腊肉腌制放多少盐主要是根据腊肉的多少来决定盐的比例，具体如下。
1.腌1斤腊肉时，放15克食盐是最合适的，用这个比例腌出来的腊肉不咸不淡，同时保存时间长。
2.还可根据温度来定，平均气温在10摄氏度以上时，建议1斤肉放16-17克食盐，可以防止肉在腌制的过程中变臭。
3.如果平均气温在10摄氏度以下，1斤肉放13-15克食盐最合适，且肉可以稍微厚一点。
4.遇高温天气，盐量应稍增加一点，以防肉变味，超过15℃的天气建议不要腌腊肉。