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茶叶炒制如何提香

2022-09-28 来源:独旅网

1、茶叶炒制是一门技艺,锅的大小、火候的大小、锅倾斜程度,都很讲究,而炒茶的过程就是“杀死”茶叶的过程,炒制时需注意高温杀青,先高后低,透闷结合,多透少闷;

2、总之做到嫩叶老杀,老叶嫩杀,从而使得茶叶青臭味散去,香气更加纯正,其次也可以通过烘焙提香。

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