冬季腊肉晾晒时间为7-10天，但是具体需要根据腌制方法和所在地区调整时间。
腊肉晾晒的时间不能太长也不能太短，因为烘干时间过长，腊肉会过硬，时间过短，腊肉中的水分还没有完全蒸发，细菌会在腊肉中滋生，腊肉很快就坏的。
一般来说，干燥时间由风力和温度决定，腌制好后，用结实的棉绳或铁丝将猪肉系好，放在有风的地方或阳光下即可。