视情况而定。
南瓜粥隔夜能不能吃主要看有没有变质，南瓜中含有大量的糖分，在气温低或者保存得当的前提下，没有变质的隔夜南瓜粥是可以食用的，如果气温较高，保存不当的话，极易引起变质，这样的变质的南瓜粥不宜食用。
南瓜粥隔夜怎么保存
用保鲜膜封口后冷藏保存。
南瓜中含有较多的糖分，极易腐败变质，因此吃不完的南瓜粥最好是放凉后用保鲜膜将口子封起来，放进冰箱冷藏保存，如果是冬天温度较低的时候，也可以放常温保存，但是保存时间不宜过久，最好不要超过一天，以免细菌滋生，影响身体健康。
隔夜南瓜粥需要加热吗
需要高温加热。
高温可以杀灭食物中的细菌，减少隔夜南瓜粥在冷藏过程中滋生的细菌数量，食用后对身体更好，而且，生冷食物进入肠胃后会有一定的刺激作用，容易引起肚子不舒服，加热一下对肠胃更好。
注意事项
1、隔夜南瓜在端出来前最好先闻一下，看有没有变质，如果有酸味或者颜色不对劲建议立即倒掉，不要再食用了。
2、冷藏的时间不宜太长，保存时间过久，营养大量流失，口感也差很多，即使是没有变质也不宜再食用。