能吃。
虽然说小龙虾的营养丰富，比较容易变质，但将放到冰箱里面隔夜之后是还可以吃的，因为细菌微生物繁殖需要温暖湿润的环境，而冰箱的温度和湿度都比较低，能够很好的抑制细菌微生物生长繁殖，所以将小龙虾放在冰箱保存，可以起到防止变质的作用。
小龙虾加热影响口感吗会有一定影响。
因为小龙虾因肉味鲜美而广受人们欢迎，所以吃的就是新鲜，而会出现加热的情况，说明小龙虾已经放置一段时间变凉了，而在这个时间段内，其中的营养成分可能会被自然界中无处不存在的微生物和自身含有的酶分解，从而导致小龙虾的口感和营养价值下降，所以小龙虾在做好后越快食用，口感越好。
小龙虾变质吃了怎么办根据情况看。
食物在变质后，是会产生毒素对健康产生危害的，所以在吃了变质的小龙虾后，要注意观察身体的情况，要是没有发生什么不适，可以通过多喝水，多食维生素、膳食纤维丰富的蔬菜水果等方式来加快身体的新陈代谢，使有害物质加快排出。
但要是有出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等任何身体不适的情况时，就需要及时就医，根据病情进行治疗，以免引起更严重的后果。
小龙虾变质是什么样的正常的小龙虾闻起来的味道诱人，令人十分有食欲，品尝起来肉质紧实，味道鲜美，让人吃了还想吃，但在变质后，味道会出现变酸、变臭，肉质出现变软、变粘等情况，给人的观感十分不好，因为食物往往通过变质产生的不同气味向人们传递着危险、有毒、请勿食用等信息。