适合什么人吃最好 鸽子蛋的营养成分

鸽子蛋的营养成分 适合什么人吃最好

鸽子蛋又称鸽卵，性平味甘，能补肾益气。民间多以鸽蛋加桂圆肉、枸杞子、冰糖蒸食。

白鸽蛋含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值很高。

【营养成分】

鸽子蛋被人称为“动物人参”，富含优质蛋白质、磷脂、铁、钙和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成分，蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。

【药用功效】

鸽子蛋具有改善皮肤细胞活力、增强皮肤弹性、改善血液循环、清热解毒等功效。

【药膳偏方】

1．枸杞海参鸽蛋汤

此汤有一个非常形象的比喻，叫做“银海挂金月”，重要的功效是降血压。

原料：枸杞25克，海参25克，鸽子蛋12枚，葱、姜适量。将海参切成条状，放在盘中待用，葱、姜切成碎末。

做法：首先将鸽子蛋用干淀粉拌均匀，然后放入温油锅里炸成金黄色，盛入盘中；再把炸鸽子蛋的油倒出一部分，在锅底留少量的底油煸炒准备好的葱姜末；待炒出香味以后，往锅里加入适量的水，然后把海参放入锅里，锅开后放入适量的盐、味精、白胡椒粉和少量的糖以及酱油，再把炸好的鸽蛋放进去，用大火煮20分钟；20分钟后将备好的枸杞子放入锅中，这时将大火改为小火，炖10分钟左右；最后放入少量的水淀粉勾芡，再撒上香菜末，这道药膳就可以食用了。

枸杞海参鸽蛋汤能补肾养肺、养心益智、补肝明目，最适合于老年人食用。

2．人参鸽蛋汤

材料：人参6克，鸽蛋3枚。

制法：人参水煎，煮鸽蛋。

用法：每次食鸽蛋1枚，饮汤，每日3次。

功能：益气养阴，适用于顿咳恢复期。

3．银耳蒸鸽蛋

材料：茯苓15克，银耳50克，鸽蛋20枚，鸡汤、味精、料酒、鸡油、淀粉各少许。

制法：茯苓研粉兑100毫升水，入砂锅煮20分钟，去渣取汁待用；银耳用温水泡好洗净；鸽蛋去壳打碎放入碗内，银耳放在鸽蛋上，蒸1～2分钟取出放盘内待用；锅烧热放油，加鸡汤与茯苓液；煮开后，勾芡并加入鸡油，淋在银耳上即成。

功效：补益脾肾，健脑增智。

用法：佐餐用，每周1～2次。

应用：适用于记忆力减退的老年人及脑力劳动者。