1、面带微笑，挺胸收腹，肩平。
2、两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放在前面或背后。
3、两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况，以便迅速作出反应。
4、不准靠墙，桌椅或边柜，不准交头接耳或走神发呆。
5、不准吃东西，伸懒腰，剔牙，挖鼻孔，搔头发，咬指头等。
6、精神抖擞，动作敏捷，利落。
7、空手时，要求服务员在餐厅内以小跑步行，忌走路慢腾腾，无精打采，有气无力。
8、手上拿东西时，要求服务员快步行走，托盘里的.东西要分类码放，摆放整齐，并且要注意安全，不要撞到客人或防止打烂餐具。