食品质量管理学第1阶段测试题

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考试科目:《食品质量管理学》第一章至第二章（总分100分）时间：90分钟__________学习中心（教学点）批次：

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一、单项选择题（本题共10小题，每小题1分，共10分。）1、质量特性是产品的载体，在起初都是以（A、适用性A、机器B、耐用性B、人员C、安全性C、材料2、在工程质量的五大因素中，（）来体现。D、高性价比）是最关键、最积极、最活跃的因素。D、方法E、环境）项目控制在计划3、质量成本控制是以降低成本为目标，把影响质量总成本的各种质量（范围内的一种管理活动，是质量成本管理的重点。A、成本4、（A、定期A、2A、纠正A、改变A、统计B、检验B、不定期B、3B、预防B、实现C、超越C、预算C、适时C、4D、指标D、每年）个阶段D、5）开展质量管理评审是最高管理者的一项重要管理职责。5、戴明循环提出的管理循环理论将管理活动分为（6、为消除潜在不合格或其他潜在不期望状况的发生所采取的措施称为（C、保证D、改进D、科研结果D、相互依存和互利）。D、每个人D、改进7、组织应当理解顾客当前和未来的需求，满足顾客要求并争取（8、有效决策是建立在（B、数据和信息B、相互监督B、生产人员9、组织与供方（A、友好和信任A、检验人员）分析的基础上。C、检验和分析C、相互帮助C、决策人员）措施。）顾客期望。）的关系可增强双方创造价值的能力。10、对企业而言，保证和提高产品质量取决于（二、多项选择题(本题共10小题，每小题2分，共20分。多选、少选、错选均无分。)1、在市场竞争的几大要素：（A、品种B、质量C、价格）及交货期中，决定竞争胜负的要素是质量。D、服务2、产品质量的全过程管理可以概括为三个管理环节：（A、质量计划A、质量方针A、检验A、人员B、质量控制B、质量目标C、统计）。D、方法C、工作质量E、环境D、服务质量）等主要内容。C、材料C、质量检验C、质量标准D、微观3、质量管理的首要任务，是指定组织的（4、质量监督包括（B、宏观B、机器）。D、质量改进），得到贯彻和实现。D、质量规范）两个方面，即政府、社会监督和企业自我监督。5、在工程质量有哪些因素（6、食品的综合质量包括了（A、产品质量B、工程质量7、质量管理就是为保证和提高产品质量或工程质量所进行的（处理及信息反馈等活动。A、调查A、产品A、质量政策A、字迹清晰B、计划B、服务C、组织C、信息D、生产）。）的内容。D、质量计划D、注明日期D、利润C、质量目标8、生产活动输入的是信息和原料，而输出的是（9、食品企业质量目标管理一般应包含以（B、质量方针B、内容完整10、质量记录应（)和协调、控制、检查、）并经授权人员签字、盖章或作其他审定后方能生效。C、按记录内容进行标识三、判断题（本题共10小题，每小题1分，共10分。请在你认为对的题后打一个“√”，认为错的题后打一个“×”，不需要改错。）1、质量就是指产品满足用户需要的优劣程度适用性。（2、质量特性的含义是指产品需满足用户不同的需求。（功能提出不同的需求。（））））））））））3、组织的顾客和其他相关方可能对同一产品的功能提出不同的需求，也可能对同一产品的同一4、在市场销售农副产品，通常需办理食品流通许可证。（6、设计和开发输入是质量控制的一个关键环节。（7、产品开发最注重的是产品的赢利程度。（5、质量策划是管理质量的一部分，致力于制定质量目标并规定必要的运行过程。（8、食品是具有一定营养价值可供食用对身体无危害的食物。（9、审核员和被审方不应有除审核工作以外的任何关系。（10、在有可追溯性要求的场合，组织应控制并记录产品的唯一标识。（四、填空题（本题共5小题，每空1分，共10分）1、为了最经济地生产能满足用户要求的产品，公司内各部门要协力2、标准化是进行质量管理的提供依据。4、沟通能达到信息的和和。与产品质量。之间达成一致3、审核前，审核组长应编制一份审核计划，就审核的实施为审核委托方、和传递，以达到在组织内增强理解和协调行动，这对质量和的。管理体系的有效运行是必需的。5、在与供方沟通前，组织应确保规定的采购信息是五、简答题(本题共3小题，每小题10分，共30分)1、简述质量责任制的定义和作用。2、简述在工程质量的五大因素中人的作用。3、简述对质量信息的基本要求。六、论述题（本题共1小题，共20分。）1、按层次分类，我国有哪些标准？其主管部门及标准的代号、应用范围有什么规定？