不建议吃。
菠萝蜜是一种富含糖类成分的水果，味道甜蜜，气味浓香，一般呈青色的状态时，说明菠萝蜜还没有成熟，其中的物质还没有被分解变性，果肉会硬而不甜，不仅食用的口感并不好，这些物质进入胃肠道以后，不易被消化吸收，容易增加胃肠道的负担，引起不适的情况发生，因此青色菠萝蜜不建议食用。
菠萝蜜颜色变深还能吃吗根据情况看。
菠萝蜜在未成熟时的颜色，大多都是青色或者青绿色，而成熟以后，其颜色一般为黄色，要是外壳出现颜色变深的情况，可能是由于其他因素导致颜色发生变异，但只要将菠萝蜜打开，果肉的颜色和气味正常，没有出现其他异味或果肉阴暗的情况时，就可以正常食用。
要是果肉的颜色出现了变深的情况，主要由于菠萝蜜变质引起的，而变质的菠萝蜜，其营养物质被大量的细菌微生物分解代谢，导致菠萝蜜出现颜色变深、异味、腐烂、发霉等现象，食用后可能会引起身体不适，不能食用。
菠萝蜜不熟怎么办可以催熟。
一般来说，菠萝蜜没有成熟时，放置一段时间过后，经过自我代谢，就会自然成熟，但这样成熟的时期会较长，要不是特意想要保留过长的时间，则可以通过一些方式，加快菠萝蜜成熟的时间。
根据相关科学证明，水果成熟时期会释放大量的乙烯，来作为成熟的信号，因此可以将菠萝蜜与已经成熟的水果密封放置在一起，成熟水果释放的乙烯可以来帮助菠萝蜜催熟，比如苹果、香蕉等。
菠萝蜜不熟切开后还能再放熟吗还能。
菠萝蜜在切开后，要是还没有成熟，是可以通过自身代谢来进行催熟的，一般使用保鲜盒密封保存几天即可，只不过需要注意的是，在催熟的过程中，需要干燥密封保存，避免接触到水分及过多的空气，以免先出现变质的情况。