核桃的营养成分 每天吃几个最好
核桃的故乡是亚洲西部的伊朗，汉代时传入我国，按产地分为，陈仓核桃、阳平核桃；按成熟期分为，夏核桃、秋核桃；按果壳光滑程度分为，光核桃、麻核桃；按果壳厚度分为，薄壳核桃和厚壳核桃。
我国各地有许多优良的核桃品种，如河北的“石门核桃”，其特点为纹细、皮薄、口味香甜，出仁率在50%左右，出油率高达75%，故有“石门核桃举世珍”之誉；新疆库车一带的纸皮核桃，维吾尔族人叫它“克克依”，意思就是壳薄，含油量达75%。这一品种结果快，“一年种，二年长，三年核桃挂满筐”；山西汾阳、孝义等地的核桃，以仁满、肉质细腻著称；陕西秦岭一带的核桃皮薄如鸡蛋壳，俗称“鸡蛋皮核桃”，如“绵核桃”，皮薄肉厚，两个核桃握在手里，稍稍用劲一捏，核桃皮就碎了。
【营养成分】
核桃有大核桃和小核桃之分。每100克核桃中的营养成分如下：
大核桃的营养优势表现在：脂肪含量比小核桃高14.3%；膳食纤维比小核桃高13%；硒含量比小核桃高4.3倍；钾的含量更是小核桃所无法比拟的。
小核桃的营养优势表现在：蛋白质的含量比大核桃高20.8%；维生素E含量比大核桃高52%；铁含量比大核桃高1.5倍；磷含量比大核桃高77%。
【药用功效】
近代名医张锡纯认为，核桃仁是“滋补肝肾、强健筋骨之要药”，所以可用于治疗由于肝肾亏虚引起的症状。如腰腿酸软，筋骨疼痛；牙齿松动；须发早白；虚劳咳嗽；小便清冷，次数增多；妇女月经和白带过多。
【食用方法】
核桃个性安分，生吃、水煮、烧菜皆可，可以做出花样多变的食品。
吃核桃时，如果将核桃仁用清水漂洗几次，去掉浮尘及不洁物，然后放入水中加食盐煮沸后晾干，然后用微波炉烘烤，会变得松脆可口。每天吃几个，细嚼慢咽，会比生吃更有利于人体吸收。
【食用宜忌】
核桃含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化。切记不要将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，否则会损失掉一部分营养。