河蚌的营养成分 适合什么人吃最好
蚌的种类甚多，是我国海产品中的珍品，肉质脆嫩，色白透明。
淡水河蚌常产珍珠（一种珍贵的药物）。
【营养成分】
蚌肉含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、维生素B1、维生素B2，同时还含有碳酸钙，亮氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、甘氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等。
【药用功效】
1．蚌肉能止渴、除热、解毒、去眼赤。
2．蚌肉是天然的美容产品，多食有助于保持皮肤的弹性和光泽。
3．蚌汁可用于涂痔肿。
4．珍珠母（蚌壳内珠光层的疙瘩）有平肝、镇静、治眩晕的作用。
5．珍珠粉可去翳、明目、定惊痫、化痰、解毒。
6．珍珠中含有大量的氨基酸，能增大心脏的搏动幅度，使肠管的紧张性降低。珍珠中的硫酸水解物有抗组织胺的作用，可防止组织胺引起的动物性休克死亡。
【食用方法】
蚌味鲜甜，肉质爽脆，吃法有多种，常见的有切成薄片生食，配上麻油等酱碟；还可和潮州特产酸咸菜等一起煮成汤，也可煮粥、油泡、生炒等。烹制蚌时切忌过火，否则会使肉质变韧。
【药膳偏方】
茵陈红枣煲蚌肉
原料：蚌肉100克、西兰花100克、茵陈10克、红枣10枚、姜5克、葱5克、盐5克、蒜10克、素油30克。
做法：
1．茵陈加水100毫升，熬取汁液，待用。
2．红枣去核、洗净；蚌肉洗净，切成4厘米见方的薄片；西兰花洗净，撕成小花朵；姜切片，葱切段，蒜去皮，切片。
3．把炒锅置于大火上烧热，加入素油，六成熟时，加入姜、葱、蒜爆香，随即下入蚌肉、西兰花、盐炒匀，再加入茵陈水、红枣及清水200毫升。用温火煲30分钟即成。
食法：每日1次，每次吃蚌肉50克。
功效：滋阴补血，益肝补肾。用于治疗肝硬化，肝肾阴虚，血虚，失眠等。