梅花为我国独具特色的花卉，其树苍劲挺拔，生机盎然。其花傲风迎霜，盛开怒放，有白色、红色两种，清香幽雅，令人喜爱。古人将其列为“正月花之盟主”，称梅、松、竹为“岁寒三友”，又称梅、兰、竹、菊为“四君子”，言其有不畏寒雪的高尚情操。历代诗人以“踏雪寻梅”为雅兴，宋代卢梅坡有“雪梅”诗二首云：
其一：梅雪争春不肯降，骚人搁笔费评章。梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香。其二：有梅无雪不精神，有雪无梅俗了人。日暮诗成天又雪，与梅并作十分春。
诗中写出他们之旷达逸致，别有一番情趣。江苏吴县邓尉山多梅，花开时一望如雪，香闻数十里之遥，清代江苏巡抚宋荦题“香雪海”三字，镌刻于山石之上，后人遂以此称邓尉别名为香雪海。由于梅花严冬盛放，迎来春意，人们常以梅花为素材，建园立亭，置盆供瓶，为东方园林增添了不少艺术色彩。
梅花为蔷薇科落叶小乔木梅的花蕾。树皮浅灰色或淡绿色，多分枝；单叶互生，有叶柄，通常有腺体，嫩枝上叶柄基部有线形托叶2片，托叶边缘具不整齐细锐锯齿，叶片卵形至长圆状卵形，先端长尾尖，基部阔楔形；花单生或2朵簇生，白色或粉红色，芳香，通常先叶开放，有短梗，萼筒钟状，裂片5枚，花瓣单瓣或重瓣，通常5枚，阔倒卵形；核果球形。花期1－2月，果期5月。全国各地均有栽培。予花期采集禽苞待放的花蕾，晒干或烘干，入药以白梅花为主，又称“绿萼梅”，其根、叶、枝、未成熟果实（乌梅）亦入药用。《百草镜》云：“梅花，有红、白、绿萼、千叶、单叶之分，惟单叶绿萼入药尤良，含苞者力胜。”开胃散郁。煮粥食，助清阳之气上升。”现代研究：花蕾含挥发油，主要为苯甲醛、异丁香油酚、苯甲酸。乌梅含枸橼酸、苹果酸、琥珀酸等，药理实验有促进胆汁分泌，并对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌、结核杆菌及皮肤真菌有抑制作用。