材料：干香菇、酱油，麻油，盐，冰糖，蘑菇粉，豆瓣酱，辣椒面，孜然，芝麻。
香料：花椒1克，大料1克，胡椒1克，香叶1克，肉桂1克，肉蔻2克，都打粉。
做法：
1、将香菇用冷水浸泡3小时左右，然后沥干水分。
2、在锅中加入适量植物油，放入姜片和豆瓣酱煸炒。
3、然后放入适量酱油、盐，糖，以及香料粉，加水。
4、下发好沥干的香菇，煮至水分将要干的时候，加入蘑菇粉。
5、香菇放凉，放入烤箱烤至水分蒸发大部分但是又没完全干，切成条。
6、锅烧热，加油，下孜然，芝麻，炒香。
7、下切好的香菇条，煸炒，辣椒粉，香油，麻油，翻炒均匀后即可。
香菇脆吃了会长胖吗适量吃是不会长胖的。
香菇脆是真空低温油炸的果蔬脆片，其较好的保留了原有香菇的营养成分和天然色泽，口感松脆，但是其中含有大量的油脂，少量食用是不会造成人体发胖的，但是若是经常吃或是一次吃太多，会造成人体摄入过多的油脂，这样摄入的热量堆积在人体，就会造成发胖。
香菇的功效和作用提高人体免疫力香菇中含有丰富的植物蛋白、胶原蛋白和香菇多糖以及丰富的矿物质元素，人们食用香菇后能为人体提供丰富的营养物质，加快人体代谢能力，还有助于提高人体身体素质，能在一定程度上提高机体免疫力。
健脑益智香菇中还含有多种对人体有益的氨基酸，如精氨酸、赖氨酸等，食用后很多营养成分作用于大脑，有助于促进脑细胞再生和代谢，有助于提高脑细胞活力，有注意提高记忆力，维持大脑功能健康。
香菇要怎么清洗才干净1、首先要用清水将香菇上的泥土洗净。
2、然后把香菇放在洗菜的盆中，盆中放一勺盐，加水，浸泡10分钟。
3、然后用手搓洗香菇，最后再用清水冲洗一遍即可。