鹌鹑蛋的营养成分 适合什么人吃最好
鹌鹑蛋别名鹑鸟蛋、鹤鹑蛋。鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有独特之处，有补益强壮作用，故有“卵中佳品”之称。
【营养成分】
蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍。
【药用功效】
鹌鹑蛋被称为“动物中的人参”，有补气益血、除风湿、强筋壮骨的功效。我国民间有多种食疗方法，下面介绍3种。
1．治神经衰弱、失眠多梦：早晚各吃2个，常食有效。
2．治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连服60天。
3．治慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
【药膳偏方】
牛奶鹌鹑蛋
材料：牛奶250克，鹌鹑蛋1个。
制法：牛奶煮沸，打入鹌鹑蛋再沸即成。
功效：补脾益胃，健脑益智。
用法：每日早晨空腹服1次，连续服，用于智力、记忆力减退者及老年性痴呆症患者。
主治：肾虚气虚，腰膝酸软，疲乏无力，心悸、头晕。