鸭蛋的营养成分 适合什么人吃最好
鸭蛋比鸡蛋个大，皮厚。因为鸭子以水生动物和植物为主要食物来源，所以鸭蛋有腥味，新鲜食用时不如鸡蛋可口。
【营养成分】
鸭蛋中主要含有蛋白质、脂肪、维生素A1、维生素B、铁和钙、不饱和脂肪酸等。
鸭蛋的蛋氨酸和苏氨酸含量在所有蛋类中是最高的。
【药用功效】
鸭蛋有养阴、清肺、止痢的功效，还可以治疗牙痛，最适宜阴虚火旺者作为食疗补品。
【食用方法】
鸭蛋煎、煮皆可。有些禽体内带有沙门氏菌，其中以卵巢较为严重，所生的蛋便可带有沙门氏菌，这种污染在鸭蛋、鹅蛋中较为常见。因此我们吃鸭蛋时，应煮透后再食用。在制作蛋糕、面包等西点时不能使用鸭蛋，防止致病菌导致的食物中毒。咸鸭蛋和松花蛋不但别具风味，而且具有一定的补益和祛病效能。