法律分析：
拆迁人切断水电供应是违法的。任何单位和个人不得以暴力、威胁或者违反规定，中断供水、供热、供气、供电和道路交通，强迫被征收人迁移，禁止施工单位参加搬迁活动。这种行为是严重违法的，可以向有关部门反映，或者咨询相关的律师进行维权，杜绝此种情形的发生，而且拆迁人切断水电也会造成被拆迁人与拆迁人之间的矛盾，进而影响拆迁进度。
法律依据：
《中华人民共和国行政强制法》 第六十一条行政机关实施行政强制，有下列情形之一的，由上级行政机关或者有关部门责令改正，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予处分：（一）没有法律、法规依据的；（二）改变行政强制对象、条件、方式的；（三）违反法定程序实施行政强制的；（四）违反本法规定，在夜间或者法定节假日实施行政强制执行的；（五）对居民生活采取停止供水、供电、供热、供燃气等方式迫使当事人履行相关行政决定的；（六）有其他违法实施行政强制情形的。
《建设部关于印发的通知》 第二十四条 拆迁人、接受委托的拆迁单位在实施拆迁中采用恐吓、胁迫以及停水、停电、停止供气、供热等手段，强迫被拆迁人搬迁或者擅自组织强制拆迁的，由所在市、县房屋拆迁管理部门责令停止拆迁，并依法予以处罚；触犯刑律的，依法追究刑事责任。