说到沙参相信大家想到的便是它的药用价值和营养价值，据我们所知沙参具有滋阴生津、清热凉血的功效，那么沙参应该怎么吃才能将它的功效发挥到极致呢？沙参又是否适合所有人群呢？我们常见的孕妇群体又是否可以吃呢？
沙参怎么吃
沙参银耳粥
材料：沙参50克、银耳50克、粟米50克、冰糖10克。
做法：沙参洗净，放入陶器罐内，放入清井水，先煮30--40分钟，去沙参，放入银耳，栗米(均洗净)，再煮1小时放入冰糖，再熬10--15分钟，即可食用。
功效：沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，主治阴虚发热，肺燥干咳，肺痿痨嗽，痰中带血，喉痹咽痛，津伤口渴。
孕妇可以吃沙参吗
孕妇在生活中可是适当的食用沙参，但是不可以过多，需要控制好量，适量能对孕妇的身体带来益处，过量反而带来伤害。通过实验得到证实，孕妇吃沙参能能提高自身的免疫力。主要是参可提高机体细胞免疫和非特异性免疫，抑制体液免疫。具有调节免疫平衡的功能。沙参也可提高淋巴细胞转换率。
哪里的沙参好
1、牛营子沙参：种植历史虽短，但后来者居上，发展速度很快，八十年代中期才有几亩到几十亩的实验种植，九十年代保持几千亩的种植面积。进入二十一世纪的这几年里保持8000-16000亩之间。
2、莱阳沙参：莱阳沙参在二十世纪八十年代的十年间，每年都有一两万亩种植，最高年产量四千吨，进九十年代沙参面积总产量逐渐缩减，近几年最多年份只有三千亩，产量600吨，最少年份只有一千亩，产量200吨。
3、安国沙参：近二十多年来，每年的具体面积和总产量难以统计，但可以肯定的是：二十世纪八十年代和九十年代的二十年时间里，种植面积和总产量没有太大的变化，可近几年来每年的种植面积和总产量比过去有明显减少的趋势。
如何选购沙参
圆锥形或圆柱形，略弯曲，表面黄白色或淡黄棕色，顶端有一至数个芦头，根上部多有深陷黄纹呈断续环状，并有残留的粗皮，下部有纵纹及纵沟。体轻质松脆，易折断，断面不平坦，黄白色，有裂隙。无臭，味微甘。以粗细均匀、肥壮、色白者为佳。
我们很多人对于沙参的了解都过于片面，且没有深入了解其功效，导致了很多时候并没有很好的发挥沙参的功效。作为一种一种药理我们在服用的时候应该多听从医生的建议，对于一些禁忌都应该遵从。