银耳营养丰富，含有多种维生素、氨基酸，还含有钙、磷、铁等矿物质，有补肺益气、养阴清热的功效，可用于虚劳咳嗽、痰中带血、病后体虚等症状。而冰糖性平、味甘，能养阴生津、润肺止咳，可用于治疗肺热咳嗽、阴虚久咳、咽喉肿痛等。
益胃生津
银耳含有碳水化合物、膳食纤维、维生素、蛋白质等成分，膳食纤维能推动肠胃的蠕动，能促进食物的消化吸收，而红枣含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，有补气血、健脾胃的作用，可用于脾胃虚弱、倦怠无力等症状。冰糖银耳汤能养胃生津，脾虚食少、口燥咽干者可适量食用。
美容养颜
红枣富含维生素A、维生素C、维生素B等多种维生素，还含有钙、铁、锌、磷等矿物质，有补气养血的功效，而银耳含有大量的天然植物性胶质，对皮肤有保护作用，还有滋阴养颜的功效，常食用冰糖银耳汤能改善肤色暗沉的情况，能使皮肤更加细腻光泽，还可以减少皱纹、淡化色斑。
增强免疫
银耳含有大量的维生素D，有利于人体对钙质的吸收，能促进骨骼发育，还含有大量的硒元素，硒元素有抗氧化的作用，能增强机体免疫力，而枸杞含多种维生素、氨基酸，还含有枸杞多糖等成分，枸杞多糖有促进免疫、抗衰老的作用，常喝冰糖银耳汤能提高机体抗病能力。
冰糖银耳汤的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：冰糖银耳汤清甜可口，含有丰富的营养物质，具有滋阴润肺、益胃生津、美容养颜的功效，一般人群均可食用。
2、禁忌人群：冰糖银耳汤有清热生津的功效，并且含糖量较高，因此外感风寒、糖尿病患者不宜食用。