通常情况下，腊肉放冰箱冻一年不建议再次食用。
因为放置时间过长不仅腊肉的营养成分遭到破坏，还会引起脂肪酸败、亚硝酸盐增加，而且腊肉放入冰箱冻一年质地比较干硬，丧失原有口感，还可能滋生细菌，进食后会感染胃肠道，引起消化系统疾病如急性肠炎等，出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热等不适症状。
一般建议腊肉密封好后在冰箱保存时间不要超过3个月。