青金桔是一种比较有名的水果，目前它在世界上很多国家都有分布。青金桔的食用价值是非常高的，适量的吃一些，对人体还有一定的功效作用。青金桔的吃法也是很多的，可以做酵素，还能腌制食用。那么其具体方法又是怎样的呢？
青金桔怎么做酵素
1、首先要准备好食材，青金桔三斤、水十斤、蜂蜜一斤的比例。
2、然后把青金桔洗干净，对半切，把里面的籽去除，也可以不去。然后将蜂蜜和水、青金桔一起倒进瓶子里面，要保证瓶子里面有2成的发酵空间。
3、密封前的一个月都需要每天进行搅拌，还需要放气，要注意瓶子的盖子不要拧的太紧了，以免出现爆炸的情况。发酵的时间大概是六个月左右，这样就能饮用了，其实发酵的时间越久，其口感和营养价值会更高一些。在喝的时候，可以兑一些水进行稀释了喝。
青金桔腌制为什么变色
腌制的青金桔变色是正常的现象，青金桔在腌制的时候，里面会有一些水，长期泡在水里面的金桔当然会变色，就像衣服泡在水里面会掉色是一样的道理，这样的青金桔是能够食用的，所以请大家放心。
怎么挑选好的青金桔
1、青金桔在挑选的时候，一定要做注意表面有没有擦伤，如果有的话，这样的就不要挑选了。因为擦伤的地方第二天就会开始烂掉了，这样的青金桔购买回家肯定是浪费钱的。
2、在挑选的时候，稍微软一点的是可以的，但是太软的青金桔就不要选购了，这样的是不能够存放的，一般一两天就会烂掉。
3、在挑选青金桔的时候，还需要看表皮，一般表面光滑，看上去新鲜的是最好的。如果干巴巴的，建议就不要挑选了。
青金桔在做酵素的时候，首先要保证挑选的青金桔品质是好的，然后再进行制作。制作了之后，需要放置一段时间了才能食用。腌制的青金桔变色是很正常的，所以大家不用担心。