13秋西点专业课题计划书

“我的第一个

烘焙小屋”课题计划书

世界那么大，我该去看一看 食物那么香，我该去尝一尝 蛋糕那么美，我该去做一做 机会那么多，我该去试一试

目 录

一、课题简介 ...................................................... 2 二、课题名称 ....................................................... 2 三、课题概况 ....................................................... 3

课题背景 ....................................................... 3 课题目标 ........................................................ 3 课题时间安排 .................................................... 3 四、课题实施 ....................................................... 4

第一步：校内学习准备 ........................................... 4 第二步：了解市场、进行实验 ...................................... 4 第三步：生产产品，设计包装，建立网站 ............................ 5 第四步：问卷调查 ................................................ 5

第五步：产品推广 ................................................ 6 第六步：完成课题报告 ............................................ 6 五、课题所需经费 ................................................... 7 六、课题所需设备与资源 ............................................. 7 七、附件：成长日记 ................................................. 7

一、课题介绍

“我的第一个烘焙小屋”课题介绍 我的第一个烘焙小屋 一、课题名称及完成地点 课题背景、目标 校内校外的学习准备 课题所需经费预算 四、课题经费 课题所需任务 五、任务 二、课题概况 三、课题实施 二、课题名称及完成地点

课题名称：我的第一个烘焙小屋

课题完成地点：重庆市轻工职业技术学院、重庆市行知高级技工学校

三、课题概况

1.课题背景

作为本专业的学生，对所学专业领域的了解和认知只是冰山一角，我们必须走出去，增长见识，进行探究式学习和个性化自主学习。 2.课题目标

通过对原材料市场、工具市场及各类产品的了解，增长见识，开阔眼界；

通过各种调研学习，选择两款以上自己心仪的产品作为“烘焙小屋”的主打产品，并完成制作；

通过与印刷专业的合作，设计出具有独特文化的产品包装和品牌网站； 3.课题时间安排

从即日起至2015年6月30日

四、课题实施

第一步：校内学习准备。

凡事预则立，不预则废。所以在出发之前，除了让同学们清楚的知道本次课题的具体内容以外，还要对我们即将外出一个星期的重庆学习也有一次较全面的了解，同时做好生活用品、学习用品以及思想上的准备。

地点：重庆市行知高级技工学校

5月12日——17日安排表

时 间 内 容 上午：PPT课题介绍 下午：收集想法和问题 构建小组+外出学习攻略 基础课 备 注 5月12日 学生提出路线图 老师在放假前完成沟通工作 5月13日 5月14日 5月15日 安全常识 周末休息，与家人进行沟通； 回校准备学习所需用品，直达重庆轻工学院 5月16-17日 第二步：了解原材料市场、工具市场及各类产品，选择自己心仪的2款以上产品作为烘焙屋的主打产品，并进行首次实验。

将重庆丰富的烘焙市场做为我们的课堂，相信通过我们的共同调研、体验、分享、总结能将知识和实践有效的结合。

地点：

轻工职业学院；

各大烘焙材料市场，如陈家坪、沙坪击坝金沙港湾、南岸麦德龙;

重庆各大型商业圈或蛋糕私房店，如杨家坪万象城、时代天街、南坪万达广场、解放碑。

5月17日——5月24日安排表

时 间 5月17日 内 容 奉节——重庆 备 注 住宿：轻工学院 填写学习任务清单，5月18日 陈家坪、沙坪击坝金沙港湾、南岸麦德龙 当晚回学院进行分享和总结 杨家坪万象城、时代天街 南坪万达广场、解放碑 返回即定烘焙市场，有针对性的购买所需原材料，回到轻工院校进行首次实验 重庆洋人街一日游 重庆—奉节 放假休整 填写学习任务清单，当晚回学院进行分享和总结 填写实验记录表 学习、体验风土人情 周末 5月19日 5月20-21日 5月22日 5月23—24日 第三步：生产产品，设计包装，建立网站

通过前期准备和外出学习，完成自定的2款以上产品的研究和制作，并对产品进行包装设计，建立具有文化特色的网站。

5月25日——6月22日安排表

时 间 内 容 回到学校，对自定的两款以上产品进行多次 试验，最终完成两款以上自定产品的制作。 5月25—6月19 学习软件CorelDRAW，为产品设计 出具有文化特色的外包装。 学习网站的建 设，并建立具有文化特色的品牌网站 6月19日 6月20—6月22 第四步：问卷调查

通过问卷调查的形式，就口味、价格等方面收集客户的意见，并进行改进。

6月23日安排表

时 间 内 容 备 注 开展“我的第一个烘焙小屋主打产品”展示会 休假 备 注 西点车间 电脑室 电脑室 足球场 端午节 制作问卷调查表 6月23日 向顾客征集意见 回校改进，完善 第五步：产品推广

随着前期工作的完善，即将进行的是将产品推向市场，让更多的奉节人民了解和传递我们的“烘焙屋”，才能更好的找准销售渠道。

6月24日安排表

时间 内容 设计产品推广方案 6月24日 整理推广资料 找准销售渠道 第六步：完成课题报告

通过两个月的课题学习，在各个方面都应该有了一定的提升，接下来要做的就是完善课题报告，学习报告写作的知识。

课题报告安排表

时间 内容 整理调研资料 学习课题报告的写作 6月30日前 完成课题报告 总结与评价 备注 备注 五、课题经费预算

课题经费预算表

项目 金额 备注 往返车费 公交车费 日常餐费 品尝费 其他 合计 320.00 80.00 150.00 150.00 100.00 800.00 六、课题所需设备与资源

设备：机房1个，实训室3个，各实训设备若干，各原材料若干 师资：代娟、毛静、龙定波

七、附件：成长日记

任务1：学习承诺书 任务2：作息时间表 任务3：个人外出基本装备 任务4：每日出行记录表 任务5：出行攻略

任务6：原材料调查表 任务7：工具调查表 任务8：自定产品调查表 任务9：产品实验记录表