　监管人才队伍。并且对卫生监管人员进行定期　时应该将在岗培训制度化，以促进从业人员　的专业和职业道德等方面的培训，从而确保卫　素质的提高　。　生监管队伍在数量和人员素质上能够与目前农　村小学食堂的卫生监管要求相适应。　结语　重点加强对农村小学食堂的监督监测　总之，小学生是祖国的花朵，是我们国　工作　家未来的希望。在国家发展新的形势下，各　卫生监管部门应该加大对农村小学食堂　个地区农村小学生的午餐健康安全存在很大　的卫生监管力度，增加监督检测频率，加大　的隐患，我们要透彻地分析这其中的问题，　人员投入，对于卫生条件不达标的农村小学　并根据实际情况探索出解决办法。只要在有　食堂，要进行批评指导，帮助其改善卫生条　关部门和学校以及社会的共同努力下，我国　件，对于违反卫生管理条例较严重的小学食　农村小学生的午餐卫生安全一定会得到强有　堂，要依法进行处罚。有关部门应该积极探　力的保障。■　参考文献　［１］王道桥．学校膳食卫生管理与疾病控制［Ｈ］．银川：宁夏人民出版社，２００７：４５－７ｌ　［２］刘先国，等．农村学校食品卫生现状的成因及对策［Ｊ］．现代预防医学，２００７，３４（１４）：２７５８，２７６１　［３］蒋大成，等．农村学校食品卫生安全隐患及防范［Ｊ］．职业与健康杂志，２００４，２０（１２）：８９　［４］何自奉．农村中小学校食品卫生现状及对策思考［Ｊ］．科技咨询。２００９（２２）：１　２６　［５］李敬先，等．农村学校食堂卫生监管新法尝试［Ｊ］．中国食品卫生杂志，２００８，２０（２）：１　５２—１　５４　［６］杨淑萍．农村中小学校食品卫生的常见安全问题与解决办法［Ｊ］．中国保健，２００９（２０）：８３１－８３２　（作者单位：山东省蓬莱市南王中心小学）　２０１　１年９月中月中第期总第　耋国２６荔　　２４８￣１］　６７