毛豆，这个是可水煮的，是很多人都是知道的，还是挺美味的，可好吃了，那么煮毛豆一般需要多长时间能熟？凉拌为什么要放糖：
煮毛豆一般需要多长时间能熟：
煮的时候，始终用中火保持沸腾状态，煮6到10分钟即可。
煮毛豆：
主料：毛豆500g
辅料：油适量，花椒适量，盐适量
步骤：
1.毛豆先摘干净。
2.清洗干净。
3.在锅里放入大料、花椒、盐泡2小时。
4.泡好了再进行煮制。
5.水开了毛豆就熟了，关火在锅里面放入适量的碱面，为了毛豆的卖相好。
6.盛盘即可。
凉拌毛豆为什么要放糖：
凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。
1、保存
夏季保存凉拌菜别超两小时，容易变质，现拌现吃，不宜保存。
2、营养
凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。因为，一般的凉菜都不经过高温加热，这样就避免造成营养素的流失。
不过，需要注意的是，一些适合做成凉菜的蔬菜在做成凉菜之前需要用热水焯一下，比如，凉拌芹菜，凉拌香菇，凉拌苦瓜，凉拌菠菜等等，只要注意焯水的时间不要过长，或者浸泡时间过长，比如，维生素既怕高温也容易溶于水，这样，基本可以保存大部分营养素，不至于流失。
关于煮毛豆的相关知识就介绍到这里了，这下知道为什么凉拌的时候要放冰糖了吧！