专利名称：一种高度黄酒酿造工艺专利类型：发明专利发明人：陈清
申请号：CN200910111396.6申请日：20090330公开号：CN101544940A公开日：20090930
摘要：本发明公开了一种高度黄酒酿造工艺：将蒸熟的糯米25kg、水38kg、古田红曲1.5kg，倒入酒缸，搅拌均匀，在8～35℃的温度下，发酵2到3个月直至发酵完全，再用压榨法分离去其中的酒糟得到较澄清的黄酒，再一次把蒸熟的糯米18kg，较澄清的黄酒38kg、古田红曲1kg，倒入酒缸，搅拌均匀，在4～25℃的温度下发酵15天，再封缸移入阴凉处发酵2到3个月后经过压滤，煎酒，澄清，最后得到成品高度黄酒，酒精度在21－23％vol之间。本发明的黄酒达到了白酒的刚劲，黄酒的营养保健、口感更加醇厚。
申请人：陈清
地址：350606 福建省福州市罗源县中房镇中房村100号
国籍：CN
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