专利名称：一种天然甜型葡萄酒的酿造工艺专利类型：发明专利
发明人：赵小锋,王佳,王梦泽,沈效东,尹谭,秦彬彬申请号：CN201410192754.1申请日：20140509公开号：CN103966039A公开日：20140806
摘要：本发明涉及葡萄酒的酿造工艺，尤其是一种天然甜型葡萄酒的酿造工艺。其特点是，包括如下步骤：(1)原料处理：采摘果实含糖量20％以上的成熟葡萄，在采摘后2小时内送入预冷库进行降温预冷处理，使葡萄果实的果心温度达到5-10℃；(2)除梗拣选：将预冷后的葡萄除梗后，去除劣果、二次果；(3)冷冻处理；(4)压榨取汁；(5)澄清；(6)发酵陈酿：将得到的葡萄清汁回温至14-16℃后加入活化的葡萄酒酵母于16℃～18℃进行控温发酵；(7)冷稳定处理；(8)除菌、灌装。本发明提供了一种天然甜型葡萄酒的酿造工艺，有利于满足普通消费者对高档甜型葡萄酒的消费需求。
申请人：宁夏林业研究所股份有限公司
地址：750004 宁夏回族自治区银川市兴庆区胜利南街1059号
国籍：CN
代理机构：宁夏专利服务中心
代理人：赵明辉
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