芹菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素P及B族维生素、芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油等物质；洋葱中主要含胡萝卜素、钙、磷、钠、钾、硒、维生素C、叶酸、槲皮素、前列腺素A、大蒜素等营养物质；洋葱主要含有丰富纤维素、糖分、胡萝卜素、维生素、以及多种微量元素，这三种食物搭配同吃，在营养成分上不相克，可以一起炒来吃。
炒茭白要焯水吗切好以后的茭白可以焯水，也可不焯。茭白不焯水直接做菜，对成菜的口感和味道没有什么影响。但是，茭白中的草酸含量也不低，如果你想要除去这些草酸，还是焯一下水再做菜更加安全，同时也会提升茭白成菜后的口感。
茭白洋葱芹菜的做法材料：茭白、洋葱、芹菜、食盐、糖、生抽、食油。
做法：
1、将芹菜、茭白洗净，切成片状备用。
2、洋葱切碎备用。
3、锅中热油，放入葱白炒香。
4、然后倒入切好的芹菜和茭白翻炒。
5、待其变软后，加入洋葱翻炒一会，然后加入食盐、白糖、生抽翻炒入味。
6、最后快速炒匀后即可出锅。
茭白不能和什么一起吃1、过于寒凉的食物茭白的性质寒凉，若是在食用茭白的同时再大量进食其他性质寒凉的食物，可能会加剧寒气对肠胃的刺激，容易引起腹痛、腹泻等肠胃不适症状，常见的有：螃蟹、生蚝、西瓜、苦瓜、绿豆、马齿苋、海带、紫菜等。
2、富含胶质的食物茭白性寒，具有促进排便的作用，若是再同时摄入过多的富含胶质的食物，则会在肠道上形成一层胶质膜，增强肠道的滑利性，从而可能会容易引起或加重腹泻症状。常见的有：西梅、蜂蜜、黑枣、无花果、木瓜等。
什么人不能吃茭白1、脾胃虚寒者茭白是一种水生植物，性质寒凉，脾胃虚寒者不宜过多食用，否则可能会加剧寒气的聚集，容易加重原本的脾虚症状。
2、肾结石患者肾结石最常见的类型就是草酸钙结石，而茭白中含有丰富的草酸成分，它能与体内的草酸结合生成草酸钙沉淀，从而可能会加剧结石的生成，诱发结石发作。