豆干就是我们常说的豆腐干，其是生活中最常见的一种豆制品，由于其口感咸香且硬中带韧，因此，很多人在平时也是喜欢购买上一些豆腐干来食用的，而搭配各种蔬菜炒制的方式，也是最常见的豆干食用方法，款冬炒豆干就是其中之一。
豆干是豆腐干的简称，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
豆干的营养价值：
1. 豆干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防并改善骨质疏松。
2.豆干等豆制品中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;
3.豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
4. 机体在不同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆花等豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。
原料：
1. 主料：款冬250 克，豆腐干250 克。
2. 调料：精盐，味精、葱花、生油。
制法：
1. 将款冬去杂洗净切段。豆腐干洗净切片。
2. 油锅烧热，下葱花煸香，放入豆腐干煸炒，加入精盐炒至入味，投入款冬继续煸炒至入味，加入精盐、味精调味，出锅即成。
按：此菜由润肺下气、化痰止咳的款冬与滋阴润燥、益气和胃的豆腐干相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、碳水化台物、钙等营养成分。具有润肺化痰、益气和胃的功效。适用于消渴、咳逆喘息、肺痿吐血，心虚惊悸、两目昏花等病症。
通过文中对于款冬炒豆干这道菜肴的营养价值分析可知，款冬炒豆干是含有丰富的蛋白质、矿物质和赖氨酸等人体所需物质的，而其在功效作用上，也有着化痰止咳的效果，所以，经常吃款冬炒豆干对身体是有一定好处的。