红枣乌鸡汤的主要食材是红枣和乌鸡，红枣中含有的芦丁等物质，可以抗氧化，增强人体抵抗力，乌鸡中含有丰富的蛋白质可以调节人体免疫系统，提升体液免疫的强度，增强上呼吸道粘膜的抵抗力，因此可以提高机体免疫力。
安神助眠红枣性温、味甘，能暖胃、安神，而乌鸡中含有丰富的卵磷脂和镁元素，食用有很好的缓解抑郁，促进好心情的作用，因此喝红枣乌鸡汤可以安神助眠。适合心慌失眠，多梦觉少、烦躁、倦怠无力的人食用。
保护心脑血管红枣乌鸡汤中的红枣含有丰富的维生素P和芦丁等成分，可以维持和增强毛细血管通透性，增加血管壁的弹性和耐受力，改善人体微循环，有降血脂、降血压。预防血管栓塞的作用。
美容养颜红枣乌鸡汤中含有抗氧化成分，如维生素C、芦丁、维生素E、维生素A等，都可以抗击自由基有预防衰老的作用，同时还有美白淡斑、增强皮肤抵抗力和弹性的作用，因此适合女性食用。
强健筋骨红枣乌鸡汤中的乌鸡比普通鸡含有更高的蛋白质，矿物质成分也更高，再加上维生素含量丰富的红枣，食用可以补充氨基酸、矿物质、维生素，有促进体内肌肉细胞和骨骼细胞的合成的作用，有强健筋骨的作用。
红枣乌鸡汤的适宜人群和禁忌人群适宜人群红枣和乌鸡都是日常生活中比较常见的食物，一般人群皆可食用，适合觉少失眠、体质虚弱、儿童、病后恢复的人群食用。
禁忌人群1、红枣乌鸡汤含有高蛋白质、高胆固醇和高嘌呤，所以有消化功能障碍的人群是不建议食用的，如：消化功能不佳、胆囊疾病、肾脏功能不佳等。同时高血脂、高胆固醇、痛风的人群也不建议食用。
2、红枣乌鸡汤含有的蛋白质较高，因此过敏人群不建议食用，会出现过敏反应。
3、红枣的温补和滋腻性较重，本身上火、便秘、痰湿积滞的人群是不建议食用的，以免加重身体不适的情况。