大学感恩节活动策划方案

　　每年11月的第四个礼拜四，对西方人来说，是充满传统意义的年度重要感恩节庆，今年的感恩节为11月26日，为了营造温馨的佳节气氛，台北晶华酒店自11 月14日起至12月25日，于一楼的azie bun外卖柜推出「感恩节火鸡外带礼篮」，丰盛的内容如同往常，除重约6公斤、烤的外酥内嫩的白肉母火鸡外，该酒店法籍主厨Noel更贡献出珍藏的独家火鸡酱汁与蔓越莓酱，为火鸡的美味加分;另有由法式点心主厨Laurent制作的法式南瓜派，浓郁香甜的美妙滋味，是广邀亲友欢度佳节的经典美食。而在感恩节当日，晶华酒店二楼Robin’s牛排馆也将推出应景的「感恩节经典飨宴」，让美食与您相伴、满怀感恩的一同细数这一年来的种种。

　　火鸡是感恩节庆中的重要主角，它的地位代表着这一年来的丰收，因此传统家庭对火鸡的大小与肥硕格外重视;而在讲究美食的今天，大家对感恩节的盼望不只是那快乐的氛围，更是对享用火鸡美味的一份期待。在azie bun所推出的「感恩节火鸡外带礼篮」中，从肉质、内馅、到酱料，处处可见主厨的精心杰作。首先，主厨选用生长期4-6个月，重约6公斤的白肉母火鸡为主角，肉质细致、软硬适中，加上没有过度的运动，因此减少了咬劲上的生硬;同时，母火鸡本身的肉质比公火鸡油嫩，更适合成为烧烤料理的食材。

　　内馅部份，不同于美式的作法，Noel主厨选用栗子和绿苹果为主角，法国进口的栗子拥有独特的香气、松软的质地、与高含水量的特色，烹调时可以完全吸收其他调味料的精华。主厨将栗子与绿苹果加上奶油与少许盐巴入锅翻炒，调配出甜酸适中的口感以及浓郁的香气;之后将料理好的内馅塞入母火鸡中，搭配些许火鸡原汁高汤后放入160度的烤箱慢烤约两个半小时;期间需要反覆淋上肉汁，以创造外皮金黄酥脆、肉汁丰腴饱满的最高美味境界。

　　除了火鸡本身的柔嫩多汁，礼篮内还附上火鸡原汁酱与蔓越莓酱两款精致酱料。在火鸡进入烤箱烧烤的这段时间，火鸡本身的内馅在经由火烤后，会慢慢渗出充满食材菁华的原汁，主厨将其重新滚煮后，把肥油的部分取起，并加入些许牛高汤增加风味，便成为火鸡原汁酱。后者则是取新鲜蔓越莓的独特酸甜度，将其与焦糖、水、糖一同炖煮，再加上些许的醋与火鸡原汁，以纹火慢煮一个小时后、再用搅拌机搅拌，使所有成分能更均匀的融合在一起，滑顺的酱料使得品尝火鸡肉的口感更加细腻。

　　除了份量十足的火鸡与两款精湛酱汁，礼篮内还包括了综合蘑菰、新鲜蔬菜、与香浓洋芋泥，与火鸡互相搭配可纾解品尝后的油腻感，也妆点出丰盛满载的感恩佳节飨宴。「感恩节火鸡外带礼篮」，每份NT$3,000， 需于取货日前三天事先预约;另有法籍主厨Laurent 精心准备的六吋「法式南瓜派」，每份NT$500。

　　而于11月26日当天，Robin’s牛排馆所推出的「感恩节经典飨宴」，是以烧烤火鸡、精炖和牛带骨牛小排或龙虾菲力佐黑松露酱为主菜，搭配蟹肉咖哩巧达汤或地中海海鲜汤、新鲜沙拉、与南瓜起司酸奶蛋糕，以美食伴您度过这温馨佳节。「感恩节经典飨宴」午餐NT$1,200起、晚餐NT$1,600起。