一. 基本信息
课程编号： 1141008 课程名称： 分子营养学 英文名称： Molecular Nutrition 课程性质： 专业必修课 总 学 时： 54 学 分： 2.5 适用对象： 食品卫生与营养学专业本科生 先修课程： 医用生物学、营养学基础
二.编写说明
（一）课程的性质
分子营养学是食品卫生与营养学专业的一门专业必修课程。 （二）课程教学目标基本要求
通过本课程的学习，是学生掌握基因表达的概念和基因表达调控的基本理论、营养素对基因表达的调控、对基因组结构和稳定性的影响、基因多态性对营养素吸收、代谢和利用的影响、营养素与基因相互作用对健康影响的规律及机制（即营养素与基因相互作用在疾病发生中的作用）。 （三）课程的重点和难点
教学重点：基因表达的概念和基因表达调控的基本理论，营养素对基因表达的调控，基因多态性对营养素吸收、代谢和利用的影响，营养素与基因相互作用对健康影响的规律及机制。
教学难点：营养素对基因表达的调控、对基因组结构和稳定性的影响。 （四）课程教学方法与手段
本课程主要采取多媒体课件.板书.统计学计算器.计算机相结合。在理论教学教学中采取课堂式.讨论式.交互式教学形式辅以多媒体课件等现代教育技术手段。核心内容以讲授为主，重点内容以介绍为主，一般内容则适当增加自学比例。在实验教学中主要安排以分析.讨论.计算相结合的形式。 （五）教学时数分配表 采用何种多教学内容 章节 1 讲授 4 各教学环节学时分配 实验 讨论 习题 课外 其它 小计 2 媒体教学手段 主要内容 绪 论 1
2 基因表达的概念和基因表达调控的基本理论 营养素对基因表达的调控、对基因组结构和稳定性的影响 各类营养素对基因表达的调控 基因多态性对营养素吸收、代谢和利用的影响 营养素与基因相互作用在疾病发生中的作用 合计 4 7 PPT 3 4 7 PPT 4 5 6 12 6 6 36 4 6 4 4 7 7 54 PPT PPT PPT （六）与其它专业课程的关系
本课程为专业必修课，通过本课程的学习，可以为卫生统计学的后续课程和发展能力(继续学习的能力，表述和应用知识的能力，发展和创造知识的能力等)打下坚实的基础。 （七）教材与主要参考书
1. 教材
《分子营养学》 孙长颢主编 第一版 人民卫生出版社 2006年 2. 参考书 《医学分子生物学》 冯作化主编 人民卫生出版社 2001年
《分子营养学》 J.曾普尔尼和H.丹尼尔主编 科学出版社 2008年 （八）说明
考核方式：闭卷考试（50%）+实践（20%）+作业（10%）+考勤（10%）+平时（10%）
三.教学内容纲要
第一章 绪论
一、教学基本要求
1. 掌握分子营养学的定义 2. 掌握分子营养学的实际应用价值
二、教学内容
要点：
1、△○分子营养学的定义及发展简史 2、分子营养学的实际应用价值
第二章 基因表达的概念和基因表达调控的基本理论 一、教学基本要求
1. 掌握基因表达的基本概念 2. 掌握基因表达调控的基本理论
2
3.了解基因表达调控的意义
二、教学内容
第一节 基因表达的基本概念
要点：
1、○基因表达的概念
2、○基因表达的阶段特异性及组织细胞特异性 3、基因表达的方式
第二节 基因表达调控的基本理论
要点：
1、转录前调控 2、○转录水平调控 3、转录后水平的调控 4、翻译水平的调控 5、翻译后水平的调控
第三节 基因表达调控的意义
要点：
1、维持个体发育与分化
2、○适应外环境的变化、维持生长和增值 3、应用于医学分子生物学领域 4、应用于分子营养学研究
第三章 营养素对基因表达的调控、对基因组结构和稳定性的影响 一、教学基本要求
1.掌握营养素对基因表达调控的特征及影响基因表达的营养素种类
2.掌握营养素对基因组结构和稳定性影响的机制及影响基因组结构和稳定性的营养素
二、教学内容
第一节 营养素对基因表达的调控
要点：
1、△营养素对基因表达调控的特征 2、○影响基因表达的营养素种类
第二节 营养素对基因组结构和稳定性的影响
要点： 1、概述
2、△营养素对基因组结构和稳定性影响的机制 3、○影响基因组结构和稳定性的营养素 4、生物学意义及实际应用
第四章 各类营养素对基因表达的调控
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一、教学基本要求
1.掌握各类营养素对基因表达的调控
2.了解各类营养素调节基因表达的生物学意义及实际应用。
二、教学内容
第一节 蛋白质对基因表达的调控
要点：
1、○氨基酸对基因表达的调控 2、△○氨基酸调节基因表达的分子机制 3、生物学意义及实际应用
第二节 脂肪对基因表达的调控
要点： 1、概述
2、脂肪酸对细菌和酵母基因表达的调控 3、△○脂肪酸对哺乳动物基因表达的调控
第三节 碳水化合物对基因表达的调控
要点：
1、○碳水化合物转录调控的基因 2、△○碳水化合物对基因表达的调控
3、碳水化合物调节基因表达的生物学意义及实际应用
第四节 钙对基因表达的调控
要点： 1、○概述
2、△○细胞外钙对基因表达的调控 3、△细胞内钙对基因表达的调控
4、钙对基因表达的调控生物学意义及实际应用
第五节 铁对基因表达的调控
要点：
1、○△基因的结构和功能 2、○铁对对基因表达的调控
3、铁对基因表达的调控生物学意义及实际应用
第六节 锌对基因表达的调控
要点： 1、概述
2、△○锌对基因表达的调控 3、○锌调控基因表达的机制
4、锌对基因表达的调控生物学意义及实际应用
4
第七节 硒对基因表达的调控
要点：
1、△○硒与硒蛋白 2、○硒与癌基因、抑癌基因 3、生物学意义及实际应用
第八节 铬对基因表达的调控
要点： 1、○概述
2、△○铬对基因表达的调控
第九节 维生素A对基因表达的调控
要点： 1、概述
2、RSRs和RXRs的结构
3、△○ RSR/RXR对基因表达调控的机制 4、○视黄醇类调节基因 5、生物学意义及实际应用
第十节 维生素D对基因表达的调控
要点： 1、概述
2、维生素D的生理功能 3、○ 维生素D受体 4、○维生素D调控的基因
5、△维生素D对基因表达调控的机制
6、维生素D对基因表达的调控生物学意义及实际应用
第十一节 维生素E对基因表达的调控
要点： 1、概述
2、○α-生育酚通过α-生育酚结合蛋白调节基因表达 3、○维生素E通过PKC信号通路调节基因表达 4、维生素E通过RSR和RXR调节基因表达 5、生物学意义及实际应用
第十二节 生物素对基因表达的调控
要点：
1、○生物素在转录水平对基因表达的调控 2、生物素在转录后水平上对基因表达的调控 3、△生物素影响基因表达的途径
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4、生物素代谢物对基因表达的影响 5、生物学意义及实际应用
第五章 基因多态性对营养素吸收、代谢和利用的影响 一、教学基本要求
1.掌握基因多态性对叶酸、胆固醇及铁代谢的影响 2.掌握维生素D受体基因多态性对钙代谢的影响
二、教学内容
第一节 基因多态性对叶酸代谢的影响
要点：
1、○概述
2、△叶酸代谢过程中关键酶的基因多态性 3、生物学意义及实际应用
第二节 维生素D受体基因多态性对钙代谢的影响
要点：
1、○ VDR基因多态性的分子基础 2、VDR基因多态性流行病学
3、○ VDR基因多态性对钙吸收、代谢和骨密度的影响 4、VDR基因多态性与疾病的关系
5、维生素D受体基因多态性的生物学意义及实际应用
第三节 基因多态性对胆固醇代谢的影响
要点：
1、○△载脂蛋白质基因多态性对脂类代谢的影响 2、○载脂蛋白B基因多态性对脂类代谢的影响 3、○载脂蛋白A基因多态性对脂类代谢的影响 4、○载脂蛋白C基因多态性对脂类代谢的影响
第四节 基因多态性对铁代谢的影响
要点：
1、HFE基因多态性和人群分布 2、○HFE基因多态性对铁代谢的影响
3、研究HFE基因多态性的生物学意义及实际应用
第五节 基因多态性与乳糖不耐症
要点：
1、○乳糖不耐症概述
2、△乳糖不耐症发生的原因
3、乳糖酶基因多态性研究的生物学意义及实际应用
第六章 营养素与基因相互作用在疾病发生中的作用
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一、教学基本要求
1.掌握营养素与基因相互作用的模式及在疾病发生中的作用
2.掌握营养与基因相互作用对高脂血症、肥胖、盐敏感性高血压及糖尿病的影响
二、教学内容 第一节 概述
要点：
1、营养因素变化与遗传因素进化之间的矛盾
2、○营养素与基因相互作用的模式及在疾病发生中的作用
第二节 生命早期营养对成年后肥胖相关疾病的影响
要点：
1、○代谢程序化理论的形成及证据 2、△代谢程序化可能的机制
3、营养素对代谢程序化形成的可能机制 4、生命早期营养研究的生物学意义及实际应用
第三节 营养与基因相互作用对高脂血症的影响
要点：
1、○高脂蛋白血症的类型 2、△高脂血症发生的原因
3、营养素与基因相互作用在预防高脂血症中的生物学意义及实际应用
第四节 营养素与基因相互作用对肥胖发生的影响
要点： 1、肥胖的分类 2、○肥胖发生的原因
3、△膳食因素和遗传因素相互作用对肥胖发生的影响 4、肥胖的防治
第五节 营养素与基因相互作用对盐敏感性高血压的影响
要点：
1、盐敏感和盐敏感性高血压概述
2、○盐敏感性高血压的影响因素及分子机制 3、△盐敏感性高血压候选基因及基因多态性 4、盐敏感性高血压研究的生物学意义及实际应用
第六节 营养素与基因相互作用对糖尿病发生的影响
要点：
1、糖尿病的类型
2、○糖尿病发生的原因
3、△营养素与基因相互作用在糖尿病发生中的作用
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4、营养素和糖尿病的防治
大纲制定人： 大纲审定人： 制定 日期：2014.3.20
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