制作拗九粥需要用到哪些食材
2022-06-24
来源：独旅网
1、食材：糯米、红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠、红糖。
2、拗九粥的做法：浸泡将糯米浸泡30分钟，莲子、花生各用清水浸泡1小时。莲子中间要没“心”，煮的粥才不会有苦味，花生浸泡后应把上层皮脱去，粥吃起来口感才不会涩。
3、蒸煮：将浸泡过的糯米用手捞起，重新淘洗后放置小蒸笼里,用旺火蒸10分钟后起锅，加上适量的水，并将事先准备好的红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠一同放入，用饭勺均匀搅拌，再用旺火煮五分钟。
4、加糖：待糯米开始呈现出黏性时，放入一定数量的红糖（红糖放多少因人而异），此时应使用慢火煮3分钟（如果火太旺，糯米因黏性大容易烧焦）。
5、搅拌：红糖在糯米饭中全部溶解后，用饭勺轻轻搅拌，糯米饭颜色变红，即可关火。
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